| Food Buzz: Zgodovina hrušk | Poslušaj |
| Hrana Fable: hruške | Poslušaj |
Opis / Okus
Jožefinske hruške so majhne do srednje velike in so podolgovate oblike s čebulno podlago, ki se zoži na manjšem, polkrivem vratu in dolgem, vitkem, bledo zeleno-rjavem steblu. Gladka lupina je svetlo zelena, sijajna in ima lahko nekaj drgnjenja okoli stebla in rožnate rdečice, kjer je sončna svetloba najbolj usmerjena na plodove. Koža se zrela spremeni tudi iz zelene v zeleno-rumeno. Meso je ostro, bledo zeleno in vlažno, obdaja osrednje vlaknato sredico, ki vsebuje nekaj svetlo rjavih, tankih in ravnih semen. Josephine hruške so v mladosti hrustljave in sladke, v zrelem stanju pa razvijejo mehko, sočno in nežno teksturo z bogatim, sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Josephine hruške so na voljo spomladi do jeseni v ZDA in pozimi v Avstraliji.
Trenutna dejstva
Jožefinske hruške, ki jih botanično uvrščajo med Pyrus communis, so evropska sorta in so skupaj z breskvami in marelicami člani družine Rosaceae. Hruške Josephine de Malines, znane tudi kot Josephine de Malines, so ena najbolj priljubljenih sort v Avstraliji in so idealne za sveže uživanje. Čeprav so Josephine hruške na voljo v spomladanskih in poletnih mesecih v ZDA, so v Avstraliji znane kot zimska hruška, kjer dozorijo v zimski sezoni. Naklonjeni so jim tudi domači vrtnarji, saj je drevesa dokaj enostavno gojiti in so plodno sadje.
Hranilna vrednost
Jožefinske hruške vsebujejo vlaknine, antioksidante in vitamin C.
Aplikacije
Jožefinske hruške so najprimernejše tako za surove kot za kuhane namene, kot so peka, sotiranje in lovljenje. Lahko jih jemo sveže, brez roke, dodamo listnatim zelenim solatam za sladek okus, narežemo na kline in jih razstavimo na sirovjih ali zmešamo v smutije in juhe. Jožefinske hruške lahko nanesemo tudi v sendviče, kot so panini in sir na žaru, uporabimo kot preliv nad pico ali sesekljamo z drugim sadjem in zmešamo v sadno solato. Poleg slanih aplikacij lahko Josephine hruške spečete v pecivo, kolačke, čips in kruh ali pa jih pokosite z redukcijskimi omakami in preprostimi sirupi kot pikantno sladico. Josephine hruške dopolnjujejo modri sir, cheddar in sir gorgonzola, orehi, pekani, bučna semena, česen, čebula, šalotka, špinača, semena granatnega jabolka, jagode, jabolka, meso, kot je svinjina, jagnjetina in perutnina, ter zelišča in začimbe, kot so origano, rožmarin, peteršilj, meta, cimet, piment in med. Hranijo se 1-2 meseca, če so shranjeni v hladilniku, in do en teden, če so shranjeni pri sobni temperaturi.
Etnične / kulturne informacije
Josephine hruške, okrajšava za hruške Josephine de Malines, so ime dobile po ženi rejca Majorja Esperena Josephine in mestu, v katerem so bile ustvarjene v Malinesu v Belgiji v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Josephine hruške so leta 1993 prejele tudi nagrado Vrt za zasluge Kraljevskega hortikulturnega društva, ki priznava izjemne pridelke, ocenjene na okus, teksturo in enostavnost rasti.
Geografija / Zgodovina
Jožefinske hruške so doma v Belgiji in so jih našli kot naključno sadiko v zgodnjih 1800-ih. Sadjar Major Esperen iz belgijskih Malines je sadiko odkril in novo sorto začel gojiti leta 1830. Dandanes hruške jožefine najdemo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili, gojijo pa jih v Evropi, Aziji, ZDA in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Josephine Pears. Eno je najlažje, tri je težje.
| SBS Avstralija | Hruška Tarte Tatin | |
| Taste.com Avstralija | V medu pečene hruške z rikoto | |
| Življenjski slog | Karamelizirane hruške | |
| Kaj je Katie jedla | Mini pite iz jabolk, hrušk in cimeta |
