| Družinske kmetije Coleman | Domača stran |
Opis / Okus
Francoski kislica raste v debelih grudah, visokih približno 45 do 60 centimetrov. Rahlo zaobljeni jajčasti listi so briljantno zelene barve in imajo naguban videz. Poleti z osrednjega peclja odcvetijo majhni zeleni cvetovi, ki pozneje postanejo rdeče-rjavi. Francoski kislica je nežna in sočna, ki na ustih neguje. Ima zemeljsko kakovost in oster okus limone, ki je značilen za vse sorte kislice, vendar je odločno bolj nežen.
Sezone / razpoložljivost
Francosko kislico najdemo celo leto.
Trenutna dejstva
Francoska kislica je zelnata trajnica, ki jo botanično uvrščamo med Rumex scutatus. Spada v družino ajde in jo pogosto zamenjujejo z vrtno kislico, v resnici pa je ločena vrsta. Oba proizvajata zelene liste, podobne špinači, ki jih lahko pripravimo na podoben način, a francoski kislica je manjša rastlina z blažjim okusom in bolj sočno strukturo.
Hranilna vrednost
Francoski kislica je odličen vir kalija in vitaminov A, B, C, D, E in K.
Aplikacije
Francosko kislico lahko uporabljamo surovo kot zeleno solato ali svežo zelišče ali pa jo dušimo podobno kot špinača. Mladi listi so nežni in blagi, najboljši za svežo prehrano, medtem ko večji listi postanejo ostri in grenki, kar je najbolje za kuhane nanose. Kiselica je odličen pire za omake ali juho in je glavna sestavina francoskega recepta za zelišča soupe aux. Brezplačni okusi vključujejo trdo stare sire, smetano, jajca, ribe, kaviar, ostrige, lečo, krompir, špinačo, čebulo, šalotko, gorčico, peteršilj, pehtran, meto, školjko in muškatni orešček. Pri rezanju kislice je priporočljivo uporabljati samo nož iz nerjavečega jekla in se vzdržati kuhanja v kovinskih loncih, saj njegova vsebnost kislin razbarva in razjeda kovinsko posodo.
Etnične / kulturne informacije
Francoski kislica se v francoski kuhinji pogosto uporablja za pripravo juhe, piškotov in 'lososa s kislo omako' slavnih bratov Troisgros.
Geografija / Zgodovina
Francoski kislica, ki je izvirala iz visokogorskih predelov južne Francije in se nato razširila na sosednje države, je postala priljubljena v Angliji proti koncu 16. stoletja in kmalu postala bolj priljubljena kot druge sorte kislice. Francoski kislica danes raste naravno v večini zmernih regij severne poloble. Raje ima sončna območja s suhimi, dobro odcednimi tlemi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo francosko kislico. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je dal francosko kislico v skupno rabo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Noordermarkt Ekološka kmetija BelleMarie Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 BlizuAmsterdam, Severna Holandija, Nizozemska Pred približno 494 dnevi, 11. 2. 19 Sharerjevi komentarji: Čudovita sorta zelišč s kmetije BelleMarie |
