Opis / Okus
Tahitski limeti so veliki plodovi s povprečnim premerom od 4 do 6 centimetrov in imajo kroglasto, ovalno do ovalno obliko. Skorja je gladka, čvrsta, tanka in sijajna, prekrita z majhnimi porami in dozori od zelene do bledo rumene. Pod površjem je meso tesno pritrjeno na skorjo in je vodno, mehko, bledo zeleno in je s tankimi belimi membranami razdeljeno na 8 do 10 segmentov. Meso je prav tako zelo aromatično in brez semen, lahko pa vsebuje nekaj semen kremne barve. Tahitijske limete imajo kiselkast, svetel in prefinjeno sladek, zeleni okus.
Sezone / razpoložljivost
Tahitijski limeti so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Tahitski limeti, ki jih botanično uvrščamo med vrste Citrus latifolia, so trpki sadeži, ki spadajo v družino rutaceae. Čeprav ime Tahiti sadjem daje tropski sloves, so tahitijski limete, bolj znane kot perzijski limete, starodavno sadje iz Azije, ki se je po vsem svetu razširilo z raziskovanjem, trgovino in priseljevanjem. Med globalno širitvijo sadja so si tahitijski limes zaslužili svoje eksotično ime po uvedbi apna s Tahitija v Kalifornijo v 19. stoletju. Sčasoma so tahitski limeti postali priljubljena sorta med pridelovalci in so ena najbolj komercialno gojenih sort na sodobnih svetovnih trgih. Tahitski limeti so na splošno brez semen, sočni, imajo razširjene zmogljivosti shranjevanja in kažejo prilagodljive značilnosti rasti. Med potrošniki imajo sadje prednost zaradi trpkega in kislega okusa in se uporablja tako v kulinariki kot v mešanici.
Hranilna vrednost
Tahitijske limete so odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko okrepi imunski sistem in poveča proizvodnjo kolagena v telesu. Sadje je tudi dober vir prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo uravnavati prebavo in vsebujejo minerale, kot so kalcij, železo, kalij, baker, magnezij in fosfor. Tako skorja kot tudi celuloza vsebujeta fitokemične polifenole in terpene, zlasti limonen, ki sadju daje citrusno aromo. Hlapna olja, pridobljena iz lupine, se uporabljajo v aromaterapiji, izdelkih za kožo in parfumih.
Aplikacije
Tahitijska limeta je najprimernejša za sveže nanose, sok in lupina pa se uporabljata za dodajanje svetlih, kislih okusov jedem. Trpki sadeži se uporabljajo v številnih različnih kuhinjah po vsem svetu kot naravno mehčalo in marinada za meso, kot zaključni okus pa jih lahko stisnete na katero koli jed. Tahitijev limetin sok lahko uporabimo tudi za aromo salse in guacamola, ki se podvoji kot sredstvo za porjavitev avokada in vmešamo v kis, prelive in omake za dodatno kislost. Lupino skorje običajno mešamo s sokom v pecivu, kariju, juhah in enolončnicah ali pa jo uporabljamo za aromatiziranje riža. Tahitijev limetin sok se poleg kulinarike komercialno proizvaja za apno, koncentrat soka in je ključna aroma v koktajlih. Na Bližnjem vzhodu tahitijski ali perzijski limete popularno belijo v slani vodi in sušijo na soncu. Ta postopek pretvori plodove v koncentrirano aromo, ki jo lahko dalj časa hranimo. Posušeni tahitijski limeti lahko zdrobimo ali zmeljemo v prah in ga vključimo v enolončnice, juhe in riž. Tahiti limete se dobro ujemajo z zelišči, kot so cilantro, origano in timijan, kokosovo mleko, kumare, paradižnik, cvetača, ohrovt, avokado, fižol, začimbe, kot so kurkuma, kumina in curry v prahu, morski sadeži in meso, kot je svinjina, govedina, perutnina in jagnjetina. Plodovi bodo shranjeni 1-2 tedna, če bodo shranjeni pri sobni temperaturi, in 3-4 tedne, ko bodo shranjeni v plastični vrečki v ostrejšem predalu hladilnika.
Etnične / kulturne informacije
Na Tahitiju limete uporabljajo v nacionalni jedi, imenovani iaota, ki je edinstven obrok, ki združuje sveže ribe z limetinim sokom, kokosovo smetano in zelenjavo. Iaota je znana tudi kot poisson cru, kar v francoščini pomeni 'surova riba', najbolj priljubljena riba v jedi pa je tuna. Joato lahko poleg surove ribe pripravimo tudi z drugimi morskimi sadeži, kot so hobotnica, kozice, rakovice in morski ježki, jed pa naj bi poudarila sveže lokalne sestavine, ki jih najdemo na otoku. Tahitijci so zelo ponosni na iaoto, jed pa je mogoče najti v vrhunskih restavracijah do majhnih kočic ob plaži.
Geografija / Zgodovina
Domneva se, da tahitski limeti izvirajo iz Azije na območju, ki je opisano kot indo-malajska regija, ki se razteza od Indije do jugovzhodne Azije, vključno s Filipini, Malezijo in Indonezijo. Čeprav natančno poreklo sorte ni znano, naj bi tahitske limete v Severno Afriko in vzhodno Sredozemlje prinesli skozi Perzijo v 10. stoletju, v zahodno Sredozemlje pa križarji v 11. in 12. stoletju. Apno se je še naprej širilo in portugalski raziskovalci so ga v Brazilijo vnesli, kamor so ga v začetku 19. stoletja pripeljali v Avstralijo in na Tahiti. S Tahitija so limete konec 19. stoletja vnesli v Kalifornijo in Florido, kjer so se pogosto gojili v sadovnjakih na Floridi in nadomestili mehiško apno. Danes se tahitijski limete gojijo po vsem svetu in se komercialno gojijo v Mehiki, na Floridi, v Braziliji, regijah Srednje Amerike in Izraelu. Limeti so široko dostopni v supermarketih, specializiranih trgovinah z živili in na tržnicah kmetov, prav tako pa so priljubljena sorta domačega vrta.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Tahiti Limes. Eno je najlažje, tri je težje.
| Vprašaj Saro | Tahitijska apnena pita |
