| Food Buzz: Zgodovina paradižnika | Poslušaj |
Pridelovalec
| Loo Loo Farms |
Opis / Okus
Paradižnik El Dorado je hibridni paradižnik tipa paste. Sadje v obliki hruške v velikosti 4 unče ima zlato rumeno lupino in mesnato meso z malo soka. Nedoločene rastline paradižnika El Dorado bodo še naprej rasle in sadjale vso sezono, dokler jih ne ubije zmrzal, njihove dolge trte pa lahko dosežejo več kot 7 metrov visoko.
Sezone / razpoložljivost
Sezona: El Dorado paradižnik je na voljo sredi poletja.
Trenutna dejstva
Kot vsi paradižniki je tudi paradižnik El Dorado član družine pastirjev, ki vključuje druge užitne rastline, kot so jajčevci, krompir in tomatillos, pa tudi nekatere strupene rastline, kot sta tobak in smrtonosni nočni senčnik. Paradižnik botanično imenujemo Solanum lycopersicum, prej Lycopersicon esculentum.
Hranilna vrednost
Paradižnik je znan po bogati vsebnosti antioksidantov, zlasti likopena, ki so ga preučevali zaradi lastnosti, ki se borijo proti raku. Paradižnik vsebuje veliko vitamina C in vitamina A, ki spodbuja zdrave oči, kožo, kosti in zobe. Paradižnik vsebuje tudi dobro količino kalcija in vitamina K, ki sta bistvenega pomena za močne, zdrave kosti in kostno tkivo, vitamin B in kalij v paradižniku pa prispevata k zdravju srca.
Aplikacije
Paradižnik El Dorado je odličen za uživanje svežega, čeprav je kot nalašč za konzerviranje ali sušenje. Znani so po tem, da pripravljajo okusno rumeno paradižnikovo omako, saj vsebujejo veliko pektina, imajo mesnato, trdno meso in jih je enostavno olupiti. Kot paradižnikovi paradižniki imajo manj vsebnosti soka in zato potrebujejo polovico časa za kuhanje v omako kot paradižnikovi paradižniki. Poskusite dodati pisani sveži salsi ali pa se povežite s svežimi zelišči in mehkimi mladimi siri. Paradižnik El Dorado hranite pri sobni temperaturi, dokler ne dozori, nato pa lahko hlajenje upočasni proces propadanja.
Etnične / kulturne informacije
Čeprav ni izrecno navedeno, se ime 'El Dorado' verjetno nanaša na zlato barvo paradižnika El Dorado in nakazuje na legendarno izgubljeno zlato mesto. Tako kot paradižnik tudi mit o El Doradu izvira iz Južne Amerike. Legenda govori o kralju plemena Muisca, imenovanem 'El Dorado' ali 'Pozlačeni', ki se je med festivali pokrival v zlati prah, nato pa se s splava potopil v jezero Guatavita v Kolumbiji. Ta zgodba se je sčasoma spremenila v današnjo trajno zgodbo o El Doradu, izgubljenem zlatem mestu. V zgodnjih petdesetih letih prejšnjega stoletja so španski kolonisti iz Mehike v Evropo prvič vnesli paradižnik, hkrati pa so drugi Conquistadores poskušali izsušiti jezero Guatavita v Kolumbiji v iskanju El Dorada. Kolumbijska vlada je jezero leta 1965 razglasila za zavarovano območje, vendar se je iskanje El Dorada nadaljevalo tudi drugje, zajemalo je vsa območja Latinske Amerike.
Geografija / Zgodovina
El Dorado je hibridna sorta paradižnika, čeprav ni jasno, kje je bila razvita. Hibridizacija je nadzorovana metoda opraševanja, pri kateri se cvetni prah dveh različnih vrst ali sort namerno križa, običajno z namenom vzreje želene lastnosti. Kot večina sort paradižnika tudi za El Dorado velja, da je nežen, zato je nujno počakati, da so temperature blage in nevarnost zmrzali mine, preden zasadimo zunaj.
