Sveže poreklo | Domača stran |
Opis / Okus
Zeleno zelene mikro zelene so zelo majhne, v povprečju v višino 5-7 centimetrov in imajo 2-4 ploščate, svetlo zelene liste, pritrjene na vitko, svetlo zeleno steblo. Listi so tanki, široki, gladki in pahljačasti z več režnji in rahlo zobatim ali pernatim robom. Micro Celery je nežna, hrustljava in rahlo žvečilna ter ima koncentriran zemeljski, zeleni, slano-sladki okus s prijetno grenko noto, uravnoteženo s čistim, paprikastim ugrizom.
Sezone / razpoložljivost
Micro Celery je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Zeleno mikro zelene je mlada, drobna, užitna različica zrelega zelišča, ki ga nabiramo približno 14-21 dni po setvi. Microgreens je sorazmerno nova, trendovska zelena barva, ki jo v okrasnih restavracijah opažamo od osemdesetih do devetdesetih let. Zeleno mikro zelene se najpogosteje uživa surovo in ima izrazito pikantno noto zrelega stebla zelene, ne da bi bilo premočno. Mikro zelena se uporablja v različnih kuhinjah kot okras in se uporablja za dvig okusa, videza in teksture kulinaričnih jedi.
Hranilna vrednost
Micro Zelena vsebuje znatne količine kalija, prehranskih vlaknin, vitaminov A, B, C in E, železa, magnezija, fosforja in kalcija.
Aplikacije
Zeleno mikro zelene je najbolj primerno za surove pripravke, še posebej kot okras za slane jedi. Majhna, mlada in nežna mikro zelena ima še vedno svoj klasičen okus po poperni zeleni, toda nežni listi bodo ob dolgotrajni vročini ovenili in ne bodo zdržali težkih prelivov in omak. Micro Celery je najbolje pustiti slečen in ga dodati šele v zadnji fazi dokončanja jedi. Dodajamo jih lahko sendvičem, solatam, krompirčkom, juham, enolončnicam in cacciatorejem. Lahko jih dodamo tudi v pijače, kot je Bloody Mary, kombiniramo v omake ali potresemo po arašidovem maslu kot prigrizek. Mikro zelena se dobro ujema z ribami, kot so morska plošča ali tuna, rakovica, peteršilj, pehtran, zelen, drobnjak, žajbelj, slanina, sir, limona, trdo kuhana jajca, krompir, korenje, pastinak in čebula. Hranijo jih 5-7 dni, če so neoprani, v zaprti posodi in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Mikrozeleni, kot je Micro Celery, so potrebni po svojih lastnostih, bogatih s hranili, prepoznavnosti v družabnih medijih ter po svoji vizualni in teksturni privlačnosti. Okraski niso več naknadna misel na krožniku, ampak postajajo enako pomembni za hranjenje umetniške vizualne narave kulinaričnih pripravkov. V dobi takojšnje skupne rabe in nalaganja fotografij so družbeni mediji spremenili način, kako potrošniki ocenjujejo in izbirajo restavracije. Vsaka jed mora pritegniti oči, nos in usta in bolj privlačna kot je jed, večja je verjetnost, da jo bodo objavili v družabnih omrežjih, kar pomaga pri brezplačnem oglaševanju restavracije. Mikrozeleni dodajajo raznolike barve, oblike in edinstvene okuse, da ustvarijo popolno jed.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da je zelena avtohtona v sredozemski regiji, nekatere sorte pa najdemo tudi v Mali Aziji in Južni Ameriki in jih gojimo že tisoče let. Mikro zelena in mikrozeleni so se začeli pojavljati na jedilniku v ZDA v osemdesetih in devetdesetih letih prejšnjega stoletja in so bili na voljo le vrhunskim restavracijskim kuharjem. Danes so postali priljubljeni in so na voljo prek izbranih distributerjev in specializiranih trgovcev z živili v ZDA, Evropi in Aziji.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Na tisoče rož | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
To je življenje | Pogled CA | 760-945-2055 |
Tribute Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
Rojeni in vzgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo mikro zeleno. Eno je najlažje, tri je težje.
Nobena žlica ni potrebna | Pečen sušen paradižnik in zeliščni kozji sir Dip | |
Kuhanje in pivo | Piščanec in koruzni juh iz belega fižola |