Opis / Okus
Jam Ubi Badak je srednje velik do velik in je okrogle, ovalne ali podolgovate oblike z nekaj nepravilnimi izboklinami in kepami. Koža je hrapava, prašno rjava do siva in ima tanke, rahle dlake, ki so drobne korenine gomolja. Meso je trdno, gosto teksturirano in ima odtenke vijolične, vijolične in kremasto bele, odvisno od sorte. Listi trte Ubi Badak so široko do jajčasti in zeleni, rastejo drug proti drugemu na nelesenelih steblih, nekateri listi pa so nameščeni izmenično proti dnu rastline. Ko je gomolj kuhan, ima škrobno strukturo in nežno sladek okus z odtenki kostanja. Gomolje za uživanje običajno nabirajo ob koncu sezone, ko so dolgi približno deset centimetrov. Če ostanejo na rastlini, bodo gomolji Ubi Badak še naprej rasli iz leta v leto in lahko zrastejo v dolžino od enega do dveh metrov.
Sezone / razpoložljivost
Jam Ubi Badak je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je konec poletja do pozne pomladi.
Trenutna dejstva
Jam Ubi Badak, botanično uvrščen med Dioscorea alata, je malezijska sorta in je član družine Dioscoreaceae, ki je pretežno sestavljena iz večletnih zelnatih trt. Pridelki gomoljev, kot je Ubi Badak, so že dolgo pomembna sorta jam in glavna hrana v malezijski prehrani. Jam Ubi Badak, znan tudi v angleščini, krilati jam ali vodni jam v angleščini, Tai Shu v Hakki in Mao Shu, Shen Shu ali ponarejeni kitajski jam v mandarinščini, je priljubljena sestavina prigrizkov in sladic, zlasti kot sestavina kuih, ki so tradicionalni prigrizki iz Malezije.
Hranilna vrednost
Ubi Badak je odličen vir prehranskih vlaknin, kompleksnih ogljikovih hidratov in naravnih antioksidantov.
Aplikacije
Jam Ubi Badak je najbolj primeren za kuhane aplikacije, kot so praženje, pečenje, vrenje in kuhanje na pari. Običajno jih olupite pred uporabo, lahko pa jih tudi pražite na koži. Ena izmed najbolj priljubljenih načinov uporabe Ubi Badaka je kuhanje, pire in dodajanje sladicam, slanim prigrizkom in pekovskim izdelkom. Tako pasiran kot na kocke Ubi Badak je tudi priljubljen dodatek juham in pudingom, prav tako pa ga lahko pretlačite, da dobite moko. Zdravilo Ubi Badak shrani v hladnem in temnem prostoru do dva tedna. Izogibati se je treba hlajenju, saj bodo tako izgubili okus in se hitreje pokvarili.
Etnične / kulturne informacije
Leta 2009 je bil jam Ubi Badak predstavljen na malezijski znamki kot del zbirke znamk, na katerih so predstavljeni korenski pridelki Malezije. Ubi Badak je priljubljena sestavina nekaterih tradicionalnih pripravkov kuih, tako sladkih kot slanih, kot so ondeh-ondeh ali okrogle torte v obliki kroglice. Kuih's je priljubljena prigrizek v Maleziji in uživa na podoben način kot tapas v Španiji.
Geografija / Zgodovina
Jam Ubi Badak naj bi izhajal pred nekaj tisoč leti v jugovzhodni Aziji, verjetno zaradi hibridizacije. Med pomanjkanjem hrane v drugi svetovni vojni je Ubi Badak zagotavljal vir prehrane v času, ko je bilo v Maleziji težko najti zadostne zaloge riža, kar je postalo osnovni vir hrane. V jugovzhod ZDA so ga prvič uvedli španski in portugalski raziskovalci v petdesetih letih prejšnjega stoletja, vendar ni nikoli postal gojena poljščina. Namesto tega je postala samonikla rastlina, ki raste na močvirjih v Georgii, na Floridi in v delih Louisiane in je v zvezni državi Florida razvrščena kot škodljiv plevel. Danes Ubi Badak raste v ZDA in na različnih delih tropske in subtropske Azije in je na voljo na lokalnih trgih v Aziji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Ubija Badaka. Eno je najlažje, tri je težje.
| Kari Leafs | Torta vijolična Jam |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Ubi Badak z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 vsi sveži tržni fatmawati BlizuPulo, Džakarta, Indonezija Pred približno 595 dnevi, 23. 7. 19 Sharerjevi komentarji: keribang, včasih pa sploh pokličejo nosoroga ubi, svež trg fatmawati južna jakarta  Tekka Center Tekka mokri trg 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapur 210666 BlizuSingapur, Singapur Pred približno 606 dnevi, 12. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Uni Yam je osnovni krompir na vseh azijskih trgih. Lake County kmet trg BlizuForest City, Florida, ZDA Pred približno 671 dnevi, 5. 9. 19 Kmečka tržnica Oviedo BlizuOviedo, Florida, ZDA Pred približno 676 dnevi, 5. 4. 19 Kmečki trg Lake County BlizuForest City, Florida, ZDA Pred približno 720 dnevi, 21.3.19 |
