| Koralova tropska sadna kmetija |
Opis / Okus
Brazilske guave so majhni plodovi s povprečnim premerom od 1 do 3 centimetra in okrogle do ovalne oblike. Koža je gladka in tanka, zlahka poškodovana in pogosto kaže rjave oznake ter dozori od svetlo zelene do zlato rumene. Ko sadje dozori, se bo tudi trdna površina zmehčala in ob pritisku rahlo dala. Pod kožico je belo do rumeno meso gosto, mehko, vodno, polzrnato in kremasto, po konsistenci podobno banani. Meso obdaja tudi veliko majhnih, užitnih, a trdih semen kremne barve in oddaja ostro, cvetno in sadno aromo. Brazilske guave imajo premalo kislo do rahlo kislo naravo, sladkega, tropskega okusa z notami ananasa, papaje, jagod in banane.
Sezone / razpoložljivost
Brazilske guave so na voljo skozi celo leto v tropskih podnebjih in pozno pozimi do zgodnje pomladi v subtropskih podnebjih.
Trenutna dejstva
Brazilske guave, botanično uvrščene med psidium guineense, so tropsko sadje, ki raste na majhnem grmu ali drevesu do 7 metrov v višino in pripada družini Myrtaceae. Sorodnik guave najdemo v tropskem in subtropskem podnebju po vsem svetu in je manj znana vrsta psidiuma v primerjavi s skupno guavo, Psidium guajava. Brazilske guave niso prave guave in so bile zaradi njihove podobnosti in podobnega okusa običajnim sortam guave napačno poimenovane. Aromatični sadeži so znani tudi kot Araca v Braziliji, kastiljska guava v Kaliforniji, Guayaba Brava v Peruju, Goiaba v portugalščini in Guayaba Agria v Mehiki, sorta pa je priljubljena zaradi sadnega okusa v svežih in kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Brazilske guave so odličen vir vitamina C za krepitev imunskega sistema in kalcija za krepitev kosti in zob. Sadje je tudi dober vir kalija za uravnavanje ravni tekočine v telesu, vitamin A za spodbujanje optimalnega delovanja organov, vlaknine za spodbujanje prebavnega trakta in manjše količine železa, fosforja in folatov.
Aplikacije
Brazilske guave imajo mehko, aromatično meso, primerno za sveže in kuhane namene, kot so dušenje, dušenje in pečenje. Koža, meso in semena so vsi užitni, vendar je pomembno opozoriti, da so semena zelo trda in lahko ob žvečenju počijo zobe. Brazilske guave lahko razrežemo na polovice in jih uživamo naravnost, brez uporabe, zmešamo v sokove in napitke ali narežemo in prelijemo v zelene solate in sadne skledice. Brazilske guave poleg surovih pripravkov vsebujejo tudi pektin in jih lahko skuhamo v marmelade, želeje, paste in konzerve. Aromatične paste se lahko uporabljajo tudi za polnjenje tort, piškotov, pite in drugih pekovskih izdelkov. Brazilske guave se dobro ujemajo z drugim sadjem, vključno s kokosom, jabolki, jagodami, pomarančami in ananasom, vanilijo, medom, oreščki, kot so lešniki, indijski oreščki in makadamija, ter mesom, kot so perutnina, govedina in svinjina. Celi, neoprani brazilski guavi zorijo pri sobni temperaturi in ko dozorijo, jih lahko hranite še 2 do 4 dni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Brazilske guave so priljubljena sorta za predelavo v goiabado, gosto pastasto sladico, ki jo običajno pripravljajo in uživajo v brazilskih domovih. Goiabada je tradicionalno narejena iz rdečih guav, ki pasti dajo rožnato do rdeč odtenek, toda brazilske guave so priljubljena alternativna sorta, ki sladici prispeva različne okuse. Pasta je narejena iz guave, vode in sladkorja in je bila ustvarjena v Braziliji iz 16. stoletja kot nadomestek za kutino pasto. Eden izmed najbolj priljubljenih pripravkov z uporabo goiabade je Romeo in Julija, ki je sestavljen iz paste iz guave, prevlečene z gostim sirom, imenovanim gueijo minas. Slan, nevtralen okus sira dopolnjuje sladek, tropski in saden okus paste, kar ustvarja uravnoteženo jed, velikosti ugriza. Goiabada se lahko namaže tudi na toast, vključi v desertne pice, uporabi kot polnjenje pekovskih izdelkov ali pomeša v omako z žara, da ustvari slan, sladek in dimljen okus.
Geografija / Zgodovina
Plodovi rodu Psidium so domorodci tropskih in subtropskih regij zahodne poloble, ki segajo od Mehike do Srednje in Južne Amerike in jih najdemo tudi v delih Karibov. Že od antičnih časov so se vrste, ki jih najdemo v rodu Psidium, hitro širile v toplo rastoča območja po vsem svetu s selitvijo ljudstev, trgovino in ptičjim spuščanjem semen skozi iztrebke. Mnoge od teh vrst so se na novih območjih naturalizirale in se intenzivno gojile, kar je prispevalo k genetski raznovrstnosti. Verjamejo, da so brazilske guave v Braziliji razvili iz neznanih naturaliziranih divjih vrst. Danes brazilske guave najdemo na lokalnih trgih in domačih vrtovih v Braziliji, drugih regijah Južne Amerike, Jamajki, Kubi, Martiniku, Trinidadu, Guadeloupeju, Dominikanski republiki, Indoneziji, severovzhodni Indiji, Francoski Polineziji, Avstraliji in Južni Afriki. Plodove v majhnem obsegu gojijo tudi v Kaliforniji, prodajajo pa jih prek posebnih trgovin z živili in kmetovalnic.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo brazilske guave. Eno je najlažje, tri je težje.
| Od Brazilije do vas | Guava-limonin mousse (Guava in limonin mousse) | |
| Kulturna kromatika | Vanilija poširan kokosov oreh Guana Panna Cotta | |
| 350-stopinjska pečica | Domača sveža marmelada iz guave |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje si brazilske Guave delijo z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock ulica San Diego CA 91910 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 45 dnevi, 24. 1. 21 Sharer-jevi komentarji: Pink Tropical Guavas iz Coleman Farms!  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Coleman v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 63 dnevi, 1. 6. 21  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 69 dnevi, 31.12.20 Sharerjevi komentarji: Guave s kmetij Coleman! |
