| Pridelava črnih ovc |
Opis / Okus
Miniaturne kumare so valjaste in majhne, v povprečju so dolge 3-5 centimetrov, na enem koncu pa je še vedno pritrjen cvetni brst. Zunanja lupina miniaturne kumare je temno zelena in ima lahko mozolje in bodice, druge pa imajo gladko kožo, odvisno od sorte. Notranje meso je bledo zeleno do belo in ponuja ostro, hrustljavo, hladno teksturo z blagim okusom.
Sezone / razpoložljivost
Miniaturne kumare z rožami so na voljo spomladi, običajno sredi sezone.
Trenutna dejstva
Miniaturne kumare, ki jih botanično uvrščamo med Cucumis sativus, niso predčasno nabrane kumare, ampak so sorte, ki ostanejo miniaturne tudi zrele. Miniaturne kumare, znane po svoji plodni in močni pridelavi sadja, zagotavljajo grižljajne plodove, ki so hrustljavi in enostavni za gojenje.
Hranilna vrednost
Miniaturne kumare so odličen vir vitaminov K, A, C in kalija.
Aplikacije
Miniaturne kumare so najbolj primerne za surove namene. Miniaturne kumare, ki jih najpogosteje uživamo kot surove prigrizke naravnost z vrta, lahko narežemo na rezine in jih dodamo solatam, prilogam in zelenjavnim pladnjem. Prav tako jih lahko hitro kisamo v slanici in jih postrežemo skupaj z morskimi in mesnimi jedmi za dodaten svež okus. Cvetove kumar lahko uživamo tudi surove ali razbite in ocvrte. Miniaturne kumare se dobro ujemajo s kisom, tahini, zelišči, kot so koper, bazilika in meta, česen, limona, drobnjak, čebula, bolgarski poper, rukola, paradižnik in feta sir. Miniaturne kumare bodo shranjene v hladilniku nekaj dni.
Etnične / kulturne informacije
Miniaturne kumare so pogosto kategorizirane kot ginekozne ali partenokarpične, kar pomeni, da so lahko samooprašujoče ali vse ženske cvetnice. Te rastline dajejo večje količine sadja, ki je bilo naklonjeno komercialni pridelavi, pogosto pa ga gojijo v rastlinjakih, da bi rastline zaščitili pred navzkrižnim opraševanjem zunanjih moških cvetov.
Geografija / Zgodovina
Izvor miniaturnih kumar je razmeroma neznan, vendar nekateri zapisi kažejo na Anglijo kot njihov izvorni kraj. Danes so miniaturne kumare na voljo na trgih kmetov in v posebnih trgovinah z živili v Evropi in ZDA.
