Opis / Okus
Pam buče so srednje velike, v povprečju imajo premer 17-20 centimetrov in tehtajo 4-5 kilogramov ter so okrogle, kroglaste in enakomerno oblikovane. Gladka, trda skorja je svetlo oranžne barve in ima plitvo rebrasto povezavo z dolgim, petstranskim, hrapavim rjavo-zelenim steblom. Meso je svetlo oranžno do zlato, gosto, vlažno in debelo, ki obdaja veliko osrednjo votlino, napolnjeno z žilavo, vlaknato celulozo in nekaj ploščatimi semeni kremne barve. Ko so kuhane, imajo buče Pam nežno, suho teksturo brez strun s sladkim, sladkim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Pam buče so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Pam buče, ki jih botanično uvrščamo med Cucurbita pepo, rastejo na polkompaktnih trtah, ki lahko dosežejo več kot tri metre dolžine in so skupaj z bučami in bučami člani družine Cucurbitaceae. Pam buče so zaradi svoje enakomerne velikosti in nežnega, gladkega mesa znane kot ena najboljših pite buč na današnjem trgu. Ti sadeži so med domačimi vrtnarji priljubljeni tudi zaradi svoje sposobnosti, da na relativno majhnem prostoru dajo visoke donose. Poleg peke se buče Pam pogosto uporabljajo za rezbarjenje in jesenske dekorje.
Hranilna vrednost
Pam buče vsebujejo vlaknine, kalij, vitamine A, C in E, železo, magnezij in baker.
Aplikacije
Pam buče so najbolj primerne za kuhane aplikacije, kot so praženje, kuhanje na pari in pečenje. Znani so po svoji uporabi kot polnjenje bučnih pita, uporabljajo pa jih lahko tudi v kolačkih, piškotih, kruhu, kremah, pudingu, pecivu in piškotih. Prav tako jih lahko skuhamo in pretlačimo v pire, da pripravimo bogate in aromatične juhe, enolončnice, kari, dipe, ovseno kašo, tamale ali celo quesadillas. Pam buče se dobro ujemajo s piščancem, klobasami, svinjino, jajci, gruyere, parmezanom, mocarelo, francoskim kruhom, šalotko, česnom, ingverjem, čebulo, belim vinom, blitvo, dijonsko gorčico, timijanom, origanom, rožmarinom, kumino, testeninami, miso pasta in arašidi. Hranijo se nekaj mesecev, ko so shranjeni v hladnem in suhem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
Bučna pita je klasična sladica, ki so jo Američani in Kanadčani ljubili že stoletja. Ameriški naseljenci so v zgodnjih 1600-ih dušili bučo in jo pekli z mlekom, medom in začimbami. Nato so v poznih 1600. letih različice bučne pite delili v evropskih kuharskih knjigah, leta 1796 pa je bila izdana ameriška kuharska knjiga American Cooking ameriške sirote z bučnim pudingom, ki zelo spominja na bučne pite, ki jih vidimo danes. Ko je povpraševanje po sladkih bučah naraščalo, da bi pridelali več pite, so za njihovo sladko meso razvili sorte, kot je buča Pam. Pam buče veljajo za eno najboljših sort, ki jih danes uporabljamo za bučno pito.
Geografija / Zgodovina
Buče izvirajo iz Srednje Amerike in so bile po vsem svetu razširjene z odpravami, raziskovalci in trgovskimi potmi. V preteklih letih so nastale nove sorte, ki so ustrezale potrebam trga, na primer buča Pam za njeno sladko meso, to bučo pa je ustvarilo podjetje Seedway Company, nacionalno polno linijsko semensko podjetje v Hallu v New Yorku. Danes so buče Pam na voljo na trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in prek spletnih katalogov semen za vrtnarjenje v ZDA in Kanadi.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Pam Pumpkins. Eno je najlažje, tri je težje.
| Noob Cook | Bučna juha v Bučni skledi |
