| Kmetija Windrose | Domača stran |
Opis / Okus
Brusnični rdeči krompir je srednje velik, valjast in rahlo nepravilne oblike. Koža je temno rdeča do roza s plastjo grobe, rumene tkanine in nekaj srednje nastavljenimi očmi. Njegova najbolj opazna lastnost je rožnato rožnato in krem obarvano marmornato meso. Ko je meso brusničnega rdečega krompirja kuhano, ima vlažno in kremasto strukturo in bo dobilo še bolj intenziven globok rožni odtenek. Brusnični rdeči krompir je voščen in ima zemeljski okus z odtenki praženih orehov. Rastline se ponašajo tudi z lila cvetovi in velikimi temno zelenimi listi.
Sezone / razpoložljivost
Brusnični rdeči krompir nabiramo pozno spomladi do poznega poletja.
Trenutna dejstva
Brusnični rdeči krompir, botanično uvrščen med Solanum tuberosum „brusnični rdeči“, je kul letni pridelek in del družine Solanaceae ali pastirja. Znana tudi pod imenom All-Red krompir, brusnična rdeča je odprta opraševalna sorta, za katero je znano, da je ena izmed najbolj pridelanih krompirjev z rdečim mesom in je znana tudi po svojih lastnostih, odpornih proti suši.
Hranilna vrednost
Brusnični rdeči krompir vsebuje vitamin C in kalij. Poleg tega zagotavljajo antioksidante, kot so antocianini, za katere se je izkazalo, da imajo protivnetne lastnosti.
Aplikacije
Brusnični rdeči krompir je večnamenski krompir in se uporablja v kuhanih aplikacijah, kot so vrenje, pirjanje, pretlačenje ali kuhanje na pari. Ker ohranijo svojo barvo tudi pri kuhanju, so idealni za jedi, kot so krompir iz rebra ali ratatouille. Pareni brusnični rdeči krompir prav tako dobro drži obliko in ga lahko uporabimo za pripravo hladnih in toplih krompirjevih solat, lahko pa ga dodajamo juham, enolončnicam in kariju, da dodamo piko na i. Brusnični rdeči krompir se bo hranil nekaj tednov, ko bo shranjen v hladnem, suhem in temnem prostoru.
Etnične / kulturne informacije
V ZDA in Evropi je v zadnjih letih priljubljen pisan mesnat krompir, kot je brusnična rdeča. Ta sprememba tržne naklonjenosti je posledica naraščajočega povpraševanja potrošnikov po 'superživilih', ki ponujajo vrhunske prehranske lastnosti.
Geografija / Zgodovina
Rdeči krompir brusnice je vzgojil vzreditelj rastlin Robert Lobitz iz mesta Paynesville v Michiganu z uporabo znanega plemenskega krompirja, bizonskega krompirja. Lobitz je krompir prvotno poimenoval ves rdeč in ga izdal prek Seed Savers leta 1984. Hitro ga je pobralo več katalogov semen, njegovo ime pa so zaradi trženja spremenili v brusnično rdečo. Brusnični rdeči krompir lahko najdete na kmetijskih trgih in v posebnih trgovinah z živili v ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo brusnični rdeči krompir. Eno je najlažje, tri je težje.
| Hrana 52 | Soljeni praženi brusnični rdeči krompir s Crème Fraîche in drobnjakom |
