Opis / Okus
Selma cherimoya je srednje velika sorta, ki ima lahko široko obliko, od jajčeca, srca, do popolnoma okrogle. Na zunaj ni najlepša med čeimojami, saj običajno razvije rjave rjave lise, ki kažejo na njeno zrelost. Zunanja površina je sicer bledo zelene barve z izboklinami podobnimi izrastki, ki imajo na konici občasno črno-rjavo piko. Notranja kaša je posejana z velikimi neužitnimi črnimi semeni in je kremno bela z bledo roza odtenkom. Najgloblje rožnate barve najdemo tik pod površino kože. Vrhunski okus in tekstura Selma cherimoya jo redno uvršča med večino drugih sort, saj ponuja tropske note ananasa, banane, manga in trpke jagode.
Sezone / razpoložljivost
Selma cherimoya je na voljo pozno jeseni do pomladi.
Trenutna dejstva
Selma cherimoya, včasih preprosto imenovana tudi roza cherimoya, je edinstveno obarvana sorta Annona cherimola. Je le ena izmed več kot sto kultivarjev cherimoya in edina tovrstna sorta, za katero je znano, da ima rožnato obarvano meso. Ime 'cherimoya' izhaja iz besede quechua (inkovska), 'chirimuya', kar pomeni 'hladno seme', saj bodo semena kalila na nadmorski višini do šest tisoč čevljev, kjer temperature redno strmo padajo blizu ledišča. To še posebej velja za sorto Selma, kjer je bilo ugotovljeno, da hladnejše vreme razvije najboljši okus in najbolj rožnato meso.
Hranilna vrednost
Tako kot druge sorte cherimoya ima tudi Selma veliko kalorij, vlaknin, vitamina C, kalcija, niacina in fosforja.
Aplikacije
Selma cherimoyas imajo tropski sladek okus in edinstveno rožnato barvo, ki je najbolj očitna, če jo uživamo svežo. Najbolje jih je surove uporabljati v sadnih solatah ali celo mešati v smoothie z roza odtenki. Brezplačni okusi vključujejo pasijonko, kokos, papajo, banano, citruse, ingver, jagodičevje, karamelo, med, datlje, makadamije, mandlje, vanilijo in limonsko travo. Nabirajte plodove, ko na bledo zeleni lupini začnejo kazati rumeni odtenki ali ko se površina nekoliko nežno dotakne. Sorta Selma bo v celoti dozorela videti skoraj podplutana z rjavkastimi lisami. Shranjujejo se lahko pri sobni temperaturi, da popolnoma dozorijo, ko zapustijo drevo, ali takoj v hladilniku, da ustavijo prezrelost.
Geografija / Zgodovina
Drevesa Cherimoya so doma v andskih dolinah Peruja, Ekvadorja in Kolumbije. Danes jih komercialno gojijo v Avstraliji, Južni Ameriki, Aziji, Španiji, Italiji in Kaliforniji. So precej gosto drevo, ki lahko v višino doseže trideset čevljev ali več, je listnato od februarja do aprila. V Srednji in Južni Ameriki drevesa rastejo divje v tropskih visokogorjih Andov, kjer uspevajo v blagem poletju in hladnih nočeh. Cvetovi cvetijo od pozne zime do zgodnjega poletja, sledijo jim plodovi, ki dozorijo od oktobra do maja. Sorta Selma lahko traja še dlje, da njeno sadje začne sezono, v nekaterih hladnejših regijah šele junija ali julija.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Selmo Cherimoya. Eno je najlažje, tri je težje.
