| 3 oreški |
Opis / Okus
Mehiški origano je cvetoče, listnato zelišče, ki raste kot grm in v višino in širino doseže skoraj štiri metre. Mehiški origano so v obliki puščice in zmerno rastejo vzdolž tankih, trdih stebel. Poleti cvetijo beli cvetovi na koncih dolgih stebel. Listi in cvetovi mehiškega origana so ostri, s tradicionalnim vonjem in okusom sredozemskega origana z notami citrusov in blagim sladkim korenom. Okus je nekoliko intenzivnejši od sredozemske sorte in vsebuje različne fitokemične spojine, zaradi česar ima drugačen profil okusa.
Sezone / razpoložljivost
Mehiški origano je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Mehiški origano je aromatično zelišče, botanično klasificirano Lippia graveolens. Ni povezan z mediteranskim origanom, ki je povsem v drugem rodu in družini. Mehiški origano je soroden limonini verbeni in je v družini cvetočih tropskih rastlin Verbenaceae. Zelišče je znano tudi kot origano Cimarrón in Hierba Dulce.
Hranilna vrednost
Mehiški origano vsebuje hlapne spojine, kot sta timol in evkaliptol, ki prinašajo vonje timijana in evkaliptusa, skupaj s karvakrolom, ki daje zelišču toplo aromo origana. Te spojine so koristne za splošno zdravje, imajo pa tudi protiglivične in protivnetne lastnosti. Mehiški origano vsebuje tudi antioksidantne flavonoide.
Aplikacije
Mehiški origano se pogosto uporablja v mehiški in srednjeameriški kuhinji, lahko pa ga uporabljamo tako svežega kot suhega. Okus je dovolj močan, da zadrži močne okuse čilija, kumine in paprike, kjer je mediteranska sorta lahko prikrita. Dobro se ujema z drugimi zelišči, kot so bazilika, česen, timijan in peteršilj. Mehiški origano dodajte tradicionalnim juham, kot so berria in posole, ter drugim tradicionalnim omakam, kot so moli in rojas. Zelišče dodajte fižolovim jedem, burritom in enchiladam. Močan okus zelišč se dobro ujema z omakami na osnovi rib, svinjine, sals in paradižnika. Listi in cvetovi mehiškega origana se lahko posušijo, da ohranijo in ohranijo svoj okus, in se hranijo do tri mesece. Svež mehiški origano, ovit v plastiko, hranite v hladilniku do en teden.
Etnične / kulturne informacije
Mehiški origano so domačini uporabljali v Mehiki in Srednji Ameriki, tradicionalno za čaje za zdravljenje bolezni dihal in prebavil.
Geografija / Zgodovina
Mehiški origano je doma v Mehiki, raste pa tudi v Srednji in Južni Ameriki. Zelišče je prvi opredelil in razvrstil Carl Sigismund Kunth, nemški botanik, ki je napisal Novo Genera et Species Plantarum, serijo sedmih zvezkov o rastlinah in rastlinstvu Novega sveta. Mehiški origano, ki raste v Mehiki, Srednji Ameriki in na jugu do Venezuele, prevladuje v kuhinjah po vsej regiji. V ZDA mehiški origano raste v Teksasu in Novi Mehiki in je pogosta rastlina med sestavinami Tex-Mex-a. Izven domačega območja mehiški origano večinoma najdemo na domačih vrtovih in na kmečkih tržnicah.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo mehiški origano. Eno je najlažje, tri je težje.
