| Kmetija modre čaplje |
Opis / Okus
Zelje Red Conehead ali Kalibos ima globoko vijolične liste, ki rastejo v rozeti in v sredini tvorijo stožčasto obliko. Zunanji listi so svetlo do temno zeleni z rdečkasto vijoličnimi žilami in kostanjevim odtenkom. Ko odstranimo zunanje liste, je oblika glave stožca bolj očitna. Zelje Kalibos je dolgo in nekoliko v obliki srca s širokim, okroglim dnom. Ko je popolnoma zrel, lahko tehta do 2 kilograma, čeprav še vedno velja za 'mini' sorto. Zunanji listi so nežni in so dobri zavitki. Notranji listi so sveži in imajo rahlo sladek okus brez značilne grenkobe nekaterih sort zelja.
Sezone / razpoložljivost
Zelje Kalibos je na voljo v jesenskih mesecih, spomladi pa je morda na voljo tudi v omejenih količinah.
Trenutna dejstva
Zelje Kalibos je evropska sorta Brassica oleracea edinstvene oblike. Verjetno je križanec med rdečim zeljem in zeleno stožčasto zelje. Dediščina sorte zelja je znana tako po okrasni vrednosti kot po kulinarični vrednosti, z glavami, ki spominjajo na velikanske vijolične vrtnice. Zelje Kalibos je splošno znano tudi kot zelje Red Cone, zelje Red Arrowhead ali zelje Red Caraflex.
Hranilna vrednost
Zelje Kalibos je bogato z vitaminom C in vsebuje skoraj polovico dnevnega priporočenega vnosa vitamina K. Tudi sorta rdečega zelja vsebuje majhne količine vitamina A in je dober vir folatov. Vsebuje tudi minerale, kot so kalij, mangan in fosfor. Večina sort rdečega zelja je dober vir tudi prehranskih vlaknin. Zelje Kalibos vsebuje tudi fitonutrient antocianin, ki je odgovoren za bogate vijolične odtenke. Tudi antocianin je močan antioksidant. Študije so pokazale, da zelje vsebuje naravne kemikalije, ki se borijo in nevtralizirajo rakotvorne snovi.
Aplikacije
Zelje Kalibos je primerno za svežo uporabo ali rahlo pečeno. Večje zunanje liste lahko uporabimo kot ovoje za nadev z rižem, mletim mesom in zelišči. Za preprosto prilogo po odstranitvi zunanjih listov glavo zelja Kalibos prerežemo na polovico, prelijemo z oljem, soljo in poprom ter pečemo pri 350 stopinjah 20 do 30 minut. Pred serviranjem zelje prelijte z obritim parmezanom. Blago, hrustljavo zelje je idealno za drobljenje ali rezanje solat in žgancev. Zelje Kalibos dobro shranjuje in bo v hladilniku hranjeno do dva tedna.
Etnične / kulturne informacije
Zelje je bilo že v starih časih glavna sestavina evropske kuhinje. Rimljani so zelje uporabljali za razstrupljanje telesa, medicinsko pa za zdravljenje 'prekomerne porabe'. Stari Grki so zelenjavo spoštovali in jo imeli za sveto.
Geografija / Zgodovina
Zelje Kalibos je dedična sorta vrste Brassica iz današnje Belorusije, ki leži med Poljsko in Rusijo v vzhodni Evropi. Številna semenarska podjetja navajajo, da je ta sorta prvotno iz 19. stoletja, čeprav je za natančen datum na voljo le malo podatkov. Zelje Kalibos lahko gojimo za spomladansko ali jesensko letino, vendar je za to mehko sorto na splošno priporočljivo daljše obdobje rasti jesenske letine. Zelje Kalibos je veliko pogostejše v Evropi in ga pogosto vidimo zunaj domačih vrtov ali manjših kmetij v Združenih državah. Kljub temu se sorta v obliki stožca pojavlja v delnicah kmetijstva, ki jih podpira Skupnost, in na trgih kmetov v hladnejšem podnebju na pacifiškem severozahodu in v južni Kaliforniji v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo zelje Red Conehead. Eno je najlažje, tri je težje.
| Celotna prehrana | Masirana solata iz vijoličnega zelja in koriandra |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili zelje Red Conehead z uporabo aplikacije Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
kakšna zel je po okusu sladkega korena
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 34 dnevi, 2. 4. 21 Sharerjevi komentarji: Nalijte malo rdeče / vijolične! Kmetije Weiser  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 61 dnevi, 1. 8. 21 Sharerjevi komentarji: Purple conehead s kmetij Weiser !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 84 dnevi, 16. 12. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 87 dnevi, 13.12.20 Sharer-jevi komentarji: Purpato zelje zelje!  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 489 dnevi, 11. 7. 19 Sharerjevi komentarji: 'Kaj si naredil s svojim stožcem?' Rdeče zelje v Rungisu.  Hrana Severnih jezer Tržnica kmetov Hayward 15886 Z ZDA Hwy 63 Ponedeljek ob 11.30 Wisconsin, ZDA Pred približno 576 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Prva sezona. |
