| Food Buzz: Zgodovina cvetače | Poslušaj |
| Hrana Fable: cvetača | Poslušaj |
Pridelovalec
| Obalna kmetija |
Opis / Okus
Kaljiva bela cvetača tvori daljše, tanjše stebla in manjše poganjke z majhnimi grozdi bele skute ali gumbov na vrhovih. Dolžine stebel se lahko razlikujejo do 10 centimetrov. Rahle glave so bolj podobne šopkom cvetov, z več stebli in razvejanimi stebli. Cvetoča skuta je ločena in redkejša ter ponuja nežno, drobljivo teksturo. Njihov okus je podoben polno gojeni cvetači, le blažji s sladkimi, orehovimi odtenki.
Sezone / razpoložljivost
Kaljenje bele cvetače je na voljo omejeno obdobje v zgodnjih pomladnih mesecih.
Trenutna dejstva
Brsteča cvetača, ki jo včasih imenujejo tudi cvetoča cvetača, je posledica zaraščenih glav ali sekundarne rasti iz popkov, ki se nahajajo v dnu starejših listov. Botanično znan kot Brassica oleracea var. botrytis, cvetača je križnica, ki raste v zmernih podnebjih po vsem svetu. Kaljeve bele cvetače pogosto ne zasledimo pri večjih trgovinah z živili, čeprav je v poznih pomladnih mesecih poznan pogled na jedilnike restavracij.
Hranilna vrednost
Kaljiva bela cvetača je bogata z vitaminom C, vitaminom K in folati. Je dober vir vitaminov B-kompleksa, mangana, fosforja in vlaknin ter vsebuje majhne količine beljakovin, kalija in magnezija. Cvetača vsebuje koristne fitokemikalije, imenovane glukozinolati, vir njenega ostrega križnega vonja, ki so pokazale tudi lastnosti za boj proti raku.
Aplikacije
Kaljočo belo cvetačo lahko jemo surovo ali kuhano z žarom, sotiranjem, praženjem ali dodajanjem različnih jedi. Surove cvetke uporabite za krožnike ali solate. Rože kuhajte rahlo ali krajše, da ohranijo teksturo in hranilno vrednost. Nadomestite kalivo belo cvetačo za kateri koli recept, ki zahteva cvetačo ali brokoli. Dodajte jedem za cvrtje, testenine ali zrna. Cvetke rahlo blanširajte in vlijte olje ali maslo in zelišča za lažjo stran ali za dodajanje drugim jedem. Dekapiranje cvetov bo ohranilo njihovo teksturo in hranilno vrednost. Nastala bela cvetača shranjujte v hladilniku do enega tedna. Blanširani in zamrznjeni cvetovi se hranijo do šest mesecev.
Etnične / kulturne informacije
Kaljene bele cvetače ne smemo zamenjevati z novo cvetačo fioretto, imenovano tudi karifuore, ki se prodaja v sladki peclji cvetače. To sorto je na Japonskem razvilo podjetje Tokito Seed Company s hibridnim križanjem brokolija s kitajsko sorto brokoli, imenovano gai-lan.
Geografija / Zgodovina
Cvetača je doma v severnem Sredozemlju, vzhodni Evropi in današnji Turčiji. Raje ima hladnejše rastne razmere in območja, ki so v zmernem območju. Cvetača je zelo občutljiva na temperaturne spremembe in dramatični ali ekstremni temperaturni premiki med rastno sezono lahko povzročijo cvetenje glav. Komercialni pridelovalci svojih rastlin ne puščajo dovolj dolgo v zemlji, da bi pridelali pozno sezonsko cvetje. Kalijočo belo cvetačo najverjetneje zasledimo na kmečkih tržnicah in v restavracijskih menijeh v zmerno rastočih regijah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo kalitev bele cvetače. Eno je najlažje, tri je težje.
| Blaženi Basil | Polnjene lupine cvetače Ricotta | |
| Moje nove korenine | Cvetača Tabbouleh | |
| Ščepec Yum-a | Kremasto cvetača Česen riž | |
| Prehrana ... Učinek prehranjevanja | Kokosov apneni cvetačni riž |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje delijo kalitev bele cvetače z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 15 dnevi, 23. 2. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 24 dnevi, 14. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Kaljenje cvetače!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 26 dnevi, 2. 2. 21 Sharerjevi komentarji: Kaljenje cvetače s kmetij Weiser  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 35 dnevi, 2. 3. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 44 dnevi, 25. 1. 21 Sharerjevi komentarji: Kaljenje cvetače!  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 59 dnevi, 1. 10. 21 Sharerjevi komentarji: Kaljenje cvetače iz Fresno Evergreen!  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetija Evergreen Fresno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 63 dnevi, 1. 6. 21  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 88 dnevi, 12. 12. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Weiser v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 95 dnevi, 12. 5. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 114 dnevi, 16. 11. 20 Sharerjevi komentarji: Kaljenje cvetače iz kong taoja  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetija Evergreen Fresno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 119 dnevi, 11. 11. 20  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 137 dnevi, 24. 10. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetija Evergreen Fresno v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 147 dnevi, 14. 10. 20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 403 dnevi, 2. 1. 20 Sharer-jevi komentarji: Japonska kalijoča cvetača se je vrnila iz Kong Thao-ja!  Azijski supermarket H Mart BlizuHoboken, New Jersey, ZDA Pred približno 428 dnevi, 1. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Cvetača cveti na H Mart NY!  Kmečka tržnica Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 445 dnevi, 21.12.19 Sharerjevi komentarji: Okusno surovo  Kmetijska tržnica Santa Monica Kong Thao Fresno, CA 1-559-367-4165 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 452 dnevi, 14. 12. 19 Sharerjevi komentarji: Japonska kalijoča cvetača - Vzemite jo v svoj meni zdaj  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Evergreen Fresno Fresno, CA 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 455 dnevi, 12. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Okusna in nežna cvetoča bela cvetača  Tržnica kmetov Mar Vista Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 BlizuBenetke, Kalifornija, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Lepa  Tržnica hollywoodskih kmetov Kong Tao 1-559-367-4165 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Vidiš, kako se Kong skriva? Kot da je kje Waldo.  Kmetijska tržnica Santa Monica Njen produkt Fresno, CA 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 476 dnevi, 20. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Čas je za to cvetočo cvetačo  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Evergreen Fresno Fresno, CA 1-559-385-4959 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 483 dnevi, 13.11.19 Sharerjevi komentarji: Čudovita cvetoča cvetača s kmetije Fresno Evergreen Farms |
