Opis / Okus
Rudarska solata je majhne velikosti, sestavljena je iz vitkih, vlečenih trt, ki imajo okrogle liste, podobne disku. Nežni, hrustljavi listi imajo v povprečju premer 2-15 centimetrov in rastejo v obliki rozete, spreminjajo se od sulice v obliki srca do zaobljene, ko rastlina dozori. Listi so tudi svetlo zeleni in preidejo v temno rdečo, ko se v toplem vremenu posušijo. Osrednje steblo je bledo zeleno, gladko in nežno, spomladi pa se na sredini lista oblikujejo majhni rožnati ali beli cvetovi. Vinske trte so prav tako vitke in v širino segajo od 5 do 40 centimetrov, ko se razprostirajo po tleh. Rudarska solata je hrustljava, blaga in sladka, s subtilno zemeljsko.
Sezone / razpoložljivost
Rudarska solata je na voljo spomladi.
Trenutna dejstva
Rudarska solata, botanično uvrščena med Claytonia perfoliata, je enoletna trta, ki je član družine Montiaceae. Rudarska solata, znana tudi kot zimski portulak, indijska solata in spomladanska lepota, je v naravi bolj prisotna kot gojena in plodno raste na senčnih predelih obalnega žajblja, polj, vrtov, gozdov in gozdov. Rudarska solata je naklonjena krmilcem in vrtnarjem zaradi hitre rasti, sposobnosti večkratnega obiranja skozi sezono in hrustljavega, sladkega okusa, ki se uporablja tako v svežih kot kuhanih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Rudarska solata je odličen vir vitamina C in vitamina A, vsebuje pa tudi železo, betakaroten in beljakovine.
Aplikacije
Rudarska solata je najprimernejša tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so kuhanje na pari, vrenje, cvrtje ali pečenje. Minerjeva solata, ki se uporablja podobno kot špinača, se najpogosteje uporablja sveža v solatah z drugo zelenico ali razstavljena na krožnikih predjedi kot užitna okrasna garnitura. Lahko ga tudi kuhamo in postrežemo z mesnimi jedmi, ga povežemo z drugo spomladansko zelenjavo, zmešamo v juhe ali dodamo pestu. Cvetovi, listi in stebla so vsi užitni in jih lahko kuhamo v nežnih okusih, da ne preglasijo blagega okusa. Rudarska solata se dobro ujema z gobami lisičk in smrčkov, divjimi rampami, grenivkami, krvnimi pomarančami, kumkvati, mladim krompirjem, zelenim česnom, krapami, spomladanskimi zelišči, kot so peteršilj, meta in rukola, svežimi kokošjimi in račjimi jajci ter kravjimi siri. Listi bodo 3-4 dni shranjeni v zaprti posodi z vlažno papirnato brisačo v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Rudarska solata je dobila ime po delavcih, ki so med zlato mrzlico potovali v Kalifornijo. Ko potrebujejo vir vitamina C, so rudarji zlata od indijanskih Indijancev hitro odkrili, da je lahko Minerjevo solato zaužito surovo ali kuhano, da se prepreči skorbut in druge težave, povezane z vitaminom C. Rudarji zlata so rastlino jedli v izobilju, saj je bila v Kaliforniji splošno znana kot samonikla. Danes je Minerjeva solata vir hrane tudi za živali, ki je vir paše za gopherje, jate ptic, prepelice, golobe in govedo.
Geografija / Zgodovina
Rudarska solata je doma v zahodnih obalnih in gorskih regijah Severne Amerike, v Evropo pa se je razširila konec 17. stoletja, ko so jo vrnili z odprave v novi svet. Danes je Minerjeva solata široko najdena v naravi in pri posebnih trgovinah z živili v Severni Ameriki, Srednji Ameriki, Evropi in Avstraliji.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo solato Miners. Eno je najlažje, tri je težje.
