Opis / Okus
Listi Micro Kinome so majhni in so jajčaste do eliptične oblike z nazobčanimi robovi, ki se zožijo do majhne točke na nestebelnem koncu. Živahni zeleni listi so pernato razporejeni in rastejo tesno skupaj vzdolž vitkega, svetlo zelenega stebla in so na površini voščeni, sijoči. Listi Micro Kinome so dišeči z lahkotno aromo citrusov, sveži in nežni s svežim zelenim, metinim in pikantnim okusom z notami limete in blago, dolgotrajno toploto.
Sezone / razpoložljivost
Listi Micro Kinome so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Micro Kinome so mladi, užitni listi, ki so del linije posebnih zelenjav, ki jih goji Fresh Origins Farm, vodilni nacionalni proizvajalec tako običajnih kot edinstvenih mikrozelenih s sedežem v San Diegu v Kaliforniji. Pridelano približno 14-25 dni po setvi, liste Micro Kinome gojimo v rastlinjakih, ki omogočajo naravno sončno svetlobo in neprekinjeno kroženje zraka, kar je idealno podnebje za optimalno rast in celoletno pridelavo. Listi Micro Kinome se običajno uporabljajo sveži kot okras, da kulinaričnim jedem dodajo svetle, paprikast okus in hrustljavo, nežno teksturo.
Hranilna vrednost
Listi Micro Kinome vsebujejo nekaj železa, kalcija, mangana in vitamina C.
Aplikacije
Listi Micro Kinome so najbolj primerni za surove nanose, saj se njihova nežna narava in okus pokažejo, če jih uporabljamo sveže kot okras. Listi se popularno uporabljajo za okrasitev tatarjev, juh, rib na žaru, solat, riža in krompirčka. Liste lahko z miso zmeljemo tudi v pasto, ki je podobna pestu, in jo mešamo z mesom in zelenjavo. Listi Micro Kinome se dobro ujemajo z jedmi teriyaki, ocvrtim piščancem, sashimi, ahi tuno, školjkami, lignji, miso, vloženimi klančinami, bambusovimi poganjki, limoninimi aioli in ramenom. Zeleno bo 5-7 dni hranilo neoprano, v zaprti posodi in v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Fresh Origins uporablja sončno podnebje južne Kalifornije za pridelavo zdravih pridelkov z drznimi, izjemnimi okusi in že več kot dvajset let dobavlja distributerjem te posebne zelenice. Kuharji, ki navdihujejo, da spremenijo način razmišljanja in uporabljajo okrasne izdelke, Fresh Origins ponuja sveže, hranljive alternative neužitnim okrasnim ploščam. Mikrozeleni, kot je Micro Kinome, kuharski mojstri uporabljajo kot inovativen način dodajanja nenavadnih okusov kulinaričnim jedem in se pogosto uporabljajo v celoti kot užitni okras, ki dvigne jedilno izkušnjo. Poleg uporabe zelenice v Združenih državah Amerike Micro Kinome v vrhunskih restavracijah priljubljeno mešajo v pire in ga postrežejo kot paprikasto omako nad mesom in kuhano zelenjavo.
Geografija / Zgodovina
Micro Kinome je med koncem devetdesetih do zgodnjih 2000-ih ustvaril Farm Origins Farm v San Diegu v Kaliforniji kot del naraščajočega gibanja mikrozelenih. Danes je Micro Kinome mogoče najti pri izbranih distributerjih Fresh Origins, kot je Specialty Produce, in je na voljo po vsej ZDA.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Bar in žar Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Raki Raki (Mala Italija) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Restavracija Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Micro Kinome Leaf ™. Eno je najlažje, tri je težje.
| Nobena žlica ni potrebna | Pivo, pirjani piščančji tacos Baja |
