Mlete češnje

Ground Cherries





Pridelovalec
Kmetije Rutiz Domača stran

Opis / Okus


Mleta češnja raste na pokončni, nekoliko trtasti rastlini, visoki približno en meter. Ima vijolično razprte veje in rahlo žametne liste, podobne tistim na tomatillu. Mleta češnja je ovita v tanko, slamnato pergamentno lupino. V notranjosti so jagode oranžno rumene barve in imajo gladek, skoraj voskast sijaj. Njihova notranja sočna celuloza vsebuje številna zelo majhna rumenkasta semena, ki so v celoti užitna in imajo hrustljavo teksturo. Okus zmlete češnje je zelo trpek in spominja na češnjev paradižnik, premešan z ananasom, mangom in Meyer limono.

Sezone / razpoložljivost


Mlete češnje so na voljo skozi celo leto, največja sezona pa je pozno poleti in jeseni.

Trenutna dejstva


Mleto češnjo pogosto imenujemo tudi Cape kosmulja, kitajska luč, zlata borovnica, luškina češnja, perujska mleta češnja, poha in jagoda Poha. Botanično uvrščen med Physalis peruviana, je sorodnik paradižnika iz družine Solanaceae ali Nightshade. Mlete češnje, ki veljajo za nišne pridelke, so v Ameriki veliko manj priljubljene kot v drugih državah. Nekatere pogoste sorte, ki jih najdemo na trgih posebnih kmetov, so Giallo Groso in Long Aston, ki naj bi obrodila vrhunsko sadje.

Hranilna vrednost


Mlete češnje vsebujejo veliko vitaminov A in C, tiamina, riboflavina in niacina. Zreli plodovi imajo tudi koncentracijo beta-karotena, kalcija, železa, fosforja, kalija, bioflavonoidov, beljakovin in vlaknin.

Aplikacije


Mlete češnje so primerne tako za sladke kot slane jedi. Neužitno zunanjo lupino zavrzite ali jo delno olupite, tako da ostane jagoda nedotaknjena za edinstven okras. Sadje naredi privlačno sladko, če ga namočimo v čokolado ali druge glazure ali ga pikamo in valjamo v sladkorju. Uporabite jih podobno kot tomatillo v sveži zeleni salsi. Narežite jih na pol kot češnjev paradižnik in jih združite s sirom Burrata, baziliko in kapljico balzamičnega kisa. Z njimi lahko ravnamo kot koščičasto sadje in jih pečemo v tartu, piti ali na glavo. Zaradi visoke vsebnosti pektina je mleta češnja dober izdelek za konzerviranje in marmelado, ki jo lahko uporabimo kot preliv za sladico. Sadje se posuši tudi v okusne 'rozine'.

Etnične / kulturne informacije


Mlete češnje naj bi dobile ime, ker ko popolnoma dozorijo, padejo na tla.

Geografija / Zgodovina


Mlete češnje izvirajo iz Brazilije, vendar so se že davno naturalizirale v visokogorju Perua in Čila, verjetno tam, kjer izvira njihovo ime. Do leta 1774 so se odpravili v Anglijo, pozneje pa so jih obdelovali zgodnji angleški naseljenci na Rtu dobrega upanja. Kmalu po predstavitvi na rtu so rastlino prenesli v Avstralijo, kjer se je hitro razširila v naravo. Pozneje je leta 1825 našel dom na Havajih in obrat je bil kmalu naturaliziran na vseh otokih. Šele v dokaj nedavnih časih je sadje v celinskih ZDA dobilo kakršno koli pozornost.



Priljubljene Objave