Opis / Okus
Suji listi so dolgi, ploski listi, podobni rezilom. So temno zelene barve. Od sivkastih stebel rastejo izmenično navzgor. Vsak list lahko doseže 30 centimetrov v dolžino in 2 do 4 centimetre v širino. Liste je treba pretlačiti ali zdrobiti, da se pridobi kakšen okus. Suji listi so izjemno blagega okusa z rahlimi notami trave, kokosa in pandana.
Sezone / razpoložljivost
Suji listi so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Listi suji so botanično uvrščeni med Dracaena angustifolia ali Pleomele angustifolia. Uporabljajo se predvsem skupaj z listi pandana - ne zaradi okusa, ampak zaradi barve. Listi suji vsebujejo veliko klorofila in se zato uporabljajo v sladkarijah in pudingih, da jim dajo svetlo zelen odtenek. Barva je tako močna, da jo v Indoneziji včasih uporabljajo kot barvilo za krpo iz batika.
Hranilna vrednost
Listi suji vsebujejo zdrave spojine, kot so alkaloidi, flavonoidi, tanini in saponini. Vsebujejo tudi vitamin C.
Aplikacije
Listi suji se uporabljajo predvsem kot barvilo za živila. Uporabljajo se v indonezijskih riževih pogačah, imenovanih 'Klepon', ki vsebujejo palmov sladkor in nariban kokos Serabi, palačinki podoben priboljšek iz riževe moke in kokosovega mleka Dadar Gulung, valjani krep s kokosovim nadevom in torto Pandan, lahka biskvitna torta z aromo pandana, ki je zelene barve. Liste suji lahko predelate v mlinčku ali mešalniku ali zmeljete ali sesekljate ročno. Kuhajo se in pustijo, da se strmijo v vodi, da pridobijo zeleno barvo, ki se nato uporabi za barvo sladkarij. Liste Suji shranite v ohlapni vrečki v hladilniku, kjer bodo zdržali do tri dni.
Etnične / kulturne informacije
Listi suji se na Zahodni Javi uporabljajo za zdravljenje kašlja, astme in pljučnih motenj. Lahko jih skuhamo in nato stisnemo, da jih 'sokimo'. Ta ekstrahirana tekočina je znana tudi kot tonik, ki lahko pomaga poživiti apetit. V Vietnamu so listi Suji cenjeni zaradi protivnetnih učinkov.
Geografija / Zgodovina
Natančen izvor listov Suji ni znan. Vendar pa vrsto najdemo v tropski Afriki do pacifiških otokov. Pogosto jih najdemo gojene, pa tudi na domačih vrtovih v Indoneziji, Maleziji in Vietnamu, kjer jih že stoletja uporabljajo v zdravilne namene.
