Ulica

Rue





Opis / Okus


Rue je dolg stebelni grmičast grm s praproti podobnimi, lopastimi listi. Modrozeleni listi sedijo skopo in izmenično na vrhovih stebel. Ko rastlinski majhni rumeni cvetovi zbledijo, se razvijejo štirimestni semenski stroki. Rastlina oddaja ostro aromo, ki je lahko tako škodljiva kot sladka. Pod grenkobo se skriva sladek, citrusu podoben okus. Olja v steblih in listih Ruta graveolens lahko dražijo občutljivo kožo in kadar je prizadeta koža izpostavljena sončni svetlobi, lahko povzročijo fotosenzibilnost ali kontaktni dermatitis. Pri ravnanju z Rue je potrebna previdnost.

Sezone / razpoložljivost


Rue lahko najdemo rastejo skozi celo leto v zmernih podnebjih.

Trenutna dejstva


Rue je trajno zelišče, splošno znano kot Garden Rue, Herb of Grace ali s svojim botaničnim imenom Ruta graveolens in je član družine citrusov. Rue se uporablja že od antičnih časov in je omenjen v delih Shakespearea in Plinija, katerih spisi segajo v prvo stoletje našega štetja. Rue ima dolgo zgodovino uporabe zdravil, čeprav je v kulinariki večinoma znan kot aroma za italijansko pijačo Grappa al Ruta.

Aplikacije


Rue se najpogosteje uporablja v etiopski kuhinji. Zelišče se uporablja v majhnih količinah (najpogosteje posamezni listi) v solatah, mesnih in jajčnih jedeh ter meša z mehkimi, mazavimi siri. Rue se najpogosteje uporablja za aromatiziranje kave v Etiopiji, vejice Rue pa so namočene v kavi in ​​ji dajo kanček okusa citrusov. Pri uporabi v kuhanju je treba pred postrežbo jedi odstraniti zelišče. Namakanje zelišč za nekaj minut v juho ali omako bo dalo manj grenkega okusa Rue in več citrusnega okusa. Nosečnice ne smejo zaužiti rue.

Etnične / kulturne informacije


Rue vsebuje rutin, flavonoid, ki dokazano krepi kapilare v očeh. V srednjem veku so Rue uporabljali kot sredstvo za krepitev oči in ga uporabljali za izboljšanje vida in utrujenost utrujenih oči. Ta uporaba je morda privedla tudi do prepričanja, da bo Rue uporabnika obdaril z darilom drugega pogleda. Nekoč so posušeno Rue nanosili na čebelje pike ali revmatične sklepe, da bi razblinili vnetje. Zdravilne uporabe segajo že stoletja nazaj in vključujejo uporabo Rue kot protistrupa za zastrupitev, zdravljenje epilepsije in za odganjanje vrtoglavice Rue so nanizali okoli vratu.

Geografija / Zgodovina


Rue je doma v Sredozemlju in jo lahko najdemo v podobnem zmernem podnebju po vsem svetu. Rue nabiramo tik preden zacveti, običajno pozno spomladi, čeprav je rastlina zimzelena. V preteklosti so nabirali zgornji del rastline, ker naj bi imeli največ koristi od rastline v najvišjih listih. Grenka in ostra aroma je veljala za naravno sredstvo za odganjanje škodljivcev, Rue pa še vedno služi kot okrasno sredstvo za odvračanje žuželk na domačih zeliščih in cvetličnih vrtovih. Zaradi potencialne toksičnosti rastline in njene grenke arome in okusa je bila skozi stoletja manj priljubljena kot kulinarična rastlina, čeprav Rue v Etiopiji ne velja za strupeno, če jo uporabljamo pravilno.



Nedavno v skupni rabi


Nekdo je delil Rue z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .

Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.

Skupna raba slike 47992 Don Torcuato Don Torcuato Cuzco, Peru
Pred približno 646 dnevi, 6. 3. 19
Sharerjevi komentarji: Sveže z najboljše farme v Peruju

Priljubljene Objave