Informacije, recepti in dejstva o slivah Davidson

Podcasti

Food Buzz: Zgodovina sliv	Poslušaj
Hrana Fable: slive	Poslušaj

Pridelovalec

3 oreški

Opis / Okus

Slive Davidson rastejo neposredno iz drevesnega debla, ki se pojavlja posamično ali v majhnih grozdih. So okrogle do hruškaste oblike in v povprečju premerijo od 3 do 6 centimetrov. Njihova zunanja koža je gladka in dozori do modro-črnega odtenka, ko popolnoma dozori, pogosto pa pade na gozdna tla, ko je pripravljena za spravilo. V koži leži mehko in sočno meso z temno rdečim pigmentom. Slive Davidson imajo lahko 2 velika semena ali pa jih ne potrebujejo. Slive Davidson ponujajo zemeljsko aromo in okus, ki je kiselkast, trpek, rahlo grenak in brez sladkosti.

Sezone / razpoložljivost

Slive Davidson so na voljo za kratek čas poleti, od decembra do januarja v njihovi rodni Avstraliji.

Trenutna dejstva

Sliva Davidson je botanično del rodu Davidsonia, ki vključuje 3 različne vrste D. jerseyana, D. johnsonii in D. pruriens. Plodovi imajo lahko skupno ime s standardno slivo, vendar so član družine Cunoniaceae in so popolnoma nepovezani. Sliva Davidson raste skoraj izključno v Avstraliji, kjer jo imenujejo tudi ooray ali kisla sliva. Nedavno oživitev povpraševanja po endemičnem sadju in zelenjavi, imenovani 'grmovje', je slivo Davidson potisnila v ospredje izbranih trgov v vzhodni Avstraliji.

Hranilna vrednost

Sliva Davidson je v svojem avstralskem domu znana kot bogat vir antioksidantov, zlasti antocianinov, ki jih večina najdemo v lupini plodov. Poleg tega dobavljajo vitamin C, železo, baker, kalij, kalcij, vitamin E, cink in lutein.

Aplikacije

Domorodno prebivalstvo je izredno kislo slivo Davidson uživalo sveže, v sodobnem času pa ga redko jedo kot sveže sadje. Namesto tega se kombinirajo z drugimi sestavinami za uravnoteženje njihovega okusa in se uporabljajo v vrsti sladkih in slanih pripravkov. Uporabljajte jih podobno kot rabarbaro, brusnice ali drugo naravno kislo sadje. Slive Davidson lahko skuhamo za pripravo omak, konzerv, čatnejev in nadevov za pite. Lahko jih maceriramo ali pritisnemo za izdelavo marinad, glazur in prelivov. Poleg tega se iz njih pripravlja sok, vino, likerji in topli napitki. Slive Davidson je treba hraniti v hladilniku, če je le mogoče, in jih je najbolje uporabiti v nekaj tednih.

Etnične / kulturne informacije

Sliva Davidson je dobila ime po znanem pridelovalcu sladkornega trsa J. E. Davidsonu iz Queenslanda v Avstraliji. Zaradi čiščenja zemljišč za kmetijski in urbani razvoj so vse divje slive Davidson uvrščene med ogrožene in ogrožene vrste v Novem Južnem Walesu in so navedene tako v zakonu Commonwealtha o varstvu okolja in ohranjanju biotske raznovrstnosti iz leta 1999 kot tudi v Zakonu o ohranjanju ogroženih vrst v Novem Južnem Walesu iz leta 1995. .

Geografija / Zgodovina

Sliva Davidson naj bi segala že deset tisoč let nazaj in je bila tradicionalna hrana ali 'grmičevje' avstralskih Aboridžinov. Pod imenom Davidson je bil dokumentiran šele leta 1900 v knjigi 'Užitno sadje avtohtonih v Avstralijo'. Davidsonia pruriens je doma v severovzhodnem Queenslandu, medtem ko sta Davidsonia jerseyana in Davidsonia johnsonii doma v severovzhodnem Novem Južnem Walesu. Danes sliva uspeva v obalnih in nižinskih subtropskih deževnih gozdovih Novega Južnega Walesa in Queenslanda ter na nekaterih posebnih kmetijah v južni Kaliforniji.

Ideje za recepte

Recepti, ki vključujejo slive Davidson. Eno je najlažje, tri je težje.

Potrebuje hrano

Davidsonova sliva Panna Cotta z zoglenim prstnim apnom

Nedavno v skupni rabi

Nekdo je Davidson Plums delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.