Opis / Okus
Vroča portugalska čile paprika je podolgovata, ukrivljena v ravne stroke, v povprečju dolga od 12 do 20 centimetrov in ima stožčasto obliko, ki se zoži do konca na nestebelnem koncu. Stroki se lahko zdijo zelo zviti in ukrivljeni, koža pa je nagubana ali gladka, voščena in sijajna, ko dozori od zelene do temno rdeče. Pod površjem je meso tanko, hrustljavo in vodno, zajema osrednjo votlino, napolnjeno s številnimi okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Vroča portugalska čilska paprika ima nežen, sladek okus, pomešan z zmerno do vročo stopnjo začimb, ki ostanejo na brbončicah.
Sezone / razpoložljivost
Vroča portugalska čile paprika je na voljo poleti do zgodnje jeseni.
Trenutna dejstva
Vroča portugalska čile paprika, ki jo botanično uvrščamo med Capsicum annuum, je začinjena, podolgovata paprika, ki spada v družino Solanaceae ali pašnik. Čile paprika Hot Portugal, ki velja za eno najzgodnejših sort, je zmerna do pekoča in se giblje med 5.000 in 30.000 SHU po lestvici Scoville in ima možnost, da občasno doseže največ 50.000 SHU. Paprika je s svojim začinjenim ugledom postala priljubljena sorta domačega vrta, vendar jo je treba ob zasaditvi označiti, saj jo je izredno težko razlikovati od čilijevih paprik Jimmy Nardello. Vroča portugalska čile paprika je priljubljena zaradi svoje sladke toplote in se pogosto uporablja v vročih omakah.
Hranilna vrednost
Pekoča portugalska čile paprika je odličen vir vitaminov A, C in vitaminov B-kompleksa ter vsebuje minerale, kot so kalij, železo in folati. Paprika vsebuje tudi kemično spojino, znano kot kapsaicin, ki sproži receptorje bolečine v našem telesu, da začutijo pekoč občutek. Dokazano je, da ima kapsaicin protivnetne lastnosti in povzroči, da telo sprošča endorfine, da prepreči zaznano bolečino.
Aplikacije
Vročo portugalsko čile papriko lahko uporabimo v surovih aplikacijah, kot so omake, salse in marinade, vendar se zaradi svoje pikantnosti pogosto uporabljajo v kuhanih pripravkih, kot so dušenje, cvrtje in praženje. Pomembno je omeniti, da je treba pri ravnanju s papriko nositi rokavice, saj kapsaicin lahko draži kožo. Vročo portugalsko čili papriko lahko dodate juham, čilijem ali enolončnicam, rahlo prepražite z zelenjavo za dodatno toploto, popečete in zmešate v vročo omako ali polnite z zrni, mesom in siri. Paprika se tudi dobro posuši in jo lahko zdrobimo, da nastanejo rdeči čili kosmiči. Vroča portugalska čilska paprika se dobro ujema z gobami, ingverjem, čebulo, česnom, mesom, kot so svinjina, panceta, govedina in perutnina, kozice, rukola, špinača, figa, cvetača in začimbami, kot sta kurkuma in kumina. Sveža paprika bo ohranila do enega tedna, če bo ohlapno shranjena v celoti in neoprana v papirnati ali plastični vrečki v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
Na Portugalskem iz pekoče paprike pripravljajo pimenta moido ali mleto rdečo papriko v portugalskem slogu. Omaka se tradicionalno pripravlja vsako jesen, portugalske družine pa običajno naredijo dovolj, da zdržijo več kot eno leto. Recepti se bodo med gospodinjstvi razlikovali in vsaka družina doda svoje skrivne sestavine, vendar papriko v velikih količinah kupujejo na lokalni tržnici, jo odstranjujejo, jo dajo skozi mlin za meso na dvorišču in nato pustijo fermentirati s soljo in konzervansom v prahu. Omaka velja za portugalsko specialiteto in se uporablja pri ribah, mesu na žaru, jajcih in kot namaz na kruhu.
Geografija / Zgodovina
Vroča portugalska čilenska paprika je potomka paprike, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike in se je prek španskih in portugalskih raziskovalcev v 15. in 16. stoletju razširila po vsem svetu. Natančna zgodovina pekoče paprike Hot Portugal ni znana, vendar nekateri strokovnjaki menijo, da je bila paprika prvič priljubljena na Portugalskem, medtem ko drugi menijo, da je bila paprika razvita v ZDA v dvajsetih letih 20. stoletja. Ne glede na njegovo poreklo je pekočo papriko Hot Portugal v ZDA prvič ponudilo podjetje Harris Seeds, ki je v lasti Josepha Harrisa iz New Yorka Coldwater. Seme je bilo leta 1935 dano borzi semenskih varčevalcev in je bilo na trgu predstavljeno kot nova dolga, pekoča paprika. Danes je čilijsko papriko Hot Portugal mogoče najti na majhnih kmetijah na lokalnih kmetijskih trgih v Evropi in ZDA ter v spletnih katalogih semen za domači vrt.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Hot Portugal Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Leitejeva kulinarika | Portugalska pekoča omaka | |
| Food.com | Portugalska pekoča paprika |
Nedavno v skupni rabi
Nekdo je Hot Portugal Chile Peppers delil z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg nosi zelena jabolka zmaja? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? Preko aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kalivis SA Centralna tržnica Aten L-27 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 97 dnevi, 12. 3. 20 Sharerjevi komentarji: Peppers pekoča rdeča ⭐️ |
