Opis / Okus
Paprika Madame Jeanette je ukrivljena v ravne, asimetrične stroke, v povprečju je dolga od 4 do 12 centimetrov in ima premer od 3 do 5 centimetrov in se zelo razlikuje glede na rastne razmere in podnebje. Stroki so lahko jajčaste, okrogle oblike, podolgovate, čebulne oblike ali pa so podolgovate, nagubane. Srednje debela lupina je sijajna in gladka s številnimi gubami in gubami, stroki pa zorijo od zelene do svetlo rumene ali rdeče-oranžne, odvisno od sorte in stopnje zrelosti. Pod površjem je meso ostro in bledo rumeno, obdaja osrednjo votlino, napolnjeno z okroglimi in ploščatimi semeni kremne barve. Paprika Madame Jeanette je hrustljava, aromatična in močno začinjena s subtilnimi sadnimi notami manga ali ananasa.
Sezone / razpoložljivost
Paprika Madame Jeanette je na voljo skozi celo leto.
Trenutna dejstva
Paprika Madame Jeanette, ki je botanično uvrščena med Capsicum chinense, je zelo pekoča južnoameriška sorta, ki spada v družino Solanaceae ali pašnikov. Znana tudi kot Surinam Yellow paprika, paprika Madame Jeanette vsebuje visoko vročino v razponu od 125.000 do 325.000 SHU po Scoville lestvici in je znana po svoji začimbi. Paprika Madame Jeanette vsebuje toploto, ki zajema vsa usta, ne le zadnji del grla, kot je njen bratranec habanero. Zaradi te intenzivnosti se paprika Madame Jeanette pogosto zdi celo bolj pekoča, kot kaže njihova že tako visoka ocena Scoville. Paprike Madame Jeanette redko najdemo zunaj Južne Amerike in jo uporabljamo kot začinjeno aromo v kuhanih mesnih, zelenjavnih in riževih jedeh.
Hranilna vrednost
Paprika Madame Jeanette vsebuje kalij, vlaknine ter vitamina A in C, ki so antioksidanti, ki nevtralizirajo proste radikale in pomagajo okrepiti imunski sistem v telesu.
Aplikacije
Papriko Madame Jeanette lahko uživamo surovo, vendar jo zaradi močne vročine pogosteje kuhamo v aplikacijah, kot so praženje, dušenje, cvrtje in sotiranje. Papriko lahko pražimo in pretlačimo v pekoče omake, sesekljamo v salse, zmešamo v omake enchilada ali uporabimo kot različico indijske omake sambal. Papriko lahko dodate tudi v juhe, enolončnice ali čilije za dodaten okus. Pomembno je omeniti, da je treba pri ravnanju s poprom nositi rokavice, saj lahko kapsaicin močno draži kožo, oči in nos. Paprika Madame Jeanette se dobro ujema s kokosovimi orehi, okrami, jajčevci, dvoriščnim fižolom, trpotci, mesom, kot so perutnina, govedina in ribe, drugimi morskimi sadeži, kot so kozice in riž. Sveža paprika bo v celoti shranjena in neoprana v plastični vrečki v hladilniku do enega tedna.
Etnične / kulturne informacije
Govori se, da so paprike Madame Jeanette poimenovane po slavni brazilski prostitutki, ki je bila tako lepa, pekočo pekočo papriko so poimenovali po njeni močni lepoti. Paprika Madame Jeannette je tudi glavna sestavina surinamske kuhinje, ki je mešanica stilov kuhanja iz kitajske, indijske, afriške, nizozemske in portugalske kuhinje zaradi mešanega prebivalstva in zgodovine države. Začinjena paprika se uporablja za aromatiziranje piščanca in riža, ki je neuradna nacionalna jed države, pa tudi zelenjavne solate. Paprika Madame Jeanette se uporablja tudi v juhah, kot je tomtom, ki je arašidovo juho z začimbami, papriko, perutnino in kroglicami trpotcev.
Geografija / Zgodovina
Paprika Madame Jeanette je doma v Surinamu, ki je majhna država na severovzhodni obali Južne Amerike in že od nekdaj raste samoniklo. Danes se je paprika razširila v sosednje države Južne Amerike in jo gojijo v tropskih regijah za lokalno uporabo. Za papriko Madame Jeanette velja, da jo redko najdemo zunaj južnoameriške celine, a zaradi zgodovine Surinama kot kolonije na Nizozemskem papriko včasih izvozijo na Nizozemsko za tržno prodajo. Paprika Madame Jeanette se prodaja tudi v posebnih katalogih semen za domači vrt.
Ideje za recepte
Recepti, ki vključujejo Madame Jennette Chile Peppers. Eno je najlažje, tri je težje.
| Live Love Yummy | Pikantna čebula | |
| Foodie Devil | Madame Jennette Chutney |
