| Lucky Dog Ranch |
Opis / Okus
Jokohama buča je okrogla in sploščena z veliko vdolbino na koncu stebla. Njegova temno zelena, nerodna koža je globoko narebrena s srebrno cvetočo barvo in postane rumenkasto, nato oranžna, če ostane na trti. V premeru je 20 centimetrov in visok 10 centimetrov, tehta pa med 4 in 6 kilogramov. Meso je temno oranžno in drobnozrnato, z gladko teksturo in majhno semensko votlino. Ponuja bogato cvetlično aromo in profil okusa, ki spominja na sapote in mango z odtenki začimb.
Sezone / razpoložljivost
Yokohama squash je na voljo v jesenskih in zimskih mesecih.
Trenutna dejstva
Yokohama squash je redka dediščina z zgodovino, ki izvira iz pogodbe med ZDA in Japonsko, ki je odprla izbrana pristanišča za trgovino in trgovino. Zimska buča ali buča, botanično uvrščena med Cucurbita moschata, je bila poimenovana za eno prvih pristanišč na Japonskem, ki je tujim potnikom dovolilo. Znan je po svoji odpornosti na bolezni in škodljivce ter dolgem roku uporabnosti.
Hranilna vrednost
Buča Yokohama vsebuje veliko vitaminov A in beta-karotena, ki koristijo zdravju oči in so bogati z antioksidanti. Je dober vir prehranskih vlaknin, vitamina C, kalija in mangana ter vsebuje omega-3 maščobne kisline, vitamine B-kompleksa in baker. Semena buče Yokohama vsebujejo veliko beljakovin in vsebujejo sledi bistvenih mineralov.
Aplikacije
Jokohama buča je idealna za peko na žaru, peko, praženje, cvrtje ali dodajanje juham. Kisli klinčki na olju ali gheeju ali odstranite skorjo in testo s tempuro in ocvrte. Japonski enolončnici ali vročemu loncu dodajte koščke na kocke narezane buče Yokohama. Meso pretlačimo za polnjenje cmokov ali raviolov. Jokohamo bučo uporabite v receptih, ki zahtevajo maslene ali druge zimske buče. Semena lahko jemo surova, opečena ali stisnjena za olje. Buča Yokohama bo več mesecev shranjena v hladnem in suhem prostoru brez izgube okusa ali kakovosti. Neuporabljene kose zamrznite do 3 mesece.
Etnične / kulturne informacije
Jokohama bučo so gojili nekaj sto let na Japonskem, preden so jo v ZDA predstavili v zgodnjih šestdesetih letih. V 16. stoletju so portugalski raziskovalci na Japonsko iz Južne Amerike prinesli semena Cucurbita moschata. Tam so japonski kmetje z leti strogih vrtnarskih praks razvili sorto jokohama. Danes obstaja več različnih sort, ki sestavljajo prepoznavno 'skupino Jokohame'. Ena sorta, chirimen, naj bi bila potomec buče Yokohama, pripeljane v ZDA.
Geografija / Zgodovina
Yokohama squash je doma na Japonskem, v ZDA pa so ga v Jokohamo prenesli leta 1862. James Hogg, vrtnar iz Yorkvillea v New Yorku, je semena za japonsko bučo prejel od brata Thomasa, ki se je v Jokohami naselil po podpisu sporazuma leta 1858. Harrisova pogodba. Gojil je zelenjavo, jih imenoval za mesto, iz katerega prihajajo, in jih razglasil za boljše od široko zasajenih buč. Žal buča Yokohama po priljubljenosti ni presegla hubbarda in je po nekaj desetletjih izginila iz katalogov vrtnarjenja in semen. Oživitev dediščine je obudila številne starejše sorte, vključno z bučo Yokohama. Redko sorto lahko opazimo na lokalnih kmečkih tržnicah, na majhnih kmetijah ali na dvoriščnih vrtovih.
