Bull Nose Chile Peppers Informacije, recepti in dejstva

Opis / Okus

Paprika Bull Nose je bila prvotno kratka, vitka in močna, sodobne različice pa so postajale vse bolj podolgovate in čebulne, v povprečju dolge od 7 do 12 centimetrov in v premeru od 7 do 10 centimetrov. Gladka, sijajna in napeta koža dozori od zelene do svetlo rdeče, ko dozori, in se zoži na več rež na nestebelnem koncu, znanem tudi kot 'bikov nos'. Meso je pod kožo gosto, hrustljavo in vodno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno z majhnimi, okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve in bledo rdečimi rebri. Menijo, da je paprika Bull Nose slajša od običajne paprike, ki jo danes najdemo na trgih, in je običajno blaga, vendar lahko nekatere paprike vsebujejo rebra, ki imajo nekoliko oster, začinjen okus.

Sezone / razpoložljivost

Paprika Bull Nose je na voljo skozi celo leto, vrhunec sezone pa je poleti do zgodnje jeseni.

Trenutna dejstva

Paprika Bull Nose, botanično uvrščena med Capsicum annuum, je dedična sorta sladke paprike, ki je član družine Solanaceae ali pašnikov. Paprika Bull Nose, ki velja za eno prvih sort srednje velikih paprik, gojenih v ZDA, je bila poimenovana po vdolbini na nestebelnem koncu, ki spominja na bikov nos in je bila ena izmed najbolj priljubljenih paprik v 19. stoletju. Kljub svoji priljubljenosti je morala paprika Bull Nose sčasoma tekmovati za komercialni prostor z večjimi, enotnimi in boksarskimi sortami paprike. Številni strokovnjaki verjamejo, da se je poper sčasoma spremenil po videzu zaradi križanja s sortami paprike pozno v 19. stoletju, kar je sčasoma povzročilo, da je prvotna različica popra Bull Nose skoraj izumrla. Danes je paprika Bull Nose na komercialnih trgih še vedno redka in je bila nekaj časa uvrščena na seznam Slow Food's Ark of Taste, ki je katalog, ki promovira živila, ki jim grozi izumrtje, za ozaveščanje in zagotovitev, da ostanejo v proizvodnji. Paprika Bull Nose se v glavnem goji kot posebna paprika na domačih vrtovih in je priljubljena zaradi novosti in sladkega, rahlo ostrega okusa.

Hranilna vrednost

Paprika Bull Nose je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga zaščititi imunski sistem in povečati tvorbo kolagena v telesu. Paprika vsebuje tudi folate, vitamine A, B6 in E ter kalij.

Aplikacije

Paprika Bull Nose je najprimernejša tako za surove kot za kuhane naloge, kot so pečenje na žaru, pečenje in peka. Ko je paprika sveža, jo lahko narežemo na kolobarje in stresemo v solate, narežemo na trakove in jih na kozarcih pokažemo na zelenjavnih krožnikih ali razporedimo v zelene solate, sendviče in spomladanske zvitke. Gosta in trdna paprika je večinoma znana kot sorta za nadev in jo lahko napolnimo s siri, žitaricami, zelenjavo ali mesom in nato spečemo. Papriko Bull Nose lahko tudi narežemo in ocvremo, vložimo za daljšo uporabo, sesekljamo in prelijemo s tacosom ali rahlo prepražimo z drugo zelenjavo. Paprika Bull Nose se dobro ujema s krompirjem, paradižnikom, zeljem, mesom, kot so govedina, puran, svinjina in perutnina, zelišči, kot so peteršilj, koriander, bazilika in origano, siri, kot so parmezan, cheddar ali mocarela, riž in kvinoja . Paprike bodo ohranile 1-2 tedna, ko bodo ohlapno shranjene cele in neoprane v plastični ali papirnati vrečki v hladilniku.

Etnične / kulturne informacije

V ZDA so papriko Bull Nose prvotno sadili na vrtu Monticello leta 1774, ki je bil vrt, ki ga je gojil Thomas Jefferson v svojem domu v Virginiji. Vrt je vseboval več kot tristo sort zelenjave in Jefferson je skrbno gojil in beležil lastnosti, rastne navade in prakse vsake rastline za preučevanje različnih sort. V današnjem času vrt še vedno obstaja kot interpretacija prvotnega prostora, paprika Bull Nose pa je ena izmed sort, ki jih še danes gojijo na vrtovih kot poklon Jeffersonu. Paprika Bull Nose je bila omenjena tudi v kuharski knjigi 'American Cookery' iz leta 1796 Amelie Simmons, ki je po mnenju mnogih ena izmed prvotnih ameriških kuharskih knjig.

Geografija / Zgodovina

Paprika Capsicum annuum je doma v Srednji in Južni Ameriki in že od nekdaj raste samoniklo. Nato so papriko v 15. in 16. stoletju po portugalskih in španskih trgovskih poteh uvedli v Azijo, Afriko in Evropo, poper pa je postal obsežno gojen, zlasti v Aziji. Skozi leta selektivne vzreje se je razvilo veliko novih sort in te paprike so sčasoma delili v ZDA v 18. stoletju. Paprika Bull Nose je postala komercialno dostopna leta 1863 v ZDA in je bila ena najbolj priljubljenih sort paprike v celotnem 19. stoletju. Danes sorta velja za redko in jo najdemo predvsem na trgih kmetov ali v spletnih katalogih semen za domači vrt.