Opis / Okus
Crabapples Red Vein so približno veliki kot žoga za golf, v premeru merijo približno centimeter ali manj. Barva rdečih žil je tisto, kar ločuje to sorto - koža se razlikuje v rdečih, rubinastih, rožnatih in zlatih odtenkih. V notranjosti je meso barvno od nasičene globoke brusnične barve do svetlo rdečih proge. Rdeče žile so sočne, čvrste in ostre, svetlo kislega okusa.
Sezone / razpoložljivost
Rdeče žile so na voljo jeseni.
Trenutna dejstva
Crabapples iz rdečih žil so botanično znani kot Malus pumil v. Niedzwetzkyana, del družine Rosaceae. Crabapples so povezani z običajnimi jabolki in so preprosto sorte, ki so manjše od dva centimetra. Ta posebna sorta je dokaj stara in je v Severni Ameriki postala znana konec 19. stoletja. Kot že ime pove, so rdeče žile prepoznane po svoji rdeči barvi - koža, meso, cvetovi in mlado listje so vse bogate rdeče barve. Rastejo na majhnih, kompaktnih drevesih, zato so dobra izbira za vrt.
Hranilna vrednost
Crabapples so hranilno gosti, čeprav vsebujejo majhno količino celotnih hranil, ker je vsak sadež tako majhen. Crabapples vsebujejo vitamin in vrsto vlaknin, imenovano pektin. Pektin spodbuja zdravje srca in ožilja ter lahko zmanjša tveganje za bolezni srca.
Aplikacije
Kot drugi crabapples tudi ta sorta ni idealna za svežo prehrano, temveč za kuhanje, omake in konzerve. Rdeče meso in koža crabapplea Red Vein lahko okrasita številne jedi, ki zahtevajo jabolka ali kisle okuse. Kuhanje po rdečih žilah naredi čudovito, pikantno omako za piškote ali drugo pecivo. Naredijo dober žele, jabolčno maslo in jabolčno omako, še posebej v kombinaciji s sladkimi večjimi sortami jabolk, ki izravnajo trpkost. Če v jabolčnik dodamo rdeče žile, dobimo rožnato rosé. Rdeče žile lahko hranite en do dva meseca v hladnih in suhih razmerah.
Etnične / kulturne informacije
Crabapples Red Vein se zaradi hladne odpornosti in rdeče barve pogosto uporabljajo za poskusno vzrejo in cepljenje drugih sort crabapple. V preteklosti so jih uporabljali za hibridizacijo z drugimi sortami jabolk rakovic za proizvodnjo okrasnih jabolk rakovic z roza ali rdečimi cvetovi, ne pa z običajnimi belimi ali bledo roza. Jabolko rakovice Red Vein je tudi genetski izvor večine jabolk z rdečim mesom.
Geografija / Zgodovina
Crabapples Red Vein izvirajo iz Evrazije. Nato so jih v ZDA predstavili v devetdesetih letih 19. stoletja, kjer so raziskovalci začeli križati in jih hibridizirati z drugimi sortami rakov in velikih jabolk. Rdeče žile lahko prenašajo najrazličnejša podnebja.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Crabapples iz rdečih žil. Eno je najlažje, tri je težje.
| Pogled z Velikega otoka | Staromodna začinjena jabolčna rakovica | |
| Pred sto leti | Crab Apple Chutney |
