Opis / Okus
Jabolka Shinano Gold so zmerno velika, okrogla do stožčasta sadja z enakomernim videzom. Koža je gladka, odporna na podplutbe in čvrsta, dozori od bledo zelene do zlato rumene, včasih pa je prekrita z majhnimi rjavimi lisami. Pod površjem je meso drobnozrno, vodno, rumeno in hrustljavo, obdaja osrednje jedro, napolnjeno z majhnimi črno rjavimi semeni. Jabolka Shinano Gold so hrustljava in imajo močno rezano tropsko aromo. Plodovi so znani tudi po uravnoteženem, sladko-trpkem okusu in imajo nizko kislost z notami citrusov, medu, ananasa in hrušk.
Sezone / razpoložljivost
Jabolka Shinano Gold so na voljo od jeseni do zime na Japonskem.
Trenutna dejstva
Jabolka Shinano Gold, ki jih botanično uvrščamo med Malus domestica, so sodobna japonska sorta, ki pripada družini Rosaceae. Ta sorta je križanec zlatega slastnika in senshuja, starejšega japonskega jabolka, ime Shinano pa se nanaša na staro provinco v Naganu na Japonskem, kjer gojijo sorto. Obstajajo tri glavne sorte jabolk Shinano, med njimi Shinano Gold, shinano sweet in shinano red. Jabolka Shinano Gold so bila razvita za razširitev trga rumenih jabolk in so izboljšana sorta zlatega okusnega jabolka. Svetlo rumena sorta je na Japonskem zelo priljubljena kot sorta sladice, komercialni uspeh pa je doživela tudi v Italiji, kjer je cenjena zaradi uravnoteženega okusa, razširjenih zmogljivosti shranjevanja in edinstvene obarvanosti.
Hranilna vrednost
Jabolka Shinano Gold so odličen vir vlaknin, ki lahko pomagajo spodbuditi prebavo. Jabolka vsebujejo tudi vitamin C, ki je antioksidant za krepitev imunskega sistema in zagotavlja manjše količine kalija, kalcija in železa.
Aplikacije
Jabolka Shinano Gold so najprimernejša za surove namene, saj imajo njihovo tropsko aromo, sladek, pikanten okus pa je prikazan, če ga uživate sveže, brez roke. Jabolka lahko razporedimo na četrtine in jih postrežemo z jedmi, siri in oreščki na krožnikih za predjed, narežemo in vmešamo v ovsene kosmiče, žitarice in jogurt ali sesekljamo in stresemo v zelene in sadne solate. Jabolka Shinano Gold lahko pečemo tudi v torte, pogače, kolačke in štruklje za sladek okus ali jih mešamo v juhe. Jabolka Shinano Gold se dobro ujemajo s siri, kot so modra, gorgonzola in parmezan, ingver, curry, vanilija in oreščki, kot so orehi, mandlji in pistacije. Sveža jabolka bodo hranjena 1–4 tedne, ko bodo shranjena v hladnem, suhem in temnem prostoru, kot je hladilnik.
Etnične / kulturne informacije
Jabolka Shinano Gold so bila leta 2005 na trgih Evrope predstavljena pod imenom Yello®. Sorta se prideluje predvsem na Južni Tirolski, ki je italijanska provinca, znana po proizvodnji jabolk in je bila prvič sproščena na evropske trge leta 2015. Jabolka Shinano Gold so bila preimenovana in zaščitena z znamko Yello®, da bi poudarili edinstven zlati odtenek jabolka in privlačnost demografsko. Sorta se močno promovira tudi kot posebna sorta za razširitev trga rumenih jabolk, ena od pomembnih značilnosti sadja pa je majhna etiketa na jabolčni kožici. Nalepka prikazuje ime sadja v tradicionalni japonski pisavi, kar je subtilen znak azijskemu izvoru jabolka.
Geografija / Zgodovina
Jabolka Shinano Gold so bila vzrejena leta 1993 na poskusni postaji sadnega drevesa Nagano v japonski prefekturi Nagano. Sorta je bila razvita kot izboljšana sorta rumenega jabolka, danes pa jabolka Shinano Gold najdemo na lokalnih trgih na Japonskem in v Evropi. Sorto preizkušajo tudi v Avstraliji, sproščajo pa jo v omejenih količinah za izbiro komercialnih trgov.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jabolka Shinano Gold. Eno je najlažje, tri je težje.
| Zen in Spice | Komarčeva jabolčna solata z orehi | |
| Smreka je | Apple Chutney | |
| Za ljubezen do kuhanja | Začinjene svinjske kotlete z jabolčnim chutneyem |
