| Bernard Ranches | Domača stran |
Opis / Okus
Višina pomaranč je od 8 do 15 metrov, odvisno od sorte. Njihovi majhni dišeči cvetovi so beli s petimi cvetnimi listi, zvitimi okoli osrednje skupke rumenih prašnikov. Popki se pogosto razvijejo pozno pozimi, v celoti pa se pojavijo zgodaj spomladi. Njihov vonj je sladek in opojen, ki spominja na jasmin, tuberozo, muškatni orešček in svežo travo. Čeprav so cvetovi pomaranč zelo aromatični, so neprijetno grenki in imajo lahko milin okus.
Sezone / razpoložljivost
Oranžni cvetovi so na voljo pozno pozimi in zgodaj spomladi.
Trenutna dejstva
Oranžne cvetove nabiramo iz dveh glavnih sort družine Rutaceae: Citrus sinensis in Citrus aurantium, sladke in grenke pomaranče. Čeprav so užitni, pomarančne cvetove redko jemo same, temveč jih destiliramo v eterično olje in aromatizirano vodo. Cvetovi grenke pomarančne drevesa so veliko bolj aromatični kot cvetovi sladke pomaranče in se iz njih proizvaja drago olje, znano kot neroli. Za njegovo pridelavo je potrebno 2200 kg cvetja, da dobimo le 36 oz olja. Voda oranžne rože je stranski produkt tega postopka in je manj močna, a cenovno ugodnejša. Eterično olje sladke pomaranče se pridobiva iz kože sadja namesto iz cvetov in se pogosto uporablja pri čistilnih izdelkih in lakih za pohištvo.
Hranilna vrednost
Olje grenkih pomarančnih cvetov, znano kot neroli, se uporablja za zdravljenje kožnih stanj, kot so akne, dermatitis, gube, brazgotine in strije. Ima tudi pomirjujoč učinek na živčni sistem in se lahko uporablja za lajšanje stresa, depresije in fizične napetosti.
Aplikacije
Čeprav so cvetovi pomaranče estetsko prijetni in lepo dišeči, ne ponujajo veliko okusa in so najbolje uporabljeni kot olje ali infuzijska voda. Oranžna cvetna voda doda sladko parfumirano noto sladicam bogatim mlekom in poviša sadnost čokolade in cvetno kakovost suhega sadja. Povežite oranžno cvetlično vodo z mascarponejem, pinjencem, smetano, karamelo, vanilijo, pistacijami, mandlji, datlji, suho figo, janežem, cimetom, kardamomom in medom. Voda iz oranžnih cvetov je klasična sestavina Ramos Gin Fizz in se dobro ujema s šampanjcem. Koktajl ali sladico zlahka preplavi in ga je treba uporabljati zmerno.
Etnične / kulturne informacije
Olje Neroli je poimenovano po princesi Nerole v Italiji Anne Marie Orsini. Bila je prva, ki je bistvo uporabila kot parfum in ne kot zdravilo. Olje grenke pomaranče se od takrat imenuje neroli.
Geografija / Zgodovina
Pomarančno drevo je doma na jugu Kitajske in severovzhodne Indije. V Sredozemlje so ga najverjetneje vnesli portugalski in italijanski trgovci, kjer so ga nato gojili Španci. Sredi 1500-ih je pomarančno drevo prišlo v Ameriko, kjer zdaj vodi besedo v proizvodnji. Pomarančna drevesa so subtropska, saj imajo letno količino padavin 13-50 cm. Najdemo jih na šestih celinah in so najpogosteje sadno drevo na svetu.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo pomarančne cvetove. Eno je najlažje, tri je težje.
