Družinske kmetije McGrath | Domača stran |
Opis / Okus
Zephyr squash zlahka ločimo po vitki ukrivljeni obliki in značilnem dvobarvnem videzu. Njen konec stebla ima zbledelo rumeno barvo, medtem ko je njegov cvetoči konec potopljen v bledo apneno zeleno. V stresnih pogojih rasti, kot sta velika vročina ali pomanjkanje vode, se lahko količina zelene barve obarva. Njegova tanka kožica je gladka in sijajna, lahko pa je obložena tudi z rahlo belimi trakovi, ki tečejo po dolžini buče. Njene plodove lahko nabiramo v več fazah zrelosti, čeprav bodo najbolj nežni in okusni, ko bodo dolgi od štiri do sedem centimetrov. Njeno nežno kremasto rumeno meso je bogato s suho snovjo in ima sladek in oreškov okus z rahlo travnato površino. Poleg plodov rastline so užitni tudi listi in cvetni cvetovi, ki nudijo nežen okus poletne buče.
Sezone / razpoložljivost
Zephyr squash je na voljo v poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Zephyr squash je razmeroma nova vrsta poletne buče in je botanično del Cucurbita pepo. Zelo produktivna hibridna sorta Zephyr je vrsta tikvice z omejenim vratom, podobna tisti pri rumenih tikvicah. Šlo je posebej za kruh, ki je imel vrhunski okus, kakovost in prilagodljivost. Njene plodove lahko nabiramo v različnih fazah zrelosti, pri čemer je za trg najbolj priporočljiva srednja velikost od pet do sedem centimetrov. Poleg tega jih, tako kot mnoge druge drobne poletne buče, lahko nabiramo z ali brez cvetov, ki so še vedno pritrjeni.
Hranilna vrednost
Zephyr squash ponuja odličen vir prehranskih vlaknin, pa tudi alfa-karotena, beta-karotena, folata in bakra. Poleg tega je vir karotenoidov, ki niso odgovorni le za rumen odtenek zelenjavne buče, temveč delujejo tudi kot antioksidanti v človeškem telesu.
Aplikacije
Podobno kot druge drobne poletne buče je tudi Zephyr buča dovolj mehka, da jo lahko uživamo surovo ali pa jo uporabimo v številnih kuhanih pripravkih. Poleg tega kože Zephyrja pred uporabo ni treba odstraniti, saj je dovolj občutljiva za uživanje. Koža Zephyrja je pravzaprav ena izmed njegovih prodajnih točk, saj je dvojna barva čudovito razstavljena v jedeh, še posebej, če jo na tanko narežemo na trakove po dolžini. Tanko narezane ali razrezane surove buče lahko dodajamo solatam, zeljnicam, krompirjevim palačinkam in testu za hiter kruh. Obrito bučo lahko uporabite tudi v carpacciu ali kot nadomestek testenin v kombinaciji z omakami. Po kuhanju lahko bučo Zephyr kuhamo na pari, pečemo, pražimo, pečemo na žaru, ocvremo ali namočimo v testo in ocvremo. Seznanite se z drugo poletno zelenjavo, kot so jajčevci, paradižnik, koruza in fižol, s svežimi zelišči in siri, citrusi, perutnino, morskimi sadeži, zelenjavo in oreščki. Večina poletnih buč se bo obdržala najbolje, če jih hranite suhe in v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Izraz 'buča' izhaja iz izraza indijanskih 'askutasquash', kar pomeni, da se jedo v nezrelem ali zelenem stanju.
Geografija / Zgodovina
Zephyr squash je hibridni squash, ki ga je leta 1999 razvil Rob Johnson iz Johnny Seeds. Njegova starinska pripadnost je rumena bučka in druga hibridna buča, ki je bila križanec med bučo iz želoda in dobroto. Tako kot mnoge poletne vrste tudi Zephyr buče veljajo za enostavne za gojenje, uspevajo na soncu, v toplem vremenu in bogati, dobro odcedni zemlji. Podobno kot pri drugih krokodilcih tudi buča Zephyr raste v odprti navadi in bo ploden pridelovalec cvetov sadja in buč.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Baby Zephyr Squash z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
Kmetijska tržnica Brentwood Dežela svežih zelišč v bližiniSawtelle, Kalifornija, ZDA Pred približno 556 dnevi, 9.9.19 Kmetije velikih rančev Kmetije velikih rančev 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 BlizuNapa, Kalifornija, ZDA Pred približno 598 dnevi, 21. 7. 19 Kmetijska tržnica kraljice Ane Kmetija Tonnemaker Royal City, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 629 dnevi, 20. 6. 19 Sharerjevi komentarji: Spektakularni na žaru, prepraženi ali surovi. Ni napačnega načina, da bi jih požrli) Kmetijska tržnica Santa Monica John Her 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 672 dnevi, 5. 8. 19 Sharerjevi komentarji: Her Produce Kmečki trg Santa Monica John Her 559-313-6676 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 700 dnevi, 10.4.19 Sharerjevi komentarji: Her Produce |