| Ranč Mud Creek |
Opis / Okus
Grozdje Syrah je majhno in je okrogle do rahlo jajčaste oblike, raste v tesno stisnjenih grozdih. Temna, globoko vijolična do črna koža je gladka, gosta in vsebuje veliko taninov, kar na nebu ustvari občutek krede in sušenja. Meso je polprosojno, sočno in vsebuje 1-2 majhna notranja semena. Grozdje Syrah ponuja jagodičaste arome z okusi, ki spominjajo na slive in češnje. Ko vinificira, Syrah pridela polno, črnilo temnega vina z edinstvenim okusnim profilom, ki je v veliki meri odvisen od podnebja, v katerem ga gojijo. Vina Syrah se začnejo z okusom, nato pa končajo z začinjenim, pikantnim priokusom. Sestavljeni so tudi iz okusov melase, jagodičja, tobaka in celo prekajenega mesa.
Sezone / razpoložljivost
Grozdje Syrah je na voljo poleti in jeseni.
Trenutna dejstva
Grozdje Syrah, botanično uvrščeno med Vitis vinifera, uspeva na trtah, ki imajo raje visoko višino in se najpogosteje uporabljajo v vinarstvu, saj je odgovorno za nekatera najtemnejša rdeča vina na svetu. Grozdje Syrah je bilo ustvarjeno iz Dureze, temnopoltega grozdja, in Mondeuse Blance, belopolte sorte. V francoski dolini Rhone, kjer je bila prvič znana, so vina Syrah, izdelana v mestu Hermitage v severni Roni, izdelana iz 100% grozdja Syrah in dosegajo nekatere najvišje cene na svetu. Syrah se uporablja tudi kot mešanica grozdja, zlasti pri proizvodnji Châteauneuf-du-Pape.
Hranilna vrednost
Grozdje Syrah vsebuje visoko raven antioksidantov in vsebuje tudi flavonoide v koži grozdja, kot je resveratrol, ki lahko pomaga izboljšati zdravje srca.
Aplikacije
Grozdje Syrah se najpogosteje uporablja za pridelavo vina, lahko pa ga uživamo tudi sveže, brez roke. Zaradi njihove edinstvene paprike in nekoliko igrive kakovosti so popolni za seznanjanje z kobasicami in staranimi siri. So tudi manj sladke kot tradicionalno namizno grozdje in proizvajajo sok, ki je odločno bolj taniničen. Iz grozdja Syrah lahko naredimo marmelado ali žele, za naravno skladnost pa je treba dodati jabolko za naravni vir pektina. Vina Syrah se dobro ujemajo z mesom z žara, praženim, prekajenim ali prepečenim na žaru, kot so govedina, raca, klobase, piščanec, puran, pegatke, divjačina in jagnjetina, cheddar in modri sir, zelišča de Provence, pica, zelenjava na žaru in česen pire krompir. Grozdje bo hranjeno v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Vino Syrah je v različnih delih sveta znano tudi kot Shiraz. Genetsko gre za isto grozdje in vino in ni nič drugega kot običajni jezik. Nejasno je, kako je prišlo do tega vzdevka, saj nekateri pravijo, da je iz spornega izvora grozdja Shiraz v Perziji, drugi pa trdijo, da je to posledica preproste napačne izgovorjave z avstralskim naglasom. V Franciji in Italiji imajo vina oznako Syrah in so bolj kislega in mineralnega okusa z dimljenimi zelnatimi aromami. V Avstraliji ima vino oznako Shiraz in je bolj sadno, čokoladno in začinjeno. V preostalem svetu je izbrano ime ponavadi znak, da ima vinar naklonjenost posebnemu slogu in okusom Francije ali Avstralije.
Geografija / Zgodovina
Izvor grozdja Syrah sega v Francijo iz trinajstega stoletja v dolini Rone. Obstajajo različne legende o tem, kako je grozdje prišlo v Francijo, od maloazijskih Fokej, ki so grozdje pripeljali iz Shiraza v Perziji leta 600 pr.n.št., do Rimljanov, ki so grozdje pripeljali s Sicilije v 3. stoletju n. Grozdje Syrah se je nato v poznih 1800-ih razširilo v ZDA kot vinska sorta in ga gojijo predvsem v Kaliforniji in Washingtonu. Danes grozdje Syrah gojijo in ga najdemo na lokalnih trgih v Avstraliji, Evropi, Južni Afriki, ZDA, Argentini, Mehiki in Novi Zelandiji.
