| Začimbe v južnem slogu | Domača stran |
Opis / Okus
Mešana zrna popra so pisana mešanica črnega, zelenega, roza in belega popra. Črna, zelena in bela paprika prihajajo iz iste rastline popra, znane kot Piper nigrum. Različne barve teh poprovih zrn so odvisne od časa obiranja jagodičja poprovega zrna. Črni poper pobiramo zgodaj in pustimo, da se posuši, kar ustvari njegovo temno barvo. Zelena poper je nezrela različica popra, Bela paprika pa zrela jagodičja. Ta mešanica poprovih zrn je ostrega okusa, močnega pikantnega okusa in rahlega podtona sladkosti zaradi rožne poprove koruze.
Sezone / razpoložljivost
Mešana mešanica poprove koruze je na voljo skozi celo leto.
Hranilna vrednost
Zrna popra Mélange ponujajo dober vir železa, bakra, prehranskih vlaknin in vitamina K. Poper v zrnu ima tudi protimikrobne lastnosti in vsebuje veliko antioksidantov.
Aplikacije
Zrna popra Mélange se uporabljajo za začinjanje jedi, ki običajno potrebujejo daljši čas za kuhanje. Ta mešanica poprovih zrn se dobro ujema s piščancem, svinjino, morskimi sadeži ali rdečim mesom.
Geografija / Zgodovina
Rastlina popra je doma v Indiji in se imenuje 'kralj začimb'. Nekoč so ga v starodavni Grčiji uporabljali kot obliko denarja in tudi daritev bogovom. Poprova koruza se uporablja že več kot 4000 let. Rožna poprova koruza je doma na otoku Reunion ob obali Madagaskarja. Prej ni del družine poprove koruze, je jagodičje iz rastline Baies Rose. Jagode tega grma imajo rahlo sladek in rahlo citrusen okus. Prebivalci Tunizije na severu Afrike so največji porabnik poprovih zrn na svetu, saj v povprečju letno porabijo pol kilograma začimb. Za vodo in soljo je poprova koruza tretja najbolj dodana sestavina v receptih po vsem svetu.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| In tu ste! Francoski Bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| An je kemično čiščenje | San Diego, CA | 530-355-6984 |
| Tabela kmetov (Mala Italija) | San Diego, CA | 619-501-0789 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
