Slonokoščena Salak

Ivory Salak





Opis / Okus


Slonokoščena Salak je majhna do srednje velika, v povprečju ima premer 5-7 centimetrov in je ovalne do kroglaste oblike, ki se na enem koncu zoži do ločene točke. Tanka koža je gladka z veliko majhnimi vzorci, podobnimi luskam, na teh koncih pa so lahko ostre konice. Koža je od bledo rjave do zlate, svetlo rumene do skoraj bele in se zlahka odstrani iz mesa, ko se strga s konice. Ko je meso olupljeno, je razdeljeno na tri režnje in je hrustljavo, gosto, gosto in nekoliko suho, podobno teksturi surovih česnovih nageljnovih žbic. V vsakem segmentu je tudi črno, trdno, neužitno seme, ki ga je treba odstraniti. Slonokoščena salaka ima močno aromo, ki jo mnogi primerjajo z ananasom, in ima oster, sladko-kisel okus z notami banane, jabolka in ananasa.

Sezone / razpoložljivost


Slonokoščena Salak je na voljo skozi celo leto v jugovzhodni Aziji, z največjimi sezonami v zgodnjem poletju in pozimi.

Trenutna dejstva


Slonokoščena Salak, ki jo botanično uvrščamo med Salacca zalacca, so plodovi, ki rastejo v tesno strnjenih grozdih na kratki palmi, ki doseže do šest metrov višine in je član družine Arecaceae ali palm. Slonokoščena salaka, ki je zaradi luskaste, kači podobne kožice, znana tudi kot plod kač, najdemo tudi pod imenom Pondoh Gading in je ena od treh različic sorte salak pondoh, ki jo gojijo v mestu Yogyakarta na otoku Java leta Indonezija. Slonokoščena Salak je v glavnem lokalizirana v jugovzhodni Aziji, domačini in turisti pa so ji naklonjeni zaradi svoje edinstvene obarvanosti, hrustljavega mesa in sladko-kislega okusa.

Hranilna vrednost


Slonokoščena salaka je odličen vir vitamina C, vlaknin in kalija, vsebuje pa tudi železo, kalcij, mangan, beta-karoten in fosfor.

Aplikacije


Slonokoščena salaka je najprimernejša za surove nanose, saj je njeno hrustljavo meso in sladko-kisel okus razstavljeno, če jo zaužijete sveže, zunaj roke. Kožico sadeža lahko enostavno olupite tako, da primete konico in jo počasi odstranite na trakove in velike odseke. Obstaja tudi bela membrana ali film, ki prekrije segmentirano meso, ki ga je treba odstraniti pred jedjo. Slonokoščena salaka se najpogosteje uživa kot prigrizek ali pa jo narežemo in stresemo v sadne solate in rujak. Lahko ga tudi konzerviramo v sladkih sirupih, skuhamo v marmelade ali pite, vložimo za daljšo uporabo ali kandiramo. Slonokoščena Salak se dobro ujema s kumaricami, mangom, ananasom, sadjem, jabolčnimi jabolki, sladkim krompirjem, kajenskim poprom, tamarindo in arašidi. Plodovi bodo hranili do enega tedna pri sobni temperaturi in 1-3 tedne, ko bodo shranjeni v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije


V okrožju Sleman, provinci v Jogjakarti na Javi, se je Salak povečal v gojenju, saj je postal priljubljen spomin in hrana za turiste. Edinstvena lupina sadja, sladek okus in omejena razpoložljivost zunaj jugovzhodne Azije je ustvarila gospodarsko povpraševanje za manjše kmetije po gojenju in pridelavi tropskega sadja palme. Plodovi so zaviti v bananine liste, da kožo zaščitijo pred poškodbami, in so shranjeni v bambusovih škatlah, da omogočajo kroženje zraka. Domačini poleg prodaje na trgu palme Salak uporabljajo za ustvarjanje lastniških meja, bodice in trni, ki pokrivajo dlan, pa pomagajo preprečiti neželene živali. Ostri palmovi listi se uporabljajo tudi za gradnjo večjih ograj. V tradicionalni medicini ljudje Sleman verjamejo, da salaka učinkovito zmanjšuje simptome, povezane s protinom in prebavili.

Geografija / Zgodovina


Slonokoščena Salak je doma v okrožju Sleman v Jogjakarti, ki je mesto na otoku Java v Indoneziji. Sadje postaja vse bolj priljubljeno po vsej jugovzhodni Aziji in ga lahko najdemo tudi na domačih vrtovih, majhnih kmetijah in ga prodajamo na lokalnih trgih na Sumatri, v Maleziji, Indoneziji, na Filipinih, Novi Gvineji in na Tajskem.



Priljubljene Objave