Opis / Okus
Huauzontles je značilen po videzu. Med rastjo na polju ali na vrtu rastlina vzgaja pokončne veje z rdeče obarvanimi zelenimi listnatimi stebli, ki ustvarjajo cvetne grozde, ki so videti kot brstični brsti. Brsti poženejo iz drobnih vej navzgor in navzven iz rastlinskih stebel. Ena najbolj opaznih značilnosti huauzontlov je ostra zelnata aroma, ki se v neposredni bližini še okrepi. Tudi okus je edinstven, z notami popra, špinače, mete in križnicami, ki spominjajo na brokoli. Samo brsti in semena so primerni za svežo prehrano, saj vlaknasta narava in neugoden okus stebel omogoča uživanje samo kuhanega. Zrele rastline dajejo užitne cvetove.
Sezone / razpoložljivost
Huauzonties lahko v sezoni najdemo na latinskih trgih in na trgih kmetov.
Trenutna dejstva
Huauzontles, botanično ime Chenopodium nuttalliae, imenovano tudi huazontles ali Cuazontles, je član družine gosjih nog skupaj s kvinojo, jagnjetino, portslanom in amarantom. Je zelnata rastlina, ki se goji zaradi brstov in semen.
Aplikacije
Najpogostejši način uživanja Huauzontles je v posodi, tortas de huauzontle, kjer popke in stebla kuhamo, odcedimo, pretepamo in ocvremo, pokrijemo s sirom in nato okopamo v sirovi, smetanovi ali paradižnikovi omaki. Manj tradicionalni pripravki so prepuščeni domišljiji kuharja. Brsti lahko sotiramo na maslu ali oljčnem olju, jih postrežemo skupaj z ocvrtimi jajci za zajtrk in nadomestimo v receptih, ki kličejo brokoli, ter jih dodajamo juham, gratinom ali testeninam. Ugodni pari vključujejo sir, smetano, čilije, slanino, suhomesnate izdelke, kot so panceta in pršut, limona, limeta, kumina, lahki kis, jajca, česen, trdi siri, kot sta parmezan in pecorino, ali sveži siri, kot so mocarela, chevre in feta. Posušena semena lahko zmeljemo v moko ali jih zmešamo z moko za pripravo kruha.
Etnične / kulturne informacije
Državljani azteške države v predkolumbijski Mehiki so svoji vladi plačevali letni poklon v obliki kmetijskih proizvodov, zapisi pa kažejo, da so bila za plačilo uporabljena letna plačila 160.000 bushelov huauzontles, ki so jih takrat imenovali 'huauthli'. Pridelek je imel pomembno vlogo tudi v mehiških verskih obredih. Kulinarična uporaba huauzontles je zelo pogosta v mehiških skupnostih v postnem obdobju.
Geografija / Zgodovina
Huauzontles je doma v Mehiki, dokumentacija o njegovem gojenju pa izvira iz predkolumbovskih obdobij Aztekov. Ker je rastlina, ki je naravno oprašena z vetrom, je hibridizirala s C. quinoa iz andske Južne Amerike, da je tvorila eno samo podvrsto, ki je bila zamenjana s huauzontles, ki se pri gojenju divjih rastlin šteje za plevel v primerjavi s hrano. Uporabo huauzontles kot kmetijskega blaga so zatrli in nadomestili španski kolonialisti. Tako samo rastlino pogosto opisujejo kot relikt preteklosti, saj med azteško civilizacijo in pozno polovico 20. stoletja ni bilo gojenja. 21. stoletje je prineslo kmetijski oživitev huauzontles. Zdaj ga pogosto gojijo po vsej južni Mehiki do jugozahodne Amerike in delov severovzhodne Amerike.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Huauzontles. Eno je najlažje, tri je težje.
| Mehika v moji kuhinji | Huauzontle piškote | |
| Mehiška hrana in še več | Huauzontles Suha hrana | |
| Gurmanski sleuth | Huauzontle s čebulo in kumino | |
| Kuhinja Xplorers | Mima's Tortas de Huauzontle |
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Huauzontles z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Nakup Low Market Nakup Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19  Tržnice Northgate Gonzalez Trg Northgate - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 BlizuAnaheim, Kalifornija, ZDA Pred približno 627 dnevi, 22. 6. 19 |
