Opis / Okus
Plodovi ambarele so majhni do srednje veliki, v povprečju imajo premer 18-20 centimetrov in dolžino 6-9 centimetrov, rastejo pa v visečih grozdih do dvanajst plodov. Ovalni do elipsoidni plodovi imajo trdno, tanko lupino, ki lahko trpi in dozori od zelene do rumene. Pod površjem je meso gosto, trdo, sočno in je od bledo rumene do bele barve. V središču mesa je tudi vlaknasta jama, ki vsebuje nekaj ploskih semen. Ko sadje dozori, se groba koščica razširi v meso in ustvari trdo konsistenco. Plodovi ambarele so sveži in pol sočni z rahlo kislim zelenim okusom, ki oddaja note ananasa in manga.
Sezone / razpoložljivost
Plodovi ambarele so na voljo od jeseni do zime.
Trenutna dejstva
Ambarella, botanično uvrščena med spondias dulcis, je grozdasti sadež, ki raste na tropskih drevesih do višine do dvajset metrov in spada v družino Anacardiaceae. Drevesa Ambarella, znana pod številnimi imeni, vključno s prašičjim jabolkom, Kedondongom, Umbro, Buah Long Long in slivovo junijo, najdemo v tropskih gozdovih po vsem svetu in jih uporabljamo za les in sadje. Plodovi padejo na tla, medtem ko so še nezreli, in to zeleno stanje je najbolj priljubljena različica sadja, ki ga je treba nabrati in zaužiti. Ko so mladi, imajo sadje prednost zaradi njihovega blagega mesa in se uporabljajo kot nevtralna posoda za dodajanje soli, začimb in sladkorja. Ko plodovi dozorijo, postane okus bolj pekoč, tekstura pa vlaknata. Na lokalnih trgih v Aziji so najpogosteje prodane zelene plodove ambarele, medtem ko se prodajajo tudi rumene, bolj zrele različice, vendar v veliko manjšem obsegu.
Hranilna vrednost
Plodovi ambarele vsebujejo vitamine A, B in C, železo, fosfor, kalcij in vlaknine.
Aplikacije
Plodovi ambarele so vsestranski in jih lahko uživamo tako v surovem kot v kuhanem načinu. Kadar zeleno sadje jedo sveže, ima prednost zrelost in je za dodatno aromo potreseno s soljo, sladkorjem, pasto iz kozic in čile v prahu. Sadje lahko tudi narežemo na rezine in ga vržemo v sadne in zelene solate za dodaten drobljenje, sokimo in pomešamo z drugim sadjem ali posušimo in naredimo začinjeno pasto, ki se uporablja kot začimba. Poleg surovih pripravkov lahko sadje Ambarele kuhamo in iz njega pogosto pripravimo marmelade, konzerve in želeje. Prav tako jih kuhamo v juhe, kari in enolončnice, kisamo za daljšo uporabo ali kuhamo v sladkorni vodi in pretlačimo, da dobimo konsistenco, podobno jabolčni omaki. Na Samoi iz sadja ambarele pripravljajo otai, ki je osvežilna pijača, sestavljena iz lubenice, kokosa, ananasa, ambarele in limete, medtem ko v Indoneziji sadje kuhajo na pari in ga porabijo kot prilogo slanim ribam in rižu. Iz sadja se v Vietnamu pripravlja tudi kislo pivo, listi rastline Ambarella pa so užitni in se uporabljajo v solatah ali rahlo sotirani. Sadje ambarele se dobro ujema s čebulo, ingverjem, cimetom, kardamomom, listi curry in listi gorčice. Plodovi bodo hranili do enega tedna, če bodo shranjeni pri sobni temperaturi, in 2-4 tedne, ko bodo shranjeni v hladilniku.
Etnične / kulturne informacije
V Aziji se sadje Ambarele v ajurvedski medicini uporablja za zmanjšanje številnih različnih simptomov, povezanih s prebavo in prehladi. Plodovi se zdrobijo v vodo in uživajo kot pijača za lajšanje kašlja in vročine, meso pa vsebuje vlaknine, ki lahko pomagajo očistiti prebavni trakt in odpraviti zaprtje. Listi se uporabljajo tudi kot naravni pripomoček za zdravljenje driske in jih skuhajo v čaj za lajšanje bolečin v grlu in kašlja.
Geografija / Zgodovina
Plodovi ambarele so doma v Polineziji in regiji, imenovani Melanezija, ki vključuje otoke, kot so Papua Nova Gvineja, Salomonovi otoki, Fidži in Vanuatu. Sadje je bilo nato vneseno v Azijo in nato na Jamajko leta 1782 in je bilo razširjeno po Karibih in v Južno Ameriko. Kasneje leta 1909 je bil zasajen na Floridi v ZDA, naturaliziran pa je bil tudi v Avstraliji. Danes so plodovi ambarele zelo razširjeni v tropskih regijah po vsem svetu in se prodajajo na svežih lokalnih trgih v Aziji, jugovzhodni Aziji, Polineziji, Melaneziji, Avstraliji, Afriki, na Karibih ter v Severni, Srednji in Južni Ameriki.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Ambarelo. Eno je najlažje, tri je težje.
