Opis / Okus
Hatch chiles so širok trženjski izraz za več sort čilijev v Novi Mehiki, vključno z Big Jimom, Barkerjem in R-Nakyjem. Imajo podobno mesnato meso in blago-srednje vročino.
Sezone / razpoložljivost
Vrhunska sezona Hatch Čile se začne sredi do konca avgusta.
Trenutna dejstva
Zaradi kratke sezone jih vse leto pražite in lupite za shranjevanje v zamrzovalniku.
Aplikacije
Uporaba v Čilu Con Queso, Chiles Rellenos in Chile Verde. Pražite jih za uporabo v solatah, juhah, enolončnicah, dipovih in sendvičih. Vlijte v čokolado.
Geografija / Zgodovina
Nahaja se sredi kmetijskega ozemlja Rio Grande, Hatch v Novi Mehiki pa se je razglasil za svetovno prestolnico Čila. „Hatch chilies“ se nanaša na pet ali šest glavnih gojenih sort čilijev v Novi Mehiki. Najpogostejši je NuMex 6-4 Heritge. Prihaja iz dolge vrstice, ki jo je razvila državna univerza New Mexico. Drugi so Barker, Big Jim in R-Naky. Imajo podobne profile rasti in okusa. Novi mehiški čili imajo kratko obdobje rasti. Sadijo jih aprila in nabirajo avgusta in septembra.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Hatch Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
