Opis / Okus
Izgovoren YOO-živalski vrt, apno yuzu je ovito v debelo neenakomerno zlato ali zeleno obarvano kožo. Njegovo meso ponuja oster okus, ki nekoliko spominja na grenivko, vendar z izrazitim pridihom mandarine. Vonj nekaj podobnega apnu, vendar ne ravno, njegova dišava je povsem edinstvena. Limete Yuzu oddajajo izjemno aromo, ki je vsekakor njihova lastna. Velikost majhnega grenivke ali mandarine je to sadje, ki velja za enega najbolj dišečih v skupini citrusov. Zaradi prijetnega vonja se olja, pridobljena iz lupine, uporabljajo tako v kulinariki kot kot kozmetični parfum.
Sezone / razpoložljivost
Vrhunec sezone za Yuzu limete je od februarja do aprila.
Hranilna vrednost
Citrusni sok je odličen vir vitamina C.
Aplikacije
To kislo sadje se uporablja skoraj izključno zaradi aromatične lupine in brhke lupine. Uporabite kot okrasni okras za bistre juhe. Različnim jedem dodajte majhne koščke za izboljšanje okusa. Dušene jedi obožujejo prisotnost razrezane lupine. Njegov trpek sok zelo okusno prispeva k uporabi v omakah, pijačah, slaščicah in kisu. S sadjem, ki vsebuje številne subtilne tropske okuse, ustvari kompleksen okus, če ga sladkamo, da postane sadna aromatizirana pijača. Posušen yuzu včasih kombiniramo z drugimi začimbami. Njegovo presenetljivo drevo naredi čudovit vrtni okras.
Etnične / kulturne informacije
Na Japonskem uživajo v tradicionalni vroči kopeli, v kateri v vodi plava veliko celega sadja, najpogosteje zavito v gazo. Ta 'yuzu-yu' ali yuzu kopel se sprejme zvečer v zimskem solsticiju. Eden izmed najbolj priljubljenih sadežev na Japonskem naj bi ta vonj po citrusih vzbujal optimizem in spodbujal občutek dobrega počutja.
Geografija / Zgodovina
Yuzu je eden najbolj odpornih agrumov med agrumi, divja raste sredi Kitajske in v Tibetu. Gojeno v zelo majhnem obsegu na območjih Kitajske je to sadje veliko bolj pogosto na Japonskem. Raste po celotni Japonski, rad živi ob potokih. Čeprav večinoma gojijo na Japonskem, domneva, da yuzu verjetno izvira iz osrednje Kitajske. Sadja pozno jeseni, čudovita odeja zlate zrele yuzu po deželi je opomnik, da je zimski mraz tik za vogalom. Nekoč so bile vrste Citrus junos, yuzu limes predstavljene kot sorta Citrus aurantium, grenka pomaranča ali kot hibrid. Tropski okus, ki je s kuharskimi mojstri velik hit, kulinarične vrline yuzuja naredijo, da navadna pomaranča, limona in limeta zaidejo v različne okusne eksotične kreacije.
