| Food Buzz: Zgodovina špargljev | Poslušaj |
Opis / Okus
Vijolični šparglji so po videzu in okusu podobni belim in zelenim sortam, saj je njihova prvotna sorta prišla iz zelenih špargljev. Razlikuje se po vijolično obarvanih steblih in stožčasto kronastih konicah, vendar je pernato listje še vedno zeleno. Njegova privlačna vijolična barva je le globoka koža, saj je njeno meso bledo zeleno do kremasto belo. Po naravi je manj vlaknast, zato je bolj mehak kot druge vrste špargljev. Njegova prednostna sladkost je tudi zaradi dvajset odstotkov višje vsebnosti sladkorja kot druge sorte špargljev. Kuhani vijolični šparglji razvijajo aromatične note artičoke, ječmena in mandljev.
Sezone / razpoložljivost
Vijolični šparglji imajo vrhunec sezone od pomladi do zgodnjega poletja.
Trenutna dejstva
Šparglji, botanično ime Asparagus officinalis, so člani družine Liliaceae. Je trajno zelišče s podzemnim korenikom, znano kot krona rastline. Gojijo ga zaradi užitnih mladih stebel, znanih kot sulice, ki se pojavijo spomladi in poleti.
Hranilna vrednost
Barva vijoličnih špargljev izvira iz visoke ravni antocianinov v kopju. Antocianini so močni antioksidativni flavonoidi, ki imajo zaščitne in preventivne koristi za zdravje, vključno z protivnetnimi in protitumorskimi lastnostmi.
Aplikacije
Vijolični šparglji so dovolj mehki, da jih lahko uživamo surove in če jih skuhamo, bodo brez barve. Kuhanje naj poteka na močnem in kratkem ognju, bodisi na žaru, prepraženem ali na pari. Za prikaz najboljših lastnosti vijoličnih špargljev je potrebno malo okraskov. Tri idealne spremljevalne sestavine vijoličnih belušev so oljčno olje, limona in morska sol. Pomladne sestavine, kot so gobe iz smrčka, zeleni česen, divje rampe, koromač, por, mlade solate in grenivke, so prav tako primerni pari. Druge brezplačne sestavine vključujejo ostarele orehove sire, kot so pecorino in alpski siri, slanina, pršut, smetana, jajca, maslo, šalotka, zelišča, kot sta timijan in bazilika, kvasni kruh, kot je kislo testo in pšenica, ter zrna, kot so rjavi riž, kvinoja in farro. Šparglji ostanejo suhi in v hladilniku do en teden. Vijolični šparglji bodo v hladilniku en teden.
Geografija / Zgodovina
Vijolične beluše so v Italiji prvotno razvili kmetje v regiji Albenga. Razmnoževali so ga iz semen odprtih oprašenih ženskih rastlin. Najprej je bil komercializiran pod sortnim imenom Violetto d'Albenga. Gojeni in divji šparglji uspevajo v zmernih predelih Severne Amerike in Zahodne Evrope.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo vijolične beluše. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili vijolične beluše z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Trg kmetov univerzitetnega okrožja Kanali proizvajajo Yakima WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 284 dnevi, 30.5.20 Sharerjevi komentarji: Barvite, bolj sladke in bolj nežne - pripravljene na žar!  Specialty Produce BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 307 dnevi, 5. 7. 20 Sharerjevi komentarji: V sezoni zdaj pri posebnih pridelkih  Trg celotne hrane Trg celotne hrane - South Lake Union 2210 Westlake Ave Seattle WA 98121 206-621-9700 BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 325 dnevi, 18.4.20 Sharerjevi komentarji: Pomlad je tu in špargljev je na pretek - iskanje vijoličnih špargljev je vedno priboljšek!  Trg celotne hrane BlizuMiami, Florida, ZDA Pred približno 558 dnevi, 30. 8. 19  Paviljoni Paviljoni - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlizuPlaža Newport, Kalifornija, ZDA Pred približno 626 dnevi, 23. 6. 19  Kmetijska tržnica Sanwa Tržnica kmetov Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave., Tampa, FL 33610 813-234-8428 BlizuTampa, Združene države Pred približno 635 dnevi, 14. 6. 19  Trg celotne hrane Trg celotne hrane 0-207-406-3100 BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 684 dnevi, 26.4.19 Sharerjevi komentarji: Sveži britanski šparglji! |
