Opis / Okus
Torpedska čebula je majhna do srednje velika, s podolgovatimi čebulicami v povprečju 10-20 centimetrov v dolžino in sedmimi centimetri v premeru ter so povezane z ravnimi, vitkimi listi. Dolga, okrogla do jajčna čebulica ima tesno ovito, rožnato rdečo papirnato kožico, pod zaščitno kožico pa se meso spremeni v vijolično v belo, ko potuje na dno čebulice. Čvrsta čebulica je hrustljava in sočna s plastmi majhnih obročev in pritrjena na dno, obstaja veliko drobnih, svetlo rjavih do belih koreninskih dlačic. Torpedska čebula ima blago aromo, nežno meso in sladek okus.
Sezone / razpoložljivost
Torpedo čebula je na voljo od pozne zime do poletja.
Trenutna dejstva
Torpedska čebula, botanično uvrščena med Allium cepa, je italijanska dedična sorta, ki je članica družine Amaryllidaceae. Čebula Torpedo, znana tudi kot italijanski rdeči torpedo, Rossa di Tropea in rdeče zlato Kalabrije, si je čebulo prislužila po podobnosti v obliki torpeda. Torpedska čebula je sveža sorta, ki zahteva veliko ur sončne svetlobe in jo nabiramo približno šest mesecev po sajenju. Čebula Torpedo, ki je naklonjena svoji nenavadni obliki in blagemu okusu, je ena izmed najbolj znanih italijanskih sort in se uporablja v najrazličnejših kulinaričnih aplikacijah.
Hranilna vrednost
Torpedska čebula vsebuje antocianine, vitamin C, vlaknine, vitamin B6, folate, mangan, kalij, fosfor, kalcij in magnezij.
Aplikacije
Torpedska čebula je najprimernejša tako za surove kot za kuhane namene, kot so praženje, pečenje na žaru, pirjanje in dušenje. Njihov blag okus je dovolj sladek, da jih lahko uživamo surove in narezane na sendviče, burgerje in obloge, sesekljane v solate ali mlete na kocke in prelive. Če ga kuhamo, lahko čebulo Torpedo postrežemo s pico, jo naribamo na žar in na žaru z ribami in mesom, prepražimo v fritajo, kuhamo v juhah in enolončnicah, zmešamo v testenine ali celo naredimo marmelado. Čebulice lahko tudi narežemo in vložimo za daljšo uporabo kot začimbo. Torpedska čebula se dobro ujema s slanino, avokadom, siri, kot so taleggio, pecorino, cotija, feta in mocarela, svežimi zelišči, vključno z baziliko, timijanom, origanom in pehtranom, mesom na žaru, omakami na osnovi smetane, oreščki, kot so lešniki, pinjole, in pistacije, čili, citrusi in tople začimbe, vključno z nageljnovimi žbicami in kardamomom. Čebulice shranjujejo v hladnem, suhem in temnem prostoru 2-3 mesece.
Etnične / kulturne informacije
Torpedska čebula, v Italiji znana kot Rossa di Tropea, ima v Evropski uniji zaščiten registriran DOC ali označbo porekla. Ta DOC je bil postavljen leta 2008, da bi zaščitil pristnost in kakovost dobro znane sorte, saj čebula Torpedo v blagih italijanskih podnebjih blizu morja optimalno uspeva v muljastih tleh. V Tropeji v Italiji vsako leto organizirajo festival rdeče čebule za promocijo čebule Torpedo. Ta festival je pogosto združen s praznovanjem lokalnih modrih rib in prodajalci bodo ustvarili inovativne jedi z uporabo čebule in rib. Festival vsako leto povečuje turizem in se uporablja za oživitev starodavnih italijanskih vrednot uživanja v zemlji, žetvi in lokalni hrani.
Geografija / Zgodovina
Torpedska čebula je doma na obali Tropeje, mesta v Kalabriji v Italiji, kamor so jo prvič vnesli Feničani in jo gojijo že od antičnih časov. Danes čebulo Torpedo redko najdemo in je na voljo na trgih kmetov in posebnih trgovinah z živili v Evropi, Aziji, Avstraliji in Severni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo torpedo čebulo. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so Torpedo Onions delili z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Milliken v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 130 dnevi, 31.10.20  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Tutti Frutti v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 210 dnevi, 12. 8. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Tutti Frutti v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 231 dnevi, 22. 7. 20 Sharerjevi komentarji: Lepa velika čebula Torpedo  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 267 dnevi, 16. 6. 20 Sharerjevi komentarji: Sveža čebula Torpedo pri Specialty Produce!  Mavrična živilska zadruga Mavrična trgovina 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, ZDA Pred približno 381 dnevi, 23.2.20  Tržnica hollywoodskih kmetov Kmetije Tutti Frutti Lompoc CA 805-737-7127 BlizuZahodni Hollywood, Kalifornija, ZDA Pred približno 458 dnevi, 12. 8. 19 Komentarji delitelja: Da, prosim.  Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 490 dnevi, 11.6.19 Sharer-jevi komentarji: Čebula Torpedo se je vrnila Kuharji - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 492 dnevi, 11. 4. 19 Sharerjevi komentarji: Čebula Torpedo je pripravljena za dostavo! Rungis!  Kmetijska tržnica Santa Monica Posebnost 619-295-3172 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 616 dnevi, 7.3.19 Sharerjevi komentarji: Najljubši kuhar Torpedo Onions iz Tutti Frutti!  Kmetijska tržnica Santa Monica Barbara 1-805-218-6122 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 644 dnevi, 6. 5. 19 Sharerjevi komentarji: Čebula Torpedo izgleda okusno! |
