Opis / Okus
Buča Red Kuri je majhna do srednje velika, v povprečju ima osemnajst centimetrov v premeru in 3-7 kilogramov, ima obliko hruške ali kapljice z debelim, grobim, svetlo rjavim steblom. Koža je gladka, čvrsta in tanka z živahno rdeče-oranžnim odtenkom in rahlo svetlo oranžno do rumenkasto navpično greben. Meso je gosto, gosto, suho in zlato do rumeno ter obdaja veliko osrednjo votlino z žilavo celulozo in številnimi ploščatimi semeni kremne barve. Po kuhanju ima Buča Red Kuri gladko in nežno teksturo s sladkim, oreščkim okusom, ki spominja na kostanj.
Sezone / razpoložljivost
Buča Red Kuri je na voljo od poletja do sredine zime.
Trenutna dejstva
Buča Red Kuri, botanično uvrščena med Cucurbita maxima, je skupaj z bučami in bučami član družine Cucurbitaceae. Znan tudi kot Climbing Onion squash, Hokkaido squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri squash na Japonskem in Potimarron squash v Franciji, Red Kuri squash je dobro prilagojen številnim podnebjem po vsem svetu in je cenjen zaradi svoje nenavadne oblike, svetle barve, in sladkega, orehovega okusa. Beseda 'kuri' v prevodu iz japonščine pomeni kostanj in je deskriptor glavnega profila okusa buče. Buča Red Kuri je na Japonskem izjemno priljubljena, gojijo pa jo le na omejenih območjih, zato večino buč, pridelanih v Kaliforniji in na Novi Zelandiji, izvozijo, da bi zadostili tržnim potrebam Japonske.
Hranilna vrednost
Buča Red Kuri je dober vir vitamina A, vitamina C, kalcija, kalija in železa.
Aplikacije
Buča Red Kuri je najprimernejša za kuhane aplikacije, kot so praženje, vrenje, pečenje in sotiranje. Bučo s trdo kožo je težko olupiti in jo je najlažje skuhati s kožo, pri kuhanju pa je koža dovolj mehka za uživanje. Bučo Red Kuri lahko dodate juham, rižoti, enolončnicam in kariju, naribate in spečete v rešetke ali enolončnice, idealne velikosti pa je, da jo prepolovite, izdolbite, nadevate in spečete. Prečiščeno bučo lahko uporabimo tudi v sladkih pripravkih, kot so krušni puding, pite, kruh, kolački in piškoti. Buča Red Kuri se dobro pari s čebulo, lovorjevim listom, svežimi zelišči, porom, posušenimi brusnicami, belim fižolom, gorčično zelenico, javorjevim sirupom, curryjem v prahu, praženim koromačem, pekani, cimetom, muškatnim oreščkom, kozjim sirom, parmezanom in oljčnim oljem. Buča bo 3-6 mesecev shranjena v celoti na hladnem in suhem mestu.
Etnične / kulturne informacije
Buča Red Kuri je po vsem svetu znana pod številnimi različnimi imeni. V Franciji je buča Red Kuri znana kot Potimarron, ki je kombinacija francoskih besed 'potiron', kar pomeni 'buča', in 'marron', kar pomeni 'kostanj', kar je znak kostanjevemu okusu buče. V Nemčiji je Red Kuri znan kot Hokkaido, ime je dobilo po japonskem otoku, kjer gojijo bučo. Pred prihodom buče Red Kuri v Nemčijo je bila zimska buča v nemški kulinariki razmeroma neznana, od uvedbe pa je zimska buča postala pomemben del kulinarične kulture.
Geografija / Zgodovina
Buča Red Kuri je doma na Japonskem in je bila prvič gojena na otoku Hokaido in v mestu Kanazawa v prefekturi Ishikawa v zgodnjih dvajsetih letih 20. stoletja. Skvoš naj bi bil potomec tikvice hubbard, ki je bila na Japonsko uvedena leta 1878, nedavno po odprtju Japonske za mednarodno trgovino. Buča Red Kuri velja za izboljšano sorto, ki je bila vzrejena tako, da je manjša, ima tanjšo kožico in ima bolj oreškov okus kot hubbard. Danes bučo Red Kuri nabirajo na omejenih območjih mesta Kanazawa na Japonskem in jo lahko najdemo na trgih kmetov, posebnih trgovinah z živili in v spletnih katalogih semen v Aziji, Evropi, Novi Zelandiji in ZDA.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Hard Red Kuri Squash. Eno je najlažje, tri je težje.
Nedavno v skupni rabi
Ljudje so delili Hard Red Kuri Squash z aplikacijo Specialty Produce za iPhone in Android .
Skupna raba izdelkov vam omogoča, da svoja odkritja delite s svojimi sosedi in svetom! Ali vaš trg prevaža zelena zmajeva jabolka? Ali kuhar počne stvari z obritim koromačem, ki so zunaj tega sveta? S pomočjo aplikacije Specialty Produce anonimno določite svojo lokacijo in drugim sporočite edinstvene okuse, ki jih obkrožajo.
 Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai v bližiniSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 95 dnevi, 12. 5. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Družinske kmetije Tamai BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 109 dnevi, 21.11.20  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 167 dnevi, 24. 9. 20 Sharerjevi komentarji: Red Kuri iz Tutti Frutti  Specialty Produce Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlizuSan Diego, Kalifornija, ZDA Pred približno 181 dnevi, 10. 10. 20  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Gloria Tamai Oxnard, CA 1-805-240-6306 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 392 dnevi, 12.2.20 Komentarji deliteljev: Omejena ponudba!  Kmečka tržnica Virginia Park Družinske kmetije Tamai BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 417 dnevi, 18.1.20  Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam osrednji BlizuRotterdam, Južna Holandija, Nizozemska Pred približno 473 dnevi, 23. 11. 19 Sharerjevi komentarji: Buča Red Kuri se prodaja v središču Alberta Heijna v Amsterdamu  Kmečka tržnica Marylebone Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk BlizuUpper Woburn Place Euston Road (Stop L), Združeno kraljestvo Pred približno 486 dnevi, 10. 11. 19 Komentarji uporabnika: Red kuri squash !!  Kmetijska tržnica Santa Monica Specialty Produce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduce.com BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 490 dnevi, 11.6.19 Sharerjevi komentarji: Kmetije Tutti Frutti Prinašajo trdo bučo  Kmetijska tržnica Santa Monica Kmetije Tutti Frutti Paso Robles, CA 1-805-218-6122 BlizuSanta Monica, Kalifornija, ZDA Pred približno 497 dnevi, 30.10.19 Sharerjevi komentarji: Pridobite si squash zdaj  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlizuDuluth, Minnesota, ZDA Pred približno 513 dnevi, 14. 10. 19 Sharerjevi komentarji: lokalno pridelano  Kmetijska tržnica kraljice Ane Harvest Moon Hollow Duvall, WA BlizuSeattlu, Washington, ZDA Pred približno 516 dnevi, 10. 10. 19 Sharerjevi komentarji: Praznično in čudovito praženo ali pečeno!  4 Seasons Bio - trg organske hrane 4SeasonsBio Nikis 30 BlizuAtene, Attiki, Grčija Pred približno 550 dnevi, 9. 7. 19 Sharerjevi komentarji: Buča  Tokijska ribiška tržnica Tokijska ribiška tržnica 1220 San Pablo Ave Berkeley, CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net BlizuAlbany, Kalifornija, ZDA Pred približno 585 dnevi, 8. 3. 19  Trg voznikov Voznikova tržnica in deli 200 Caledonia Street Sausalito, CA 94965 415-729-9582 BlizuSausalito, Kalifornija, ZDA Pred približno 597 dnevi, 22. 7. 19 |
