Opis / Okus
Bučke Bonbon imajo enakomerno, rahlo sploščeno in okroglo obliko, v povprečju v premeru od 15 do 17 centimetrov, s kvadratnimi rameni, podobnimi blokom. Temno zeleno-siva lupina je prekrita s tankimi, srebrno-zelenimi črtami in je pol grbava in žilava, povezana z rjavim, olesenelim steblom. Pod kožico je meso gladko, gosto in svetlo oranžno, vsebuje osrednjo votlino, napolnjeno z žilavo celulozo in številnimi ploščatimi in ovalnimi semeni kremne barve. Bonbon buča ima čisto zeleno aromo, podobno kumaram, ko je sveže narezana in ko je kuhana, meso postane kremasto in gladko s sladkim, medu podobnim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Bonbon bučke so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Bonbonske buče, ki jih botanično uvrščamo med Cucurbita maxima, so hibridna zimska bučna sorta, ki spada v družino Cucurbitaceae. Bonbonske buče, selektivno vzrejene zaradi izboljšanih lastnosti, so vrsta bučk, ki zgodaj dozorijo s sladkim okusom. Kultivar je svoje ime dobil po medu, sladkarijem podobnega okusa in ima povprečno Brix 14-16, kar je merska enota za sladkost in vsebnost sladkorja. Bonbon buče so priljubljena sorta med domačimi vrtnarji v Severni Ameriki zaradi svoje kompaktne velikosti, visokih donosov in odpornosti proti boleznim. Buče se lahko uporabljajo v najrazličnejših kuhanih aplikacijah, zaradi svoje razširjene zmogljivosti shranjevanja pa jih tudi popularno uporabljajo kot jesensko dekoracijo.
Hranilna vrednost
Bonbon bučke so odličen vir vitamina A, ki lahko pomaga izboljšati vid, okrepi imunski sistem in ohranja pravilno delovanje organov. Buče so tudi dober vir vitamina C, kalija, mangana, beta-karotena, magnezija in vlaknin.
Aplikacije
Bonbon bučke so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so pečenje, kuhanje na pari ali praženje. Kremno, sladko meso lahko uporabimo kot nadomestek za sladki krompir in je priljubljena sestavina za pite. Buče lahko tudi pražimo in zmešamo v juhe, pretlačimo v gladko prilogo, uporabimo kot nadev za raviole ali dodamo rižote, omake in kari. Poleg praženja lahko buče uporabimo kot nadomestek za meso v enolončnicah in čilijih, polnjene in pečene s sladkimi in slanimi nadevi ali kuhane in postrežene z začimbami, jogurtom ali maslom kot preprosto predjed. Bonbon bučke se dobro ujemajo z zelišči, kot so peteršilj, rožmarin, žajbelj, drobnjak in koriander, parmezan, ingver, česen, oreški, kot so pinjole, orehi in mandlji, ter meso, kot je govedina, svinjina, puran ali perutnina. Sveža buča bo v celoti shranjena v hladnem in suhem prostoru do tri mesece.
Etnične / kulturne informacije
Bonbonske bučke so bile leta 2005 izbrane kot užitni zelenjavni zmagovalec All-America Selection zaradi izboljšanih lastnosti v primerjavi s klasično sorto maslenice. Bučkam je bila naklonjena njihova prilagodljivost za gojenje po celotni Severni Ameriki, zgodnje zorenje, kompaktna velikost in bogat, sladek okus. All-America Selections je ena najstarejših neprofitnih testnih organizacij in uporablja strokovne sodnike iz celotne Severne Amerike za preučevanje, preizkušanje in priznavanje kakovostnih sort, ki so bile ustvarjene brez genskih sprememb. Neodvisna organizacija že od leta 1932 izbira zmagovalce, ki bodo pomagali vrtnarjem pri sprejemanju utemeljenih odločitev o gojenju določenih sort.
Geografija / Zgodovina
Bonbonske buče so izboljšani hibrid bučkine masle in se gojijo in prodajajo prek Johnny’s Selected Seeds s sedežem v Winslowu v Maineu. Buče, za katere velja, da so novejša sorta, kot je bila njihova matična buča, buttercup, je bila ustvarjena na državni univerzi v Severni Dakoti v tridesetih letih prejšnjega stoletja. Danes so bučke Bonbon široko dostopne v katalogih semen po ZDA in se gojijo kot posebna sorta na kmetijah in na domačih vrtovih. Bonbon buče najdemo tudi v posebnih trgovinah z živili in na trgih kmetov v Kanadi in Združenem kraljestvu.
