Opis / Okus
Posušena čilijeva paprika Mulato je približno 12 cm dolga in 7 cm široka z nekoliko sploščeno obliko. Njihova tanka sijoča koža dobi temno utopljeno barvo, ko so popolnoma zrele in pozneje posušene. Imajo kompleksen okusni okus kakava, sladkega korena, češnjevega janeža in kave. Mulatovo popolno ravnovesje med sladkim in začimbami jih uvršča med nizko do zmerno pekoče čile poper, na Scovilleovi lestvici je v povprečju od 2.500 do 3.000 toplotnih žarkov.
Sezone / razpoložljivost
Posušena čilijeva paprika Mulato je na voljo celo leto.
Trenutna dejstva
Posušena čilijeva paprika Mulato je vrsta vrste Capsicum annuum, ki jo občasno zamenjajo z drugo posušeno čile, znano kot sidro. Oba sta narejena iz svežih Poblanosov, tistih, ki so namenjeni za proizvodnjo Ancho, poberemo, ko postanejo rdeči, tisti, ki so namenjeni za proizvodnjo Mulato, pa lahko popolnoma dozorijo na rastlini in postanejo temno rjave barve, preden jih naberemo in posušimo. Posušena čilijeva paprika Mulato je bolj polnega okusa in zapletena po okusu kot njihova vrsta Ancho.
Hranilna vrednost
Posušena čilijeva paprika Mulato vsebuje velike količine vitaminov C in A.
Aplikacije
Posušena mulatska paprika je pomembna sestavina pri pripravi mola, bogate, čokoladno rjave, začinjene omake, ki jo postrežemo s perutnino ali rdečim mesom. Ta verodostojna mehiška jed je sestavljena iz številnih sestavin, vključno s 'sveto trojico' suhe paprike Mulato, Ancho in Pasilla. Posušena čilijeva paprika Mulato je kot nalašč za rehidracijo in nadev za jed iz pečene paprike. Ohranijo svojo temno rjavo barvo in dajo bogato, a rahlo sladko začimbo.
Etnične / kulturne informacije
Sveža čili paprika Poblano, ki jo nabirajo za izdelavo čili paprike Mulato, je dobila ime po mehiškem mestu, iz katerega izvira, Puebla. Poblano pomeni 'poper iz Puebla'.
Geografija / Zgodovina
Izvor posušene mulatske čile paprike lahko izsledimo v predšpansko Mehiko. Danes posušeno mulatsko papriko gojijo v osrednji Mehiki in je pomemben del avtohtone kuhinje. So manj dostopni kot Anchos, vendar jih je enostavno najti v posebnih trgovinah z etničnimi živili.
Predstavljene restavracije
Restavracije, ki ta izdelek trenutno kupujejo kot sestavino svojega jedilnika.
| Izgubljeni vzrok Meadery | ||
| Restavracija Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo posušeno papriko Mulato Chile. Eno je najlažje, tri je težje.
| Food.com | Brendan Walsh's Ten-Chile Chili | |
| Jabolka ljubezni gospe Glaze | Bučni čilski mol | |
| Kuhar vrtnarja Hunter Angler | Divjačina čili | |
| Martha Stewart | Narezana svinjina v rdečem čiliju |
