| Food Buzz: Zgodovina paradižnika Heirloom | Poslušaj |
Pridelovalec
| Kong Thao | Domača stran |
Opis / Okus
Paradižnik White Wonder je kremno-beli paradižničev biftek, ki tehta približno 1–2 kilograma. Mesnato meso ima malo semen in je tudi rumenkasto bele barve z visoko vsebnostjo sladkorja in nizko kislostjo, kar ustvarja izjemno sladek okus, podoben meloni. Grmičaste nedoločene rastline zrastejo v povprečju do 5 čevljev in imajo dober pokrov listja, ki ščiti sadje. Kot nedoločena sorta bo rastlina paradižnika White Wonder še naprej rasla in obrodila dobre pridelke velikih paradižnikov skozi celo sezono, vse do zmrzali.
Sezone / razpoložljivost
Paradižnik White Wonder je na voljo poleti.
Trenutna dejstva
White Wonder je paradižnik govejega zrezka, za katerega je značilno veliko, težko sadje in gosta mesnata tekstura. Paradižnik je član družine Solanacae ali pašnikov in je botanično znan kot Lycopersicon esculentum ali Solanum lycopersicum, saj so nekateri dokazi o DNK pri nekaterih vrtnarjih ponovno sprejeli prvotno klasifikacijo. Kot vsa dediščina je tudi White Wonder odprta oprašena sorta, kar pomeni, da shranjeno seme, ki se prenaša skozi družinske generacije, postane resnično prvotni roditeljski tip.
Hranilna vrednost
Paradižnik je dobro znan po svoji izjemni vsebnosti antioksidantov, vključno s pogosto obogateno koncentracijo likopena, ki so jo preučevali zaradi njene vloge v boju proti nekaterim vrstam raka. Paradižnik vsebuje velik odmerek vitaminov A in C ter vitamina B in kalija, ki učinkovito zmanjšata raven holesterola in znižata krvni tlak. Paradižnik je tudi dober vir železa in kalcija.
Aplikacije
Paradižnik White Wonder ima visoko raven sladkorja in je slastno sladek, zato je odličen za sveže uživanje. Vrtnim pladnjem dodajo čudovit kontrast poleg drugih barvnih sort paradižnika. Kot paradižnik iz govejega zrezka so odlični za rezanje na sendviče, hamburgerje in solate, dobra pa so tudi za konzerviranje. Poskusite iz njih pripraviti belo paradižnikovo juho ali belo paradižnikovo omako. Paradižnik se dobro ujema s slanimi zelišči in mehkimi siri, lahko pa jih kombiniramo tudi s sladkimi zelišči, kot je meta. Paradižnik White Wonder hranite pri sobni temperaturi do popolne zrelosti, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Paradižnik White Wonder je bil v središču pozornosti, ko je postal ena izmed sort, izbranih za znamenito restavracijo Alz Waters Chez Panisse v Berkeleyju v Kaliforniji. Chez Panisse je svoja vrata odprl leta 1971 in je znan po pridobivanju sestavin, ki so ekološko in lokalno pridelane ter ekološko pridelane za zaščito zemlje za prihodnje generacije.
Geografija / Zgodovina
Paradižnik White Wonder je stara ameriška dediščina, za katero se domneva, da izvira že izpred leta 1860. Nekateri celo sumijo, da je Thomas Jefferson to sorto posadil doma v Monticellu. Tako kot vsi paradižniki tudi White Wonder ne prenese zmrzali in je občutljiv na nizke nočne temperature. Pravijo, da se najbolje obnesejo v USDA-trdotnih območjih 3-9.
