| Srečne prepeličarje | Domača stran |
Opis / Okus
Čile paprike Jalapeño so ukrivljene v ravne, široke stroke, v povprečju dolge od 7 do 10 centimetrov, in imajo stožčasto obliko, ki se zoži do zaobljene konice na nestebelnem koncu. Koža je gladka, slonokoščene do bledo rumene, napeta, sijajna in je povezana s svetlo zelenim, vlaknastim steblom. Pod površjem je gosto meso hrustljavo, bledo rumeno in vodno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno s številnimi okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Bela paprika Jalapeño ima rastlinski, rahlo saden okus, pomešan z blago do zmerno stopnjo začimb.
Sezone / razpoložljivost
Poleti je na voljo bela paprika Jalapeño.
Trenutna dejstva
Bela paprika Jalapeño, ki je botanično uvrščena med Capsicum annuum, je redka sorta, ki je član družine Solanaceae ali pašnikov. Bela paprika Jalapeño je pogosto posledica naravnega križanja ali spontane mutacije, ki se zgodi, ko v rastlini paprike manjka gen, zaradi česar je strok bled. Nekaj razprav je bilo tudi, saj nekateri strokovnjaki belo papriko Jalapeño čili štejejo za rumeno jalapeño čili papriko. Čile paprike bele jalapeño segajo od 2.500 do 10.000 SHU po Scoville lestvici in imajo zmerno toploto. Te paprike ni komercialno pridelane in jo bomo le občasno našli na majhnih kmetijah in vrtnarjih.
Hranilna vrednost
Čila paprika Bela Jalapeño je odličen vir vitamina C, ki je antioksidant, ki lahko pomaga pri izgradnji kolagena in krepi imunost v telesu. Paprika vsebuje tudi nekaj vitamina A, železa, fosforja in kalcija.
Aplikacije
Čila paprika Bela Jalapeño je najbolj primerna tako za surove kot za kuhane aplikacije, kot so cvrtje, praženje, pečenje in pečenje na žaru. Bledi stroki se lahko medsebojno uporabljajo v receptih, ki pozivajo k zelenim jalapeñosom in dajejo jedi nenavadno barvo. Jalapeños je znan po svojih debelih stenah in je klasično polnjena paprika s siri, mletim mesom in žitaricami. Ko so stroki enkrat napolnjeni, jih pražimo ali ocvremo in postrežemo kot predjed ali prigrizek. Belo papriko Jalapeño lahko na kocke narežemo tudi na salse, omake, marinade in prigrizke, jih zamesimo v testa za kruh, koruzni kruh in testenine, spečemo v enolončnicah, sufleh in koščkih ali pa jih podušimo z jajci, da dodamo pikantno noto. Poleg kuhanih aplikacij se paprika popularno uporablja za kisanje in se uporablja kot začimba nad hrenovkami, burgerji in sendviči. Čila paprika White Jalapeño se dobro ujema z mesom, kot so ribe, perutnina, govedina in svinjina, sadje, kot so ananas, mango in kivi, koruza, koriander in avokado. Sveža paprika bo obdržala do enega tedna, ko bo cela in neoprana v papirnati vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA Tex-Mex kuhinja pogosto uporablja jalapeños, da jedem doda subtilne okuse po dimu in zmerno toploto. Fusion kuhinja je bila razvita v regiji, ki je današnji Teksas, na deželo pa so vplivale indijanske, španske in mehiške kulture. Tex-Mex je bil sprva ustvarjen v domačih kuhinjah in je bil predstavljen v osemdesetih letih prejšnjega stoletja v San Antoniu, ko je skupina žensk, znanih kot 'čili kraljice', prodajala čili con carne na mestnih trgih. Posoda je hitro naraščala in v poznih 1800-ih in zgodnjih 1900-ih so nastajale nove jedi, kot so kombinirana plošča, nachos in burritos, ki so se tržile pod imenom Tex-Mex in ustvarile priljubljen slog kuhanja, ki je še vedno v današnjem času na jugozahodu ZDA.
Geografija / Zgodovina
Jalapeños je doma iz mesta Xalapa, glavnega mesta Veracruz v Mehiki, in ga gojijo že od antičnih časov. Španski in portugalski raziskovalci so papriko predstavili v Evropi in Aziji v 15. in 16. stoletju, od takrat pa papriko gojijo po vsem svetu. Od njihove svetovne predstavitve je zgodovina belega Jalapeñosa nekoliko neznana, vendar nekateri strokovnjaki menijo, da je bil rezultat naravnega križanja, mutacije ali selektivne vzreje. Danes je čile paprika White Jalapeño zelo redka in je na voljo v omejenih količinah prek posebnih kmetij in vrtnarjev v Mehiki in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo belo papriko Jalapeño. Eno je najlažje, tri je težje.
| Cuesa | Vložena zelenjava | |
| Sodobna pravilno | Kovnica rabarbare Margarita z jalapeno tekilo |
