| Družinske kmetije Weiser | Domača stran |
Opis / Okus
Jajčevci Barbarella so srednje veliki s premerom približno štiri do šest centimetrov. Ta jajčevec ima edinstveno obliko čuče, ki je okrogla z rahlo žlebastimi stranicami. Zunanja lupina je sijajna z globoko vijoličnim odtenkom in ko dozori, pod njeno vijolično čašo tvori nežen bel halo. Notranje meso je gosto in kremasto bele barve, vsebuje številna majhna semena in ima rahlo oreščkast okus z rahlo sladkobo.
Sezone / razpoložljivost
Jajčevec Barbarella je na voljo pozno spomladi in v zgodnjih poletnih mesecih.
Trenutna dejstva
Jajčevec Barbarella, botanično znan kot gojitelj Solanum melongena, je član družine Solanaceae ali pašnikov. Kot številne novejše sorte jajčevcev je tudi Barbarella znana po svojem okusu, ki je manj grenak kot tradicionalni jajčevec. Jajčevec Barbrella, znan tudi kot vrsta Violetta di Sicilia, je hibridna sorta, ki jo lahko najdemo pretežno na trgih kmetov in v posebnih trgovinah.
Hranilna vrednost
Znano je, da so jajčevci, kot je Barbarella, ki vsebujejo globoko vijolično kožo, bogati s fitokemikalijo Nasunin in vsebujejo tudi veliko prehranskih vlaknin, kar pa se je izkazalo za koristno pri spodbujanju zdravja srca in zniževanju ravni holesterola v telesu ob zaužitju. Antocianini v jajčevcih niso odgovorni samo za vijolični pigment kože, temveč ponujajo antioksidativne in protivnetne lastnosti, ki spodbujajo zdravo delovanje celic, in jih preučujejo glede njihove sposobnosti odganjanja nekaterih oblik raka.
Aplikacije
Vsestranski jajčevec Barbarella se lahko uporablja v različnih kuhinjah, kot so francoska, italijanska, tajska, kitajska in indijska. Lahko je na žaru, pražen, sotiran ali ocvrt. Zaradi zaobljene oblike je idealen za izdolbe, nadeve z rižem ali mesom in peko. Jajčevce Barbarella lahko tudi pražimo cele, nato pa meso, ki se uporablja za pripravo babe ghanoush, tapenade in čatnija. Ko je kuhana, je teža in tekstura mesa jajčevcev Barbarella popolna za uporabo kot nadomestek za meso v pripravkih, kot so parmezan, ratatouille in kari. Novejše sorte jajčevcev, kot je Barbarella, bi morale imeti malo grenkobe, če pa so zrele, lahko dobijo grenak okus. Da bi zmanjšali grenkobo jajčevcev, jih lahko na rezine nasolimo in pustimo, da sedijo, postopek, imenovan 'degorging', ki izvleče grenkobo iz jajčevcev. Jajčevec Barbarella je hitro pokvarljiv in ga je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru in ga najbolje uporabiti v dveh do treh dneh. Soljenje lahko pomaga tudi zmanjšati količino olja, ki ga bodo rezine vpijele pri kuhanju. Izogibati se je treba hlajenju, saj lahko mraz povzroči prezgodnje porjavenje in razgradnjo mesa.
Geografija / Zgodovina
Jajčevec Barbarella je italijanska sorta, za katero domnevajo, da je doma na otoku Sicilija. Po velikosti in obliki je podoben italijanski dediščini jajčevcev Prospera. Jajčevci so znani tudi kot jajčevci in so doma v Aziji. Jajčevec Barbarella je trajnica, ki jo najpogosteje gojimo kot enoletnico. Barbarella bo uspevala tako v odprtem gojenju kot tudi v rastlinjakih. V idealnih rastnih pogojih bo rastlina močno rodovitna in zelo listnata z manj bodicami v primerjavi z drugimi sortami jajčevcev.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo jajčevce Barbarella. Eno je najlažje, tri je težje.
| Republika Whole Foods | Piščanec Puttanesca z jajčevci Barbarella |
