Opis / Okus
Čili paprika Manganji je podolgovata, ukrivljena v ravne stroke, v povprečju dolga od 12 do 15 centimetrov in premera od 3 do 5 centimetrov ter ima vitko, stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Stroki imajo tudi rahlo nagubane gube na koncu stebla, koža pa je gladka, sijoča in mehka, dozori od zelene do oranžno rdeče, ko dozori. Pod debelo kožico je meso ostro, aromatično in bledo zeleno do rdeče, odvisno od zrelosti, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z nekaj okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Čili paprika Manganji ima svetel, sladek in zemeljski okus.
Sezone / razpoložljivost
Čili paprika manganji je na voljo poleti do jeseni.
Trenutna dejstva
Čilska paprika manganji, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je sladka japonska sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Dolga zelena paprika, znana tudi kot Manganji Togarashi na Japonskem, je regionalna posebnost Kjota na Japonskem in ima edinstveno sladek, zemeljski okus. Čila paprika Manganji cenjena kot tradicionalna paprika je zelo cenjena v Kjotu in Tokiu, vendar je zunaj Japonske razmeroma redka. Paprika se večinoma uporablja, ko je mlada in zelena, pripravljena pa je v preprostih pripravkih za predstavitev sladkih in slanih okusov.
Hranilna vrednost
Čili paprika Manganji je odličen vir vitaminov A in C, ki sta antioksidanta, ki lahko prispevata k rasti kolagena in krepitvi imunskega sistema. Paprika vsebuje tudi vlaknine, vitamine B9 in B6, fitokemikalije in flavonoide, ki lahko pomagajo pri prečiščevanju krvi.
Aplikacije
Čili paprika Manganji je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so cvrtje, dušenje, pečenje na žaru, pečenje in praženje. Papriko pogosto pražimo in prelijemo s palamidami iz palamide, jo prepražimo in prelijemo s kombinacijo ribje omake in sojine omake, stresemo s tempuro in ocvremo v celoti, stresemo za tradicionalne japonske jakitorije ali pretisnemo v olju in postrežemo z rahlim potresenjem morske soli . V Kjotu se čili paprika Manganji znano uporablja v sladkih receptih in se dobro ujema s čokolado. En kuhar v Kjotu kisle paprike Manganji čili v sojini omaki in soli ter jih zamrzne in posuši. Papriko nato zmešamo z mandljevim pralinom in dodamo 55% kakavove čokolade, s čimer ustvarimo ravnovesje grenkih in trpkih okusov, da dobimo nenavadno čokoladico. Še en kuhar v osrednji Japonski skuha sesekljano papriko manganji, da pridobi sok, in iz nje naredi bonbone. Poleg kuhanih aplikacij lahko čili papriko Manganji kisamo v slani slanici za daljšo uporabo kot začimba. Čilska paprika Manganji se dobro ujema z mesom, kot so svinjina, govedina in perutnina, sojina omaka, nariban ingver, palamide, gobe šitake, redkev daikon, paradižnik, bučke, rdeča čebula in listi šisa. Sveža paprika bo do konca tedna, ko jo bomo v celoti shranili in oprali v plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Manganji čile paprika, znana kot 'kralj japonske čile paprike', je v japonski prefekturi Kjoto priznana kot cenjena kulturna zelenjava. Kjotsko pridelano zelenjavo imenujejo kyo yasai ali dento yasai in jo tradicionalno gojijo že stotine let. Obstaja enainštirideset različnih zelenjadnic, ki so označene kot kyo yasai, vključno s čili papriko Manganji in mizuno, jajčevci kamo in dolgo, zeleno čebulo, imenovano kujo negi. Paprika je dobila ime po templju Manganji v mestu Maizuru na severu Kjota, starodavni tempelj pa je del sekte japonskega budizma Nichiren, ki je bila prvič ustanovljena konec 8. stoletja v obdobju heian.
Geografija / Zgodovina
Čili paprika manganji je doma v Maizuruju, mestu v japonski prefekturi Kjoto, ki so ga v dvajsetih letih 20. stoletja ustvarili japonski pridelovalci. Manganji chile paprika, ki naj bi se križala med fushimi togarashi in kalifornijsko sorto čudežnega paprike, so potomci originalnih sort paprike, ki so jih iz Srednje in Južne Amerike uvedli portugalski raziskovalci v 16. stoletju. Danes čili papriko Manganji še vedno pogosto gojijo in gojijo na Japonskem, na voljo pa je tudi prek spletnih katalogov semen za domači vrt v Aziji, Evropi in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Manganji Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kyoyasai Kyoto | Globoko ocvrti manganji chillis polnjeni z mletim mesom | |
| Kyoyasai Kyoto | Manganji sladka paprika Kinpira |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili papriko Manganji z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 588 dnevi, 31. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Manganji Peppers v Flora Bella Organics!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 602 dnevi, 17. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Flora Bella Organics prinaša papriko! |
