| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Paprika Piment d 'Espelette dozori od svetlo zelene do temno rdeče barve. Gladka koža je trda, a hkrati tanka. Poper Piment d'Espelette, ki je posušen, je globoko kostanjeve barve in skrčen. Ponuja dimljen okus in ima srednje močne vročine, na Scovilleu doseže 4.000 enot.
Sezone / razpoložljivost
Posušene paprike d'Espelette so na voljo sredi jeseni.
Trenutna dejstva
Posušena espeletova paprika se imenuje 'kralj čilskega sveta', najpogosteje pa jo imenujejo Piment d'Espelette francosko za 'poper Espelette'. Ime se nanaša na mestece, kjer raste paprika. Piment d'Espelette je edina paprika na svetu, ki je razvrščena z Appellation d’origine controlee ali AOC, kar je podobno zaščitenemu statusu šampanjca.
Hranilna vrednost
Kot večina čilijevih paprik lahko tudi Piment d 'Espelette spodbudi prebavo, izboljša cirkulacijo in pomaga pri absorpciji hranil.
Aplikacije
Ko je paprika Piment d 'Espelette posušena in zmleta, jo lahko dodate številnim jedem. Majonezi dodajte mleto papriko Piment d 'Espelette, ki ji daje pridih začimbnega in sladkega popra. Čim Piment d 'Espelette se dobro ujema s praženo zelenjavo, divjimi gobami in je ključna sestavina šunke Bayonne, ki jo podrgnemo s suho papriko, da ji damo edinstven okus. Narezana teletina in jagnjetina Axoa se pogosto pripravijo s papriko Piment d'Espelette, ki sta značilni jedi iz baskovske regije. Posušen poper lahko dodate juham ali enolončnicam za malo vročine in dima. Piment d'Espelette lahko uporabite namesto paprike ali rdeče čile iz Nove Mehike.
Etnične / kulturne informacije
Čim poper Piment d 'Espelette praznujemo zadnji vikend v oktobru. Na tisoče ljudi se zbere, da prepoznajo in proslavijo najbolj cenjeni kmetijski proizvod v regiji Baskije. V tej regiji lahko najdete čilijeve paprike Piment d 'Espelette, nanizane, da se posušijo pred vaškimi domovi in podjetji.
Geografija / Zgodovina
Poper Espelette je v dolino reke Nive v Franciji prvič uvedel moški po imenu Gonzalo Percaztegi leta 1523. Danes ga gojijo v baskovski regiji Francija, ki leži ob meji s Španijo sredi Pirenejev. Po AOC lahko samo papriko, gojeno na desetih območjih - približno tri tisoč hektarjev - imenujemo Piment d'Espelette.
