Opis / Okus
Malabarjevi cvetovi špinače rastejo na dolgih trtah džungle. Stebla so tanka in gladka, vendar so sočna. Zeleni listi v obliki srca rastejo spiralno na steblih, cvetovi špinače Malabar pa se pojavijo na debelih, razvejanih konicah, ki rastejo ob listih proti koncu trte. Rože so bele, rožnate ali rdeče barve. Videti so kot majhni brsti v obliki globusa, nato zacvetijo v drobne vozličasto obarvane cvetove, ki nikoli ne tvorijo velikih cvetnih listov. Sčasoma tvorijo majhne, temno vijolične jagode. Malabarjevi cvetovi špinače imajo okus kot križanec špinače in blitve. Vendar je okus tako blag, da je skoraj neokusen. Ima drobljenje, ki doda teksturo, vendar je lahko precej sluzasto.
Sezone / razpoložljivost
Malabarjevi špinačni cvetovi so na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Malabarjevi cvetovi špinače so botanično uvrščeni med Basella alba. Obstajata dve sorti - Basella alba L., ki proizvaja zelena stebla in bele cvetove ter Basella rubra, ki daje rožnato rdeča stebla in rdeče ali rožnate cvetove. Malabar špinača je znana tudi kot cejlonska špinača, indijska špinača in trta špinača. V tajskem se imenuje Pak Plang, v kitajščini Huang Ti Chai ('cesarska zelenjava') in kantonski Saan Choi. Cvetove špinače malabar najdemo na lokalnih trgih v Aziji.
Hranilna vrednost
Cvetovi malabar špinače vsebujejo vitamin A, vitamin C, kalcij in železo. Vsebujejo tudi antocianin, naravni pigment, ki ima antioksidativne lastnosti. Znano je, da ima Malabar špinača zdravilne učinke na rane in je antibakterijsko in protivnetno.
Aplikacije
Malabarjevi cvetovi špinače se uporabljajo kot okras nad solatami in kariji. Redko so kuhani, saj imajo lahko neprijetno sluzasto strukturo. Jedi dajo okusen hrustljav. Na Tajskem jih dodajajo zelenim karijem skupaj z drugimi okraski, kot je razrezana bazilika. Če želite shraniti cvetove špinače Malabar, jih položite v plastično vrečko v hladilnik, kjer lahko zdržijo do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Malabarjevi cvetovi špinače delujejo zdravilno. V tradicionalnih azijskih zdravilih jih uporabljajo kot protistrup strupom ter za lajšanje bolečin in nelagodja pri porodu. Pleme Yoruba v Afriki uporablja malabar špinačo kot prebavni pripomoček. Njegovo ime, 'Efo amunututu', pomeni 'pomirja želodec'.
Geografija / Zgodovina
Špinača Malabar najdemo v tropskih predelih in je doma v Aziji in Afriki. Najdemo ga v Indiji, na Kitajskem, v jugovzhodni Aziji, Zahodni Indiji, Braziliji ter Avstraliji in Ameriki. Njegov natančen izvor ni znan. Hitro rastočo, na zmrzal občutljivo rastlino so v ZDA verjetno prinesli priseljenci.
