Sveža kamilica

Fresh Chamomile





Opis / Okus


Rastline kamilice so sestavljene iz tankih, pernato razvejanih listov in pokončnih stebel, ki dajejo številne cvetoče glavice z belimi cvetnimi listi in rumenimi sredicami, podobne videzu marjetic. V komercialne namene se uporabljata dve glavni sorti, nemška in rimska kamilica, vsaka rastlina pa vsebuje nežne razlike v obliki, aromi in okusu. Nemška kamilica je pokončna rastlina, v povprečju visoka 60 centimetrov, in je znana po tem, da skozi sezono daje veliko cvetov. Listi so zeleni in praproti podobni z več majhnimi lističi in gladkimi stebli, beli cvetni listi pa obdajajo votlo, stožčasto in rumeno sredino s premerom od 1 do 2 centimetra. Rimska kamilica je nizko rastoča rastlina, ki se širi po tleh, v višino zraste le do 30 centimetrov in ima mehka stebla z ravnimi, žilastimi, zelenimi in poldebelimi listi. Cvetovi imajo tudi bele cvetne liste, ki obdajajo rumeno, trdno sredino in imajo v povprečju premer od 1 do 3 centimetre. Za obe sorti kamilice je opisano, da imata aromatično, sladko, jabolku podobno dišavo, vendar naj bi imela tudi nemška kamilica podtone, podobne senu. Cvetovi kamilice imajo blag, nežno sladek, zelnat in zemeljski okus. Tudi listi so užitni in lahko vsebujejo rahlo grenak in travnat okus.

Sezone / razpoložljivost


Cvetovi kamilice so na voljo spomladi do poletja v zmernih regijah po vsem svetu. Posušeno cvetje je na voljo vse leto.

Trenutna dejstva


Kamilica je dobro znano dišeče zelišče, ki samoniklo raste v parkih, na pašnikih, na poljih in ob cestah in spada v družino Asteraceae, eno največjih družin cvetočih rastlin z okoli 20.000 vrstami. Rumeni in beli cvetovi ter nežni, nazobčani listi se že od nekdaj uporabljajo za zdravilne, kulinarične in kozmetične namene, rastline pa gojijo v komercialne namene in na domačih vrtovih kot užitno pokrajino. Kamilico pogosto omenjajo kot edinstveno rastlino, vendar obstaja veliko različnih sort, ki so na splošno kategorizirane pod imenom Kamilica, vključno z maroško, rtsko, rimsko, koruzno, Dyerjevo, nemško in sorto prednikov, ananasnim plevelom, znanim tudi kot divja kamilica. Pomembno je omeniti, da se veliko teh sort kamilic ne uporablja v kulinarične namene, komercialno najpomembnejši sorti pa sta nemška kamilica, Matricaria chamomilla in rimska kamilica, Chamaemelum nobile. Tako nemške kot rimske sorte gojijo po vsem svetu in so si po videzu podobne, z rahlim razlikovanjem med rastjo in okusom. Kamilico gojijo zaradi svojih užitnih cvetov, ki se uporabljajo predvsem za čaj, olja pa pridobivajo za lokalna zdravila, kreme in serume. Cvetoče zelišče je tudi priljubljena domača vrtna sorta, saj rastlina deluje kot naravni odvračalec škodljivcev in ščiti zelenjavo pred zaužitjem.

Hranilna vrednost


Velja, da cvetovi kamilice vsebujejo protivnetne lastnosti in so jih v naravnih zdravilih uporabljali kot sredstvo za zmanjševanje stresa, sredstvo za spanje in sredstvo za pomirjanje kože. Cvetovi vsebujejo tudi eterično olje, znano kot chamazulene, ki ob ekstrakciji razvije svetlo modri odtenek in se lokalno uporablja pri kožnih motnjah in notranje kot pomirjujoča sestavina za zaščito celic pred okoljskim stresom.

Aplikacije


Cvetovi kamilice so blagega, sladkega in zeliščnega okusa, ki je najbolj primeren za vrsto svežih in kuhanih aplikacij. Užitna je celotna roža, vključno s cvetnimi listi in rumenimi sredicami, cvetove pa lahko rahlo natrgamo in stresemo v zelene solate ali uporabimo kot užitni okras za pečeno meso. Cvetje kamilice lahko tudi potresemo po sadnih čipsih, jih zapečemo na maslu in zmešamo v ovsene kosmiče, vmešamo v limonado ali zmešamo in podrgnemo z začimbami kot aromo za morske sadeže, kot so ribe. Poleg sveže uporabe lahko cvetove kamilice vlivamo v olja, kapljice, sirupe in zaloge za aromatiziranje juh, solatnih prelivov, omake, sladic in pripravkov na osnovi riža. Cvetovi dajejo tudi veliko koncentracijo eteričnih olj, ki jih lahko uporabimo za aromatiziranje sladoleda, pekovskih izdelkov, pudingov, marmelad in koktajlov. Cvetovi kamilice so dobro znani posušeni in jih uporabljajo za pripravo znamenitega kamiličnega čaja. Užitni so tudi listi kamilice, ki imajo lahko rahlo grenak okus. Cvetovi kamilice se dobro ujemajo z zelišči, kot so pehtran, meta in sivka, začimbami, kot so cimet, ingver in poprova koruza, citrusi, kot so limone, yuzu in pomaranče, jagodičevje, jabolka, koromač in kumare. Za najboljšo kakovost in okus je treba takoj uporabiti sveže cvetove kamilice. Ko se cvet posuši, ga lahko do enega leta hranite v zaprti posodi pri sobni temperaturi, na hladnem in temnem mestu stran od neposredne sončne svetlobe.

Etnične / kulturne informacije


Kamilica je bila eno najbolj svetih zelišč, ki so jo uporabljali v starem Egiptu. Zdravilna rastlina je bila odkrita v hieroglifih, starejših od 2000 let, cvetove pa so uporabljali lokalno in interno. Cvetovi kamilice vsebujejo protivnetne lastnosti, za katere so verjeli, da zdravijo vročino ali prepire, zlasti malarijo, zelišče pa je bilo tako cenjeno zaradi svojih zdravilnih lastnosti, da je bilo posvečeno kot daritev Ra, bogu sonca in vsega stvarstva. Cvetove kamilice so podrgnili tudi po koži zaradi njihove sladke, jabolčnemu vonju. Odkrita je bila močna aroma, ki je žuželke oddaljila in nadalje preprečevala bolezni, narava rože, ki odganja žuželke, pa je sčasoma postala glavna sestavina, ki se uporablja za balzamiranje olj za ohranitev teles pokojnih faraonov. Dandanes je kamilica ostala glavna zdravilna sestavina in jo v Egiptu še vedno častijo kot pomirjevalno sredstvo za kožo in prebavni trakt. Cvetovi dobro uspevajo v dolini reke Nil in v sezoni so cvetovi skrbno nabrani ali pobrani z grabljicami kamilice, da cvetovi ostanejo nedotaknjeni za novo uporabo, predelavo in sušenje.

Geografija / Zgodovina


Kamilica je doma v regijah Evrope, Afrike in Azije in že od nekdaj raste samoniklo. Vsaka sorta kamilice se nekoliko razlikuje po domačem območju, začenši z nemško kamilico, ki izvira iz južne in srednje Evrope ter Azije, medtem ko je rimska kamilica doma v zahodni Evropi in severni Afriki. Ne glede na specifično sorto sta se sorti, ki se v glavnem uporabljata v kulinarične namene, sčasoma razširili izven svojih domačih regij in se v namernih območjih po vsem svetu naturalizirali, gojili na domačih in komercialnih vrtovih. Danes lahko cvetove kamilice najdete sveže na izbranih trgih kmetov, na domačih vrtovih kot užitne krajine in talne obloge ter jih posušite prek spleta prek mednarodnih trgovcev.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo svežo kamilico. Eno je najlažje, tri je težje.
Dober tek Jagodna pita s kamilno in ribezovo glazuro
Sladke korenine Smoothie iz kamilice Cantaloupe
Ptica je beseda Skozi kamilice sivke
Prijetna kuhinja Kokmajlov med iz kamilice in viskija
Moji recepti Leden čaj iz kamilice lavendarne mete
Blog gorske vrtnice Sladoled s cvetjem
Kuhinja Kitchy Krema iz sadja in kamilice z zdrobljenim karamelom
Iskreno Yum Kamilica Hot Toddy
Moja mala izseljenska kuhinja Sveže piškote iz kamilice

Nedavno v skupni rabi


Ljudje so delili svežo kamilico z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 48562 Tržnica Fresh Choice Tržnica Fresh Choice - Katella Ave
9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804
714-539-9999 BlizuStanton, Kalifornija, ZDA
Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19

Skupna raba slike 48334 Super King tržnice Super King tržnice
2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704
714-597-7651 BlizuMetro južne obale, Kalifornija, ZDA
Pred približno 628 dnevi, 21. 6. 19

Skupna raba slike 47766 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Barbara Windrose
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 658 dnevi, 22. 5. 19
Sharerjevi komentarji: Kamilica iz kmetij Windrose

Skupna raba slike 47578 Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Barbara Windrose
BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA
Pred približno 672 dnevi, 5. 8. 19
Sharerjevi komentarji: Kmetija Windrose

Skupna raba slike 47180 Tržnica Little Italy Kmetije Gilbert in Lee
760-3048 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 690 dnevi, 20. 4. 19

Skupna raba slike 46888 Tržnica Little Italy Kmetije Gilbert in Lee
760-208-3048 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 704 dnevi, 4. 6. 19

Skupna raba slike 46718 Tržnica Little Italy Kmetije Gilbert in Lee
760-208-3048 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 711 dnevi, 30.3.19

Skupna raba slike 46589 Tržnica Little Italy Kmetije Gilbert in Lee
760-3048 V bližiniSan Diego, Kalifornija, ZDA
Pred približno 718 dnevi, 23.3.19
Sharerjevi komentarji: Kamilica opažena v Little Italy Mercato.

Priljubljene Objave