Krompir Sebago

Sebago Potatoes





Opis / Okus


Krompir sebago je razmeroma enakomerne velikosti in je eliptične do ovalne oblike s širokim središčem, ki se rahlo zoži do zaobljenih koncev. Koža je polglada s svetlo rumeno-rjavimi odtenki, prekrita s plitvimi očmi in ima veliko temno rjavih lis, izboklin in lečic. Pod tanko kožico je meso gosto, čvrsto, gladko in bele do kremne barve. Pri kuhanju ima krompir Sebago srednjo vsebnost škroba in je puhast z blagim, zemeljskim okusom.

Sezone / razpoložljivost


Krompir Sebago je na voljo skozi celo leto.

Trenutna dejstva


Krompir Sebago, ki ga botanično uvrščamo med Solanum tuberosum, so užitni, podzemni gomolji listnate rastline, ki spadajo v družino Solanaceae ali pašnik. Krompir Sebago, ustvarjen na severu ZDA, je poznosezonska sorta, ki je bila sprva razvita zaradi odpornosti proti pozni pljuči, glivi, ki lahko uniči poljščine krompirja. Ti gomolji so bili sprva priljubljeni v začetku 19. stoletja, ko so bili sproščeni, vendar je krompir Sebago v današnjih Združenih državah Amerike zaradi novejših sort, ki so zasenčile blag gomolj, večinoma padel v nemilost. Kljub temu, da ga v Severni Ameriki ne uporabljajo, je krompir Sebago ena izmed najbolj priljubljenih sort v Avstraliji in je priljubljen kot univerzalni gomolj, ki se uporablja v številnih kulinaričnih aplikacijah.

Hranilna vrednost


Krompir sebago je dober vir vitamina C in B6, vlaknin, kalija in antioksidantov.

Aplikacije


Krompir Sebago velja za večnamenski krompir, ki ga lahko pečemo, ocvremo, kuhamo, pretlačimo in pečemo na žaru. Krompir je enakomerne oblike in blagega okusa, zaradi česar je primeren za nadomestitev drugih sort v receptih in ima srednjo vsebnost škroba, ki zagotavlja vsestranskost v kulinarični uporabi. Gomolje lahko narežemo in spečemo v čips, skuhamo v pomfrit ali pa narežemo na kocke in popečemo za hrustljavo zunanjost in puhasto v notranjosti. Lahko jih uporabimo tudi v nekaterih enolončnicah in enolončnicah, odvisno od recepta, ali pa jih narežemo na kocke in skuhamo s pečenko, da vpijejo sokove. Krompir sebago se dobro ujema z mesom, kot so jagnjetina, govedina, svinjina ali perutnina, začimbe, kot so kumina, paprika, rožmarin in timijan, česen, čebula, paprika in gobe. Gomolji bodo 2–5 tednov shranjeni v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Etnične / kulturne informacije


Avstralske najpogostejše in najbolj priljubljene sorte za vsakodnevno kuhanje in se v prvi vrsti uporabljajo za pripravo pomfrija, v Avstraliji znan kot čips. Od vrhunskih restavracij do krajevnih klepetalnic, krompir Sebago pogosto ročno narežemo na različne velikosti in oblike ter ocvremo v hrustljavo, puhasto prilogo. Rob Kabboord, znani kuhar v Avstraliji, uporablja krompir Sebago v receptu, znanem kot trojno kuhani čips. Kabboord gomolje blanšira, nato pa rezine dvakrat prepraži na dveh različnih temperaturah olja, da ustvari hrustljavo jed, ki jo pogosto postrežejo z raztrganimi ribami. Čips v Avstraliji priljubljeno postrežejo tudi z različnimi začimbami, vključno s soljo čipotla, mešanico kečapa in majoneze, peteršiljem in dimljeno soljo. Edinstvena začimba v Avstraliji je znana po piščančji soli, to je soli, pomešani s posušenimi kosi pečenega piščanca. Ta sol je prevladujoča aroma, ki se uporablja za pomfrit s hitro hrano.

Geografija / Zgodovina


Krompir Sebago je leta 1938 ustvarilo Ministrstvo za kmetijstvo ZDA v sodelovanju s Kmetijsko eksperimentalno postajo Maine. Sebago krompir, ki je bil razvit v Mainu, je križanec med sortama Chippewa in Katahdin in je bil v glavnem sproščen zaradi svoje odpornosti proti pozni opeklini. Po sprostitvi je bil krompir Sebago predstavljen v regijah po ZDA in kasneje prispel v avstralsko Viktorijo leta 1940. Danes je krompir Sebago pogosto na voljo v supermarketih po Avstraliji, lahko pa ga najdete tudi v izbranih trgovinah z živili v ZDA in Kanadi.


Ideje za recepte


Recepti, ki vključujejo krompir Sebago. Eno je najlažje, tri je težje.
Ta neumna dekliška kuhinja Lahki in hrustljavi domači krompirjevi čips
Kuhajoča luč Krompirček z zračnim cvrtnikom
Upornik receptov Krompirjev pire iz kremnega sira
SBS Avstralija Najboljši kdaj rožmarin pečen krompir

Priljubljene Objave