Čudovite jagode

Wonderberries





Pridelovalec
Loo Loo Farms

Opis / Okus


Wonderberry raste kot grmičast, pokončen grm, ki v povprečju doseže 12 in 24 centimetrov. Rastline proizvajajo grozde majhnih okroglih jagod, približno velikosti borovnic, ki se bodo zrele iz zelene spremenile v bleščeče črno-modro. Čudovite jagode imajo sočno, močno zasejano notranjost in ponujajo mehko teksturo ter blag, rahlo sladek okus, ko dozorijo. Čudovite jagode redko jemo surove, najbolje jih skuhamo s sladkorjem kot marmelado, žele ali nadev za pite. Obstaja nekaj razprav o tem, ali so nezrele zelene čudežne jade TOKSIČNE, zato jih varno uživajte le, če so popolnoma zrele in modro-črne barve.

Sezone / razpoložljivost


Čudovite jagode so na voljo pozno poleti do jeseni.

Trenutna dejstva


Wonderberry, znan tudi kot Sunberry, je bil prvotno botanično uvrščen v Solanum burbankii, danes pa je uvrščen med Solanum retroflexum. Sadje je ustvaril priznani ameriški žlahtnitelj rastlin Luther Burbank pred več kot 100 leti, ko je križal Solanum guinense iz Zahodne Srednje Afrike s Solanum villosum iz Čila. Wonderberry je zelo podoben vrtni hruščici (Solanum melanocerasum), vendar je v resnici ločena vrsta. Mnogo teh črno obarvanih jagod iz rodu Solanum v resnici imenujemo 'črni nočni pastir', čeprav jih ne smemo zamenjevati s 'smrtonosno nočno senco' Atropa belladonna, ki je povsem drugačen rod.

Hranilna vrednost


Čudovite jagode ponujajo nekaj prehranskih vlaknin in lahko vsebujejo antioksidant antocianin, ki ga najdemo v številnih vrstah sadja in zelenjave v vijolični in modri barvi.

Aplikacije


Rahlo sladkast okus Wonderberries je najbolje uporabiti v sladkanih in kuhanih aplikacijah. V pekovskih izdelkih uporabite Wonderberries kot katero koli drugo jagodičje in jih dodajte mafinom, kruhu, pitam, pirom in kolačem. Eden izmed najbolj priljubljenih pripravkov Wonderberries kuhamo s sladkorjem, da pripravimo marmelade, želeje, sirupe in omake. Pri pripravi marmelade Wonderberries koristi dodatek pektina, če je prednost marmelada z gosto konsistenco. Čudovite jagode združite z drugimi jagodami, da naredite nadev za pite ali osnovo za sorbet in sladoled. Za shranjevanje shranite Wonderberries v hladilniku in porabite v enem tednu.

Etnične / kulturne informacije


Prvotno botanično ime za Wonderberries, 'burbankii', je dobilo v čast svetovno znanega ameriškega rejca rastlin Lutherja Burbanka, ki jih je ustvaril. Njegovi vzrejni načini sajenja semen na velikih zemljiščih in ročno izbiranje idealnih rastlin za križanje so nekateri tedanji rejci rastlin šteli za neznanstvene, vendar so dali veliko še danes znanih vrtnih rastlin. Burbank je bil v svojem času tako cenjen, da ga je Thomas Alva Edison imenoval za največjega rastlinskega genija vseh časov.

Geografija / Zgodovina


Po prvi izdaji leta 1909 je Wonderberry hitro postal predmet velikih razprav in polemik. Luther Burbank, prvotno imenovan ustvarjalec Sunberry, je pravice do semen prodal drevesničarju Johnu Lewisu Childsu. Izdanje sadja pod imenom Wonderberry Childs ga je promoviralo kot največjo stvaritev Lutherja Burbanka in ga označilo za 'največje vrtno sadje doslej predstavljeno.' Ker Burbank ni bil sam, je bil znanstvenik, ki je bil takrat veliko strokovnjakov za rastline, nezadovoljiv zaradi njegovih uspehov in kritičen do njegovih vzrejnih metod. Herbert W. Collingwood, predsednik in urednik časopisa The Rural New Yorker, je ob tej priložnosti diskreditiral Burbanka in Childsa, češ da je Wonderberry neprijeten in strupena oblika črnega pastirja (Solanum nigrum) v vrsti ostrih uvodnikov. Burbank je ponudil nagrado v višini 10.000 ameriških dolarjev vsem, ki bi lahko dokazali, da je njegovo jagodičje Solanum nigrum, in razprava o tem je nekaj časa potekala v publikacijah tako v ZDA kot v Evropi. Šele v petdesetih letih bo sodobna znanost zagotovila sredstvo za konec velike razprave in Burbank's Wonderberry (Sunberry) bo dokazano sadje, za katerega je vedno trdil, da je. Na žalost pa je jagoda že zdavnaj zavrgla jagodičje in sadje nikoli ni postalo tržno uspešna sorta.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo Wonderberries. Eno je najlažje, tri je težje.
Podeželska punčka Kolač Wonderberry
Mark Bittman Wonderberry marmelada

Priljubljene Objave