Opis / Okus
Korenje Pink Baby je majhno in ima vitko, zoženo obliko. Koreninska površina je čvrsta, včasih prekrita z drobnimi koreninskimi dlačicami in ima roza-rdeč odtenek, ko je surov, po prekuhavanju preide v živahen koralni ton. Meso je pod kožo hrustljavo, bledo rožnato do oranžno in vsebuje kakovost, ki je podobna snapu. Korenček Pink Baby nabiramo še preden dozori, zaradi česar so korenine bolj sladke in bolj nežne teksture kot zrele sorte. Korenine imajo tudi podoben okus kot pomarančno korenje z dodatno zeliščno kakovostjo, ki nakazuje na koriander. Korenčki Pink Baby dobijo bolj zemeljske, pšenici podobne podlage, ko so enkrat kuhani, meso pa se zmehča v nežno, gladko konsistenco. Poleg korenin so užitni tudi listnati vrhovi korenja, ki vsebujejo rahlo grenak, zelnat okus.
Sezone / razpoložljivost
Korenje Pink Baby je na voljo predvsem pozimi.
Trenutna dejstva
Korenje Pink Baby je sorta Dacus carota ssp. Sativus se je sčasoma gojil zaradi svoje roza-rdeče obarvanosti, čeprav je ista vrsta kot oranžno korenje. Korenje Pink Baby poberemo pred zrelostjo, da ostane manjše in bolj mehko kot korenje v polni velikosti.
Hranilna vrednost
Korenje vsebuje vitamin K, vitamin B6, roza-rdeča barva pa kaže na višje ravni likopena, ki lahko pomaga pri preprečevanju bolezni srca. Korenje vsebuje tudi ogljikove hidrate, vlaknine in sladkorje, kot so saharoza, glukoza in fruktoza.
Aplikacije
Korenje Pink Baby se lahko uporablja na različne načine, tako kot druge vrste korenja. Zaradi nežne teksture in sladkega okusa so idealni za uživanje svežih prigrizkov za otroke ali odrasle. Lahko jih narežemo tudi surove na solate, skuhamo v juhe, enolončnice, krompirčke, pečenko v prahu ali popečemo kot slano-sladko prilogo. Korenje Pink Baby bo v ostrejšem predalu hladilnika ostalo do enega meseca. Korenčkove zelenice lahko uživamo tudi surove v solatah, jih dodajamo juham ali dušimo z olivnim oljem, česnom in drugimi zelenjavami.
Etnične / kulturne informacije
Korenje je v različnih barvah, od dobro znanih oranžne, roza-rdeče, vijolične do rumene. Raznobarvno korenje so prvič gojili v različnih delih sveta, zdaj pa je na voljo potrošnikom po vsem svetu. Prvo udomačeno korenje na Bližnjem vzhodu je bilo belo in rumeno, oranžno korenje je bilo razvito v Evropi, vijolično korenje pa iz Azije.
Geografija / Zgodovina
Korenje so skozi čas gojili iz prvotnega belega divjega korenja, znanega tudi kot čipka kraljice Ane. Prvo udomačeno korenje je nastalo pred več kot tisoč leti v današnjem Afganistanu. Rožnato korenje je verjetno prišlo pozneje iz Pakistana, Indije in drugih območij v Srednji Aziji. Danes korenje vseh barv pogosto gojijo v regijah po vsem svetu, vključno z Bližnjim vzhodom, Azijo, Evropo in Severno Ameriko. Večino komercialno pridelanega korenja v ZDA gojijo v Kaliforniji, vključno s korenčkom Pink Baby.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo roza otroško korenje. Eno je najlažje, tri je težje.
